содржина
За да го лиши млекото од сите негови недостатоци, имено, да го направи хипоалергично, без лактоза и да не ја навредува самосвеста кај кравите и другите „млечни“ животни, ќе мора целосно да ја промени својата суштина. Од производ од животинско потекло до зеленчук. Да, тоа ќе биде сосема поинаков пијалок, но кој рече дека ќе биде лошо? Во целиот свет тие пијат растително млеко илјадници години.
Соено млеко
Ова, се разбира, не е млеко, туку пијалок направен од соја. Тие се натопени, смачкани, загреани, а потоа поминати низ филтер. Евтина, достапна и најпопуларна замена за традиционалното млеко. Вкусот, се разбира, е специфичен, но хранливите својства се многу слични. Протеини, иако растителни и железо - повеќе отколку кај кравите, помалку маснотии, воопшто нема холестерол и лактоза. Од недостатоците - малку калциум и витамини од групата Б, особено Б12. Млекото од соја се продава во пакетчиња или во форма на прав, често збогатено со витамини и минерали. Постојат „подобрени верзии“ - со чоколадо, ванила, сирупи или зачини. Се чува во стаклени шишиња една недела, во пластични шишиња - 2 дена. Побарајте пакување со ознака „Не-ГМО“.
Зошто да пиете. Се препорачува за алергии, нетолеранција на лактоза и анемија со недостаток на железо. Покрај тоа, сојата содржи фитоестрогени кои го намалуваат нивото на „лош“ холестерол во крвта, така што производот може да биде корисен за проблеми со срцето и крвните садови. Што се однесува до употребата, слободно заменете го млекото со него во традиционалните рецепти. Истурете или пире од компири или сос од тестенини. Готовите јадења ќе имаат ненаметлив вкус на орев.
Претходно, млекото од соја се правеше долго и рачно - гравот требаше да се меле, брашното да се готви и да се филтрира ... Специјални комбајни - крави од соја - го поедноставуваат и забрзуваат процесот. Единицата изгледа како котел, нејзините главни функции се мелење и загревање. Потребни се 100 гр соја за да се направи литар млеко. Време - 20 минути. Во земјите каде традиционално се користи млеко од соја за готвење, пред се во Кина, кравите од соја се наоѓаат скоро во секој дом. Некои модели можат да се користат за подготовка на млеко од ореви и млеко од ориз.
Млеко од ориз
Млеко од житни култури е исто така успех. Овес, 'рж, пченица - она што тие едноставно не го прават. Најпопуларната верзија на жито млеко е направена од ориз; традиционално се пие во азиските земји, пред се во Кина и Јапонија.
Оризовото млеко обично се прави од кафеав ориз, поретко од бел, рафиниран ориз. Вкусот е нежен, сладок - природната сладост се појавува за време на ферментацијата, кога јаглехидратите се распаѓаат во едноставни шеќери.
Во споредба со кравјо млеко, оризовото млеко содржи многу јаглехидрати, витамини од групата Б и одредена количина на растителни влакна. Тоа е малку маснотии, најхипоалергично од сите заменувачи на млеко. Исто така, постојат недостатоци - недостаток на протеини и калциум. Зошто да пиеш Кинезите и Јапонците пијат оризово млеко илјадници години, според традицијата. Европејците го пијат од curубопитност, во интерес на ориенталната кујна, плус во случаи на реакција на кравјо млеко. Поради содржината на влакна и јаглехидрати, овој пијалок добро се заситува и го подобрува варењето на храната. Се пие и сам по себе и се додава на десерти.
Млеко: добрите и лошите страни
Пер. Одличен извор на протеини.
Пер. Содржи калциум за цврсти коски. Калциумот од млекото добро се апсорбира, бидејќи доаѓа со витамин Д и лактоза.
Пер. Млекото содржи магнезиум, фосфор, витамини А, Д и Б12.
Пер. Тоа е производ од животинско потекло и затоа содржи холестерол и заситени масти.
Vs. Често предизвикува алергии.
Vs. Многу возрасни не развиваат ензими потребни за метаболизирање на млечната шеќерна лактоза. Нетолеранцијата на лактоза предизвикува дигестивни проблеми.
Vs. Може да содржи антибиотици и хормони кои се користат за лекување на крави.
Бадемово млеко
Друг извор на млечни реки се јаткастите плодови: ореви, кикирики, индиски ореви и, се разбира, бадеми. Општиот принцип на готвење е ист - мелете, додадете вода, оставете да се вари, процедете. Бадемовото млеко беше особено популарно во средниот век. Прво, тоа беше главниот производ за постот, и второ, се чуваше подолго од крава.
Главната карактеристика на бадемовото млеко е тоа што содржи многу протеини и калциум. Од оваа гледна точка, тоа е речиси како крава! Исто така, содржи магнезиум, калиум, витамини А, Е, Б6. Зошто да пиете. Комбинацијата на магнезиум + калциум + витамин Б6 е идеална формула за зајакнување на коските. Чаша бадемово млеко покрива една третина од дневните потреби за калциум на една личност. Витамините А и Е ја штитат кожата од ултравиолетово зрачење, покрај тоа, тие се добро познати антиоксиданси кои го подмладуваат телото во целина. Калиумот е потребен за срцето да чука рамномерно, а нервите да не бидат непослушни.
Бадемовото млеко се користи за подготовка на смути, коктели, десерти, супи. Точно, рецептот често бара употреба на печени бадеми. Така, се разбира, има подобар вкус, но придобивките, за жал, се помалку. Суровите прехранбени производи, можеби, имаат право на некој начин.
Кокосово млеко
Течни прскања внатре во секој кокос - но ова не е млеко, туку вода од кокос. Вкусно, богато со витамини, погодно за готвење и освежување на топлината. Кокосовото млеко се прави од пулпа од кокос - се крши, на пример, се ренда, се меша со вода, а потоа се цеди. Конзистентноста зависи од пропорциите - колку помалку вода, толку е подебел пијалокот. Дебелиот се користи за правење сосови и десерти, течност - за супи.
Зошто да пиеш Кокосовото млеко е доста калорично - до 17% маснотии, содржи многу витамини од групата Б. Ајурведската традиција сугерира дека пијалокот помага при дехидрација, губење на силата и кожни болести. Може да се пие за проблеми со стомакот - неодамнешните студии покажаа дека кокосот има и благ антибактериски ефект.
Други замени за млеко
Во принцип, млекото не се вози освен од столица. Конопот, на пример, прави одличен пијалок. Нема наркотичен ефект, но содржи вишок Омега-3 и Омега-6 незаситени киселини, има вредни елементи во трагови како магнезиум, 10 основни амино киселини, а протеините од коноп се апсорбираат подобро од протеините од соја. Сусамовото млеко е одличен извор на калциум. Афионското млеко содржи уште повеќе калциум. Семките од тиква лесно се трансформираат во хранлива супстанција која го снабдува телото со железо, калциум, цинк и магнезиум, што има најкорисен ефект врз способноста да размислуваме и да не се разболуваме дури и среде епидемија на грип. Овесното млеко - направено од снегулки, или подобро цели нерафинирани зрна овес - е извор на вредни диетални влакна кои го отстрануваат „лошиот“ холестерол од телото.
Општиот принцип за подготовка на растително млеко е едноставен. Оревите и семките се мијат, натопени неколку часа, смачкани и измешани со вода во блендер во сооднос 1: 3. Потоа масата мора да се исцеди. Можете да додадете нешто интересно во пијалокот: зачини, овошје, засладувачи, сирупи, афион, снегулки од кокос, вода од роза - накратко, с anything што одговара на вашата идеја за убавина.