содржина
Печурки - есенски подарок на природата. Во скоро сите кујни во светот е означено јадење со локални печурки, познато и за туристите и за локалните жители.
Употреба и измама на печурки
Печурките се извор на протеини, шеќери, растителни влакна, етерични масла, масни киселини, лецитин и корисни ензими, амино киселини и витамин Е, Д, А. Протеинот во габите содржи повеќе од месо. Печурките содржат полисахариди и сулфур, што е важно во третманот и превенцијата од рак. Некои видови габи може значително да ги ублажат симптомите на гихт.
Печурките, дури и еден од нивните вкусови и арома, се незаменлива состојка во кујната. Бидејќи печурките може да се готват прво, второ, супи, сосови, сос, грицки, тие се добро прилагодени на сите производи и го надополнуваат нивниот вкус.
Од друга страна, печурки тешки за нашиот стомак и тешко сварливи. Можете да користите исушени мелени печурки за најдобро искористување, а еве ги нозете што содржат помалку влакна од капите, но подобро е да се откажете од нивната употреба. За деца под 7 години, печурките не се препорачуваат; дури и супа од печурки ќе биде премногу тешка за телото на детето.
Печурките се предавнички по природа и многу во шумата се читливи читливи. И секоја година има нови мутации кои понекогаш дури и искусните печурки не можат да ги разликуваат вистинските од лажните браќа од печурки.
Дури и габите акумулираат нитрати и затоа не се чисти производи. За да го избегнете ова, треба да собирате печурки во еколошки чисти места и да се плашите да ги купите на пазарот.
Што да се готви печурки
Некои сакаат една или друга печурка само поради нивниот вкус и подготвени за јадење во секое јадење. Мнозинството сепак претпочита да ги дели печурките за нивниот вкус и комбинации со други производи. Храната е направена да користи печурки, буковец, вргањ, печурки, лисички, печурки, вргањ, морели, вргањ. Процесот на варење на печурките се вари, се пржи, се посолува, кисели и се суши.
Аспен и бреза вкусни во супи, се претпочита од печење и маринирање, а печурките даваат богата супа и се идеални за готвење сосови.
Шампињони и буковка се достапни цела година и се совршени за подготовка на сите оброци. Печурките се особено вкусни на скара, и јадете ги скоро сурови - така што содржат најмногу витамини.
Boletus сушени, кисела, варени, но поради специфичниот масен сок, тие вкусно пржење. Chanterelles со вкус и добро маринирани и пржени, но исто така и убави и вкусни печива се вклопуваат. Ако се суви, лисиците ќе го изгубат вкусот, варен ист вкус горчлив. Црно -бели печурки сол само.
Како да се исчистат печурките
Свежи печурки што треба да ги готвите, добро, ако можам да го направам ова на денот на собирање. Прво, ставете ги печурките во солена вода за да се ослободите од црвите, а потоа лекувајте ги и исчистете ги. Дали за поцрнетите печурки, можете да ги чувате во солена или кисела вода?
Пред сушење на печурките, не мијте; само отсечете ги корените и одделете го капачето од нозете и големата поделба на половина. Веќе исушените печурки се мијат, истурете со врела вода и оставете да се впие во ладна вода неколку часа, во истата вода печурките се готват на оган.
Капите на старите печурки се сечат тубуларни слоеви, каде што се формираат спори. Печурките се многу брзо апсорбирани мириси, па откако ќе се исчистат печурките, тие треба веднаш да се подготват.
Печурките не бараат чистење; многу добро се мие. Лустерите и морелите отсекуваат дел од дршката, се мијат, варат во солена вода 15 минути, а потоа повторно се мијат и само тогаш почнувате да готвите. Белите печурки, вргавецот и болетусот темелно измиени, отсечете ја кожата од нозете. Извадете од маслото, исчистете ги нозете, измијте ги добро неколку пати од натопување Морел и сменете ја водата.
Како да готвите печурките неколку правила:
- Некои печурки може да се јадат во шумата. Исплакнете ги со вода и пржете ги на оган на ражените.
- Печурките лесно го менуваат вкусот, затоа зачините треба да бидат внимателни.
- Маринираните печурки пред употреба треба да се мијат со ладна вода за да се отстранат солта и киселината.
- Замрзнатите печурки се чуваат долго време и едноставни за подготовка; фрли ги во садот.
- Варете печурки 5 минути, отиде на сол и киселина, тогаш таквите печурки може да се додадат во топли јадења.
- На таквите печурки, печурки, печурки, лустери и цепи не им требаат сами зачини; тие се мирисна.
- Печурки за полнење користи кисела павлака, лук, кромид, магдонос и анасон и јаболка. Може да додадете малку бибер, каранфилче или морско оревче.
- Кога готвите печурки, заменете го оцетот со сок од лимон.
- Не мешајте различни видови печурки, освен пржење.