На јадливоста на печурките

На прашањето за јадливоста на печурките: суптилностите на дефиницијата

Страста за „тивок лов“ се тркала во бранови, потврдувајќи го цикличниот тек на историјата. Во мојата свесна меморија имаше најмалку два такви „бранови“: во седумдесеттите, кога интелигенцијата повторно се сврте „лице кон природата“, се сеќаваш? Масивни кактуси на праговите, планинарење во шума, „природна исхрана“, „шеќер – бела смрт“, јога, сето тоа. И во доцните осумдесетти - почетокот на деведесеттите, наспроти позадината на општ недостиг, празни полици во продавниците за храна и дистрибуција на патишта за градинарски градини, „печурките го заменуваат месото“, „пасиштето ќе го спасат светот“ и другите трошоци на перестројката.

И сега, доживуваме уште еден таков бран.

Шетањето низ шумата е дефинитивно корисна активност: свеж воздух, загревање на зглобовите, одмор од мониторот. И ако излеземе во шумата не со половина литар, туку со корпа за печурки - ова е генерално супер! Гледањето внимателно за да се види дали некоја печурка се сокрила некаде е многу корисно за очите уморни од гледање телевизија, а навалувањето и сквотирањето за наоѓање е корисно за грбот и нозете.

Што е следно? Собрав печурки, и? „Брзо маринирани и педесет“?

Или обидете се да откриете што имаме таму во кошницата?

Ех, добро сега! Во гореспоменатите седумдесетти, можеше да се консултира само со бабите на влезот, па, можеби и телефонски. Во деведесеттите, оние кои беа особено напредни можеа да ги прашаат колегите од ФИДО, останатите ги советуваа истите баби на влезот. И сега нешто! Убавина напредок! Скоро секој има мобилни телефони со камера, клак-клак и до мрежата, за помош во одредувањето. И вечното прашање: „Може ли да го јадам?

Но, навистина, што можете да јадете, а што не?

Ајде да се обидеме да го сфатиме точка по точка. Но, прво, три едноставни правила

Правило број минус еден:

Не сум сигурен, не допирајте.

Така е, „не допирајте“, не „не земајте“. Бидејќи постојат неколку видови на смртоносни отровни печурки, во кои сè е отровно, дури и спори. Кога велат смртоносна отровна, не го сфаќајте ова како фигура на говор, ова мора да се сфати буквално: луѓето умираат од труење со печурки. Ако печурката не е означена како смртоносна отровна, туку е наведена како отровна, сепак не треба да ризикувате: труењето е труење, удар за сите системи, сè во никој случај не е таму. А последиците од труењето можат да бидат многу сериозни, од варење, дехидрација, оштетување на црниот дроб и бубрезите до оштетување на нервниот систем, па до смрт ако е предоцна да се побара помош.

Фотографирајте непозната печурка токму во шумата, наполнете ја со стап на страна или превртете ја за да фотографирате од различни страни. И доста е, нека лежи таму.

Правило број нула:

Ние не сме телепати.

Да, многу добар тим дојде до WikiMushroom. Да, ние се обидуваме да ги идентификуваме печурките што е можно попрецизно. Но, гледаме само фотографии. Не сме ја виделе печурката „во живо“, имаме само фотографии на располагање, а овие фотографии се далеку од секогаш со нормален квалитет. Затоа, веродостојноста на определувањето не е секогаш 100%.

И верувајте, тие ќе ви го кажат истото на кој било ресурс каде што има таква услуга како дивинација фото идентификација. На крајот, изборот е ваш, прочитајте ги описите за предложените опции, споредете со вашиот пронајдок и одлучете.

Правило број еден:

Во точната дефиниција на габата, првенствено сте заинтересирани за себе, вие што ја прикачувате фотографијата на „Квалификаторот“. Од точноста на репродукцијата на бојата, од острината на фотографијата, од деталноста на описот, од тоа дали има фотографии од различни агли – од сето ова директно зависат и точноста и ефикасноста на определувањето. И, на крајот, одговорот на прашањето „дали е можно да се јаде? и што е најважно, дали е безбедно за јадење.

Одредување на печурки со фотографија

Значи, објавивте фотографија од вашиот наод во водичот и веднаш ви одговорија, слика од печурка и име. Ајде да видиме кои информации се веднаш видливи овде. Еве го, со стрели.

На фотографијата на печурката се поставени икони. Тие се многу информативни! Ако нивното значење не е целосно јасно, можете да го преместите курсорот до нив, ќе се појави навестување. Во мојот пример, печурката е нејадлива и отровна. И самото име на печурката во овој блок е врска до описот на печурката, со дополнителни фотографии. Затоа, нема смисла да се прашувате дали печурката се јаде и да чекате одговор: само погледнете ги иконите, следете ја врската и прочитајте.

• јадење
• условно јадење
• не може да се јаде
• отровен
• халуциногени
• лекување

За последните три нема да зборуваме: кај отровните сè е јасно и така; за третман со печурки, подобро е да барате информации во делот „Медицина за печурки“ или на специјализирани локации; не е дозволено да се одредуваат халуциногени.

Но, ајде да разговараме за првите три во детали.

Што значи „јастиви печурки“?

Ова значи дека таква печурка може да се јаде. Се разбира, под услов да не сте алергични на печурки.

Но, да бидеме паметни!

Ако соберете кофа белки, кои се апсолутно недвосмислено и дефинитивно се јадат, испржете ги одеднаш и изедете ги на едно место, верувајте, ќе се влоши.

Извлекуваме заклучоци:

– јадливите печурки се јадат во разумни количини

– под услов да се собираат не во близина на автопат, не во близина на корпа за отпадоци, не на стара гробница на добиток – се сеќавате на хорор приказните во стилот „Регрутираа вистински белци и се отруја со кадаверичен отров“? – бидејќи печурките, како сунѓер, апсорбираат сè од почвата, вклучително и материи кои не се корисни за нашето варење.

Пример е печурка во градот, во близина на автопатот. Ова дефинитивно не треба да се јаде.

– под услов печурките да не се во последната фаза на стареење и да не ги јадат црви.

Пример, бело, безнадежно изедено од црви:

Еже, стар и скапан да му се попрскаат иглите:

Зошто е непожелно да се јадат стари печурки?

Контра прашање: каков леб јадете? Свежо или застарено со мирис на мувлосан? Какво месо купувате? Телешко или телешко од крава заклана затоа што веќе не може да роди? Кое пилешко го претпочитате? Млади или стари?

Кога во водичот гледам фотографија од печурки кои ги живеат своите последни часови, поради некоја причина се сеќавам на овој пасус од Думас, Тројцата мускетари:

Кутрата кокошка беше слаба и покриена со онаа густа и наежена кожа која, и покрај сите напори, не може да ја пробие коската; сигурно долго време ја бараа, додека најпосле не ја најдоа на седалото, каде што се сокри за да умре мирно од старост.

Примери на стари печурки, толку стари што е тешко да се идентификуваат, ги имаме под кодното име „сушено овошје“:

Секоја печурка, дури и најјадлива без никакво „условно“, акумулира се повеќе и повеќе „секакви нечистотии“ со возраста - од дожд, од земја / дрво, дури и од воздухот. И оваа „капа“ не секогаш исчезнува по вриење. Колку е постара печурката, толку повеќе материи се наталожуваат во неа кои во никој случај не се корисни за нашето варење. Покрај тоа, кај старите примероци започнуваат природните процеси на стареење и распаѓање на клетките.

На пример, многу стар црн дроб, горната кожа веќе поцрнува, рабовите се исушија, гнили области се видливи во близина на ногата:

Но, медените печурки на многу напредна возраст:

Зошто е непожелно да се јадат „црвени“ печурки?

Пред сè, се разбира, прашањето е количината. Ако некаде можете да видите една црвја дупка, можете да се преправате дека не сте забележале. Ако ги има многу, ако можете да видите не само дупки што ги јадат црви и ларви, туку и самите црви, треба внимателно да размислите. И шегите „печурки со месо“ не се секогаш на место овде, има толку многу црви што веќе не се печурки со месо, туку месо со печурки.

Немојте да бидете измамени од советот „држете ги печурките во солена вода, црвите ќе ползат надвор“.

Самите црви може да лазат, па проблемот не е во нив, ориенталната кујна го смета сето ова лазење и вртење за деликатес. Проблемот е што сето ова живо суштество не само што ја јадело печурката, туку и ја сварило и ги фрлало производите од варењето таму, во печурката. Дали сакате да јадете печурки со црв и измет? Тоа е како да јадеш кокошка со измет или крава со измет.

Примери, погледнете, баш таму се е веќе изедено, ништо не ни остана! Прашина и отпадни производи од црви:

И, се разбира, многу важен фактор е тоа што сите овие напаѓачи во голема мера го расипуваат вкусот и мирисот на печурката.

Што значи „Условно јадење печурка“?

Тоа значи дека печурката не е отровна, дека е доста за јадење, но само под одредени услови. Што? – обично пишува во статија за печурка. Најчесто се случува:

– печурката се јаде на млада возраст (најчесто ова се однесува на јадлива габа и се должи на фактот што како што расте и созрева, печурката станува тврда, дрвенеста, едноставно е невозможно да се џвака, како онаа пилешко од Тројца мускетари. Или печурката почнува силно да расте на старост, има горчлив вкус.)

Пример, сулфурно-жолта габа во фаза на „парче дрво“ веќе не може да се јаде:

– треба да се натопи (обично ова се однесува на молзачите, натопувањето ви овозможува да се ослободите од горчината)

– треба претходно да се свари (обично се препорачува чорбата да се исцеди, не користете ја за правење супи)

– во ретки случаи, факторот за јадење е поврзан со некои други фактори, на пример, видот на дрвото (шумата) каде што се собира печурката: сулфурно-жолтата габа од четинари може да предизвика несакани ефекти. Или временски услови: линиите што растат на високи температури акумулираат многу повеќе отров во ткивата отколку истите линии што се одгледуваат на ладно време (зборуваме за пролетни линии).

Неуспехот да се почитуваат условите може да предизвика дигестивни проблеми.

Се разбира, овде важи сè што е кажано за печурките за јадење: собираме не стари, не црви, не во градот.

Што значи „нејадлива печурка“? Зошто нејадливото и отровното се категоризираат поинаку?

Печурките кои не се јадат се класифицирани како нејадливи. Од различни причини. Но, кај нив не е пронајден отров.

Значи, печурката може да биде премногу тврда (најслабата габа, тоа е како да џвакате парче дрво)

Или печурката е несоодветна за човечка исхрана поради непријатен вкус или мирис што не може да се отстрани на ниту еден начин, ниту со вриење, ниту со замрзнување.

Има огромен број на печурки чии хранливи својства никој не ги истражувал, бидејќи никој не се обидел сериозно да ги разгледа од кулинарски аспект: печурките се премногу мали, нема каша како таква. Обично во овој случај, во написот, во блокот „Уредливост“ се става „Непознат“.

Печурките исто така се класифицирани како нејадливи, во кои нема супстанции сварливи од дигестивниот систем на цицачите. Можеби не се тврди, со пријатен мирис, не се гаден по вкус, но бескорисно е да се јадат, како хартија.

Зошто различни извори се однесуваат на ист вид печурки како јадење или отровни? На кого да верувам?

Треба да верувате во сопственото чувство за самоодржување: ако не сте сигурни, го фрламе. Во вестите не се сеќавам дека некој умрел од нејадење печурки. Но, напротив, јадев – и тоа на интензивна нега, и често со фатален исход, доста често.

Тука има неколку фактори: регион, временски услови, релевантност на информациите.

Печурките се доста предмет на варијабилност. Истиот тип на габа одгледуван под различни услови (пред сè, почва и температура) може да даде сосема различни показатели во истражувањето. Пример за учебник овде се линиите. Колку е потопло, толку е поотровна габата. Затоа, ако истражувањето е спроведено, да речеме, во Франција, со нејзината топла клима, тогаш габата ќе биде наведена како отровна. Затоа што таму навистина се отруени. Во земјите со поконтинентална клима и постудени извори (Белорусија, Нашата земја, Украина), се јадат линии.

Но, со сатанската печурка, ситуацијата е спротивна: во истата Франција, таа се смета за речиси деликатес, ние ја препознавме како недвосмислено отровна.

Релевантност на информациите: која година е изворот? Во хартиените референтни книги од 70-тите, тенката свиња се сметаше за условно јадење печурка (четврта категорија). Многу подоцна во него бил пронајден отров.

Стара свиња во „речиси гнила“ фаза. Отров на квадрат:

Поставивте прашање, објавивте фотографија, но одговор се уште нема. Што да се прави?

Ставете ги печурките во фрижидер, во кеса или плех со капак.

Погледнете ги внимателно фотографиите: можеби се покажаа недоволно добри? Во овој случај, би било добра идеја да се обидете да направите појасни фотографии. Еве упатство како да фотографирате печурки.

Додадете опис на печурката: каде расте, мирис, некои карактеристични карактеристики. „Каде што пораснав“ - во никој случај не координати! Каде порасна - во шума (што? Иглолисни, листопадни, мешани), на ливада, на пат, на трупец (што?) - опишете го ова, ова е важно.

Ако печурката остане неодредена во текот на денот, фрлете ја.

А после нека испадне дека било бело или лустерче, дека можело да се јаде. Најдете повеќе и ќе знаете што е тоа.

Многу е полошо ако одлучите да пробате непозната печурка, а на крајот испадне дека е бледа жаба, влакнеста или галерина, но веќе не знаете што е тоа.

Заклучоци

Целта на оваа белешка во никој случај не е да се исплаши, како што може да изгледа.

Сакав да ви пренесам, драг читателу, една многу едноставна вистина: печурките во никој случај не се безопасни. Затоа, пред да готвите и јадете, проверете дали е безбедно.

И сега можете да „педесет“!