„Без млечни производи доведува до дефицит надвор од калциум“

Како реагиравте по објавувањето на оваа позната студија за BMJ која поврзува голема потрошувачка на млеко и зголемена смртност?

Го прочитав во целост и се зачудив како оваа студија беше примена во медиумите. Затоа што кажува многу јасно 2 работи. Првото е дека многу високата потрошувачка на млеко (повеќе од 600 мл дневно, што е многу повисока од потрошувачката на Французите што е 100 мл / ден во просек) е поврзана со зголемување на смртноста кај Швеѓанките. Втората е дека потрошувачката на јогурт и сирење, напротив, е поврзана со намалување на смртноста.

Го споделувам и мислењето на авторите кои самите заклучуваат дека овие резултати мора да се толкуваат со претпазливост, бидејќи тоа е студија за набудување која не дозволува да се заклучи на причинско -последична врска и дека други студии даваат различни резултати.

Кои се причините зошто млекото е толку препорачливо?

Од истата причина поради која препорачуваме конзумирање на овошје и зеленчук. Млекото и млечните производи обезбедуваат специфични хранливи материи, па затоа се цела група на храна. Бидејќи човекот е сештојад, тој мора да црпи секој ден од секоја од овие групи. Оттука и препораката од 3 порции млечни производи дневно и 5 порции овошје и зеленчук дневно.

Млекото навистина има исклучителен број на хранливи материи, но мастите што ги содржи се главно заситени масти ... Дали треба да ја ограничиме неговата потрошувачка?

Млекото содржи главно вода, околу 90%, и малку маснотии: 3,5 g маснотии на 100 ml кога е целосно, 1,6 g кога е полуобезмастено (најмногу се консумира) и помалку 0,5 g кога е е обезмастена. Две третини се многу разновидни заситени масни киселини, кои, покрај тоа, не се поврзани со ризикот од кардиоваскуларни болести. Не постои „официјално“ ограничување на потрошувачката: млекото е еден од трите препорачани млечни производи (една порција одговара на 3 ml) и препорачливо е да се менуваат. Според најновото истражување на CCAF, млекото обезбедува помалку од 150 грам заситени масни киселини дневно по возрасен.

Дали е навистина докажана врската помеѓу калциум и остеопороза?

Остеопорозата е мултифакторна болест, која вклучува генетски и еколошки фактори како физичка активност, внес на витамин Д, протеини, но и калциум... Да, калциумот ви треба за да го изградите и одржувате вашиот скелет. Истражувањата покажуваат врска помеѓу калциумот, коскената маса и ризикот од фрактура. А веганите кои ги исклучуваат сите производи од животинско потекло имаат зголемен ризик од фрактура.

Како објаснувате дека млекото е предмет на дебата? Само здравствени работницидали заземате став против неговата потрошувачка?

Храната отсекогаш предизвикувала мода или ирационални стравови. Тоа е процес на инкорпорирање што оди подалеку од обезбедување гориво за телото. Прашање е и за културата, семејната историја, симболите... Млекото е високо симболична храна, која несомнено ја објаснува страста со која се фалат или критикуваат. Но, огромното мнозинство здравствени работници и сите нутриционисти и диететичари препорачуваат консумација на млечни производи како дел од урамнотежена исхрана.

Критичарите на млекото известуваат врска помеѓу неговата потрошувачка и одредени воспалителни заболувања, особено поради цревната пропустливост предизвикана од млечните протеини. Што мислите за оваа теорија? Дали студиите одат во оваа насока?

Не, напротив, студиите за воспаление имаат тенденција да одат во спротивна насока. И ако има проблем со цревната пропустливост, тоа очигледно ќе се однесува и на супстанции различни од оние што се содржани во млекото. Но, пошироко, како можеме да мислиме дека храната наменета за мали деца може да биде „токсична“? Бидејќи целото млеко, без оглед на цицачот, ги содржи истите елементи и особено протеински состојки. Само процентот на овие состојки варира.

Можеме ли разумно без млечни производи? Кои би биле можните алтернативи, според вас? Дали се еквивалентни?

Да се ​​оди без група на храна со свои нутритивни карактеристики значи компензирање на дефицитот на хранливи материи. На пример, останувањето без млечни производи значи наоѓање на калциум, витамини Б2 и Б12, јод... во друга храна. Навистина, млекото и неговите деривати се главните извори во нашата исхрана. Така, млекото и млечните производи обезбедуваат 50% од калциумот што го консумираме секој ден. За да се компензира овој дефицит, потребно е секој ден да се консумираат на пример 8 чинии зелка или 250 гр бадеми, што изгледа непрактично и несомнено непријатно од дигестивна гледна точка... Освен тоа, тоа не ги компензира дефицитите на јод и витамини и бадеми се многу калорични, внесот на енергија го зголемува и дебалансира внесот на есенцијални масни киселини. Што се однесува до сок од соја, постојат верзии вештачки збогатени со калциум, но недостасуваат другите микронутриенти во млекото. Одењето без млечни производи е комплицирано, ги нарушува навиките во исхраната и води до дефицит многу повеќе од калциум.

Вратете се на првата страница од анкетата за големо млеко