содржина
Најзастапени видови буковки се обичните, брестовите, покриените, белодробните и есенските. Сите овие форми имаат уникатни својства, затоа тие се широко користени во готвењето и фармацевтската индустрија. Со оглед на придобивките од буковката, тие активно се користат за подготовка на различни јадења, тие се користат за подготовка на лекови според рецептите на традиционалната медицина за заздравување на рани и отстранување на токсините.
Во зима, овие печурки имаат тенденција да се замрзнуваат и да станат тврди. Во исто време, тие се лесно да се победат со стап. Квалитетот на зимските буковки зависи од фазата во која се наоѓале печурките со нагло опаѓање на температурата. Ако мразовите беа рани, тогаш тие можат да замрзнат во млада форма. Во случај на неколку зимски одмрзнувања, овие печурки може да исчезнат. Корисните квалитети се зачувани во зима.
За тоа како изгледаат и какви својства имаат буковките ќе дознаете на оваа страница.
Опис на буковец
Капачето на обичната буковка (Pleurotus ostreatus) има дијаметар од 4-12 см. Карактеристична карактеристика на видот е остриги, овална или тркалезна форма на капачето, сиво-кафеава, кремасто-кафена боја со потемна централен дел. Основите на плодните тела се споени.
Кај овој вид буковец стеблото е кратко, асиметрично сместено, најчесто од страната на капачето, има висина од 2-7 cm и дебелина од 10-25 mm. Стеблото има иста боја како капата и се наоѓа на страната на капата.
Каша: тенок, густ, бел, со пријатен вкус и мирис.
Плочите се прилепени, се спуштаат по стеблото, чести, крем или светло жолти во боја.
Варијабилност. Бојата на капачето варира од кафена до кафеаво-сива.
Слични типови. По изглед, обичната буковка е слична на белодробната буковка (Pleurotus pulmonarius), која се одликува со крем боја и капа во облик на уво.
Својство на акумулација на штетни материи: овој вид има позитивно својство на мала акумулација на тешки метали.
Јадливост: обичните буковки имаат високи хранливи својства, може да се варат и пржат, конзервирани.
Јадење, 2-ра и 3-та категорија – во есенскиот период и 3-та и 4-та категорија – во зима.
Буковките кон крајот на ноември и почетокот на декември сè уште го имаат својот вообичаен изглед. На крајот на зимата и почетокот на пролетта, тие се менуваат, добиваат жолто-кафеава боја.
Живеалишта: листопадни и мешани шуми, на тврдо дрво во распаѓање, растат во слоеви и групи.
Сезона: интензивен раст – од мај до септември, а почнувајќи од ноември и во зима растот престанува. Во зима, состојбата на буковките на дрвјата зависи од фазата во која ги зафатил мразот и каква клима му претходела на почетокот на негативните температури. Ако, до почетокот на мразот, столбовите го достигнале својот максимален раст и се малку суви, тогаш во зима тие се сушат малку повеќе и висат на дрвјата во мразови во полуцврста состојба, кога може да се исечат.
Ако во времето на почетокот на мразот имало влажно време, тогаш печурките се замрзнуваат и стануваат тврди, „стаклени“. Во оваа состојба, не може да им се отсече багажникот, но може да се претепаат со стап или да се откинат со нож. Употребата на секира не е дозволена за да се избегне оштетување на дрвјата.
Овде можете да видите фотографија од буковец од обичен вид, чиј опис е даден погоре:
Како изгледа буковката од брест (со фотографија)
Elm lyophyllum, или брест буковец (Lyophyllum ulmarium) е исклучително редок во зима. Всушност, тие се јадат на ист начин како и обичните буковки, но тешко се достапни поради нивната висока локација на стеблата на дрвјата.
Во зима најчесто остануваат на дабовите свиоци, често на височина од повеќе од еден и пол метар. Нивната надворешна состојба зависи од моментот кога мразовите ги фатиле. Ако времето не беше влажно со почетокот на негативните температури, а буковките го достигнаа својот максимален раст, тогаш тие ќе останат така во текот на зимата. Во затоплувањето, тие можат да избледат, нивните рабови можат да станат уште побрановидни, а поединечните печурки стануваат од светло кафени во кафено-црни и целосно избледуваат.
Овие печурки треба да се собираат на почетокот на зимата или пред крајот на зимата, но да не се одмрзнуваат, кога можат да венеат, да паднат како стари лисја.
Овие печурки се најголеми меѓу јастивите зимски печурки, со просечен дијаметар на капачето од 10-20 см.
Живеалишта: листопадни шуми, паркови, на трупци и стебла од даб, брест, брест и други листопадни дрвја, поединечно или во мали групи.
Капачето има дијаметар од 5-15 см, понекогаш и до 20 см, на почетокот конвексно, подоцна ничкум.
Како што можете да видите на фотографијата, карактеристична карактеристика на овој вид буковец е невообичаено убавата боја на капачето, како сончогледот - сончево, жолтеникаво-кафеава, површината на капачето е кожена, ситно груба со вода. дамки:
До зима, површината на капачето станува слама-жолта и дамките веќе не се забележуваат. Кога печурката расте на дрво, поретко на трупецот, може да има асиметричен распоред на нозете. Рабовите на капачето се свиткани надолу, тие се брановидни. Бојата на рабовите е малку посветла отколку во главниот дел на капачето. Во зима, бојата се менува во сламена жолта. Старите примероци потемнуваат, стануваат црно-кафеави или кафеаво-кафеави.
Ногата долга 4-10 cm, дебелина 7-15 mm, на почетокот белузлаво-крем, подоцна жолтеникава и светло-кафеава. Основите на нозете често се споени.
Пулпата е мека, сиво-виолетова, со благ вкус, речиси без мирис.
Плочите се широки, прилепени, најпрвин бели, подоцна меки и светло кафени.
Варијабилност: бојата на капачето варира од жолто-златна до темно кафеава.
Слични типови. На есен, поради големите димензии и сончевата боја и водените дамки, лиофилумот од брест е тешко да се помеша со другите видови. На есен, оваа печурка може да се меша по изглед со преполниот ред, кој главно се разликува по неговото живеалиште - на земја, но не и на дрвја. Во зима, нема слични видови.
Методи за готвење: варени, пржени, солени по прелиминарно вриење 15-20 минути.
Јадење, 4-ра категорија.
Погледнете како изгледа буковката на овие фотографии:
Есенски буковец: фотографија и опис
Живеалишта на есенската буковка (Pleurotus salignus): тополи, липи; растат во групи.
Сезона: Есенските буковки растат во септември - ноември до првите снегови, а потоа замрзнуваат до пролет, во отсуство на одмрзнување во зима, добро се чуваат во пролет.
Шапката на оваа сорта на буковец има дијаметар од 4-8 см, понекогаш и до 12 см. Сите плодни тела растат од иста основа.
Стебленцето е кратко, асиметрично сместено, најчесто од страната на капачето, високо е 2-5 cm и дебело 10-40 mm, пубертетично. Бојата на нозете е крем или бело-жолтеникава.
Каша: тенок, густ, бел, со пријатен вкус и мирис.
Како што е прикажано на фотографијата, плочите на оваа сорта на буковец се прилепени, спуштајќи се по стеблото, чести, крем или светло жолти во боја:
Варијабилност. Бојата на капачето варира од сиво-кафеава до темно кафеава.
Слични типови. Есенската буковка е слична по форма на буковката (Pleurotus ostreatus), но има многу потемна боја со доминација на темно кафеава.
Методи за готвење: печурките може да се варат и пржат, конзервирани.
Јадење, 4-ра категорија.
Следно, ќе дознаете кои се другите сорти на буковец.
Како изгледа буковката
Живеалишта на буковката (Pleurotus calyptratus): гнило дрво - бреза, трепетлика, даб, поретко - на трупците и умирање иглолисни дрва - смрека и ела, растат во групи.
Сезона: април – септември.
Шапката на оваа сорта на буковец има дијаметар од 4-10 см, понекогаш и до 12 см. со радијални влакна.
Обрнете внимание на фотографијата - ногата на оваа разновидност на буковки е или многу кратка, асиметрично лоцирана или воопшто не е:
Каша: тенок, густ, бел, со пријатен вкус и мирис.
Плочите се чести, на почетокот бели, чести, подоцна крем или светло жолти.
Варијабилност. Бојата на капачето варира од крем до светло кафена и сива.
Слични типови. Покриената буковка по форма е слична на буковката (Pleurotus pulmonarius), која се одликува со кафеавата капа и присуството на стебло.
Методи за готвење: печурките може да се варат, пржат, конзервираат.
Опис на буковец
Живеалишта на буковката (Pleurotus pulmonarius): гнило дрво - бреза, трепетлика, даб, поретко - на трупците и умирање иглолисни дрва - смрека и ела, растат во групи.
Сезона: април – септември
Шапката има дијаметар од 4-10 см, понекогаш и до 16 см. Рабовите на капачето се тенки, често испукани. Бојата на средниот дел на капачето често има кафеава нијанса, додека рабовите, напротив, се посветли, жолтеникави.
Како што може да се види на фотографијата, рабовите на капачето на буковката од овој вид се влакнести и имаат радијален преглед:
Стеблото е кратко, асиметрично сместено, најчесто од страната на капачето, високо е 1-3 cm и дебелина од 6-15 mm. Ногата има цилиндрична форма, бела, цврста, пубертетска.
Каша: тенок, густ, бел, со пријатен вкус и мирис.
Плочите се прилепени, се спуштаат по стеблото, најпрво бели, чести, подоцна крем или светло жолти.
Варијабилност. Бојата на капачето варира од бела и жолтеникаво бела до крем и жолтеникаво кафеава.
Слични типови. Белодробната буковка е слична на обичната буковка (Pleurotus ostreatus), која се одликува со синкаво-сива капа кај младите примероци и сиво-сина капа кај зрелите печурки.
Својство на акумулација на штетни материи: овој вид има позитивно својство на мала акумулација на тешки метали.
Методи за готвење: конзервирана.
Методи за готвење: се вари и се пржи, се чува.
Јадење, трета категорија
На овие фотографии се прикажани печурки од остриги од различни видови, чиј опис е претставен на оваа страница:
Кои се придобивките од буковката
Печурките од остриги имаат уникатни својства - единствена оставата, чајната кујна со збир на минерални соли и други есенцијални материи неопходни за една личност.
Содржат комплекс од витамини: А, Ц, Д, Е, Б1, Б2, Б6, Б12, како и 18 аминокиселини неопходни за човекот.
Исто така, благотворните својства на буковката се должат на високата содржина на ензими амилаза и липаза, кои придонесуваат за разградување на мастите, влакната и гликогенот.
Тие исто така содржат есенцијални незаситени есенцијални киселини и голем број биолошки активни супстанции кои помагаат во намалување на холестеролот и имаат антисклеротично дејство.
Буковките се многу корисни за човечкото тело, бидејќи се одличен ефикасен лек за лекување на стомачни заболувања. За да го направите ова, земете свежо исцеден сок од печурки на празен стомак. Во исто време, гастритис и чиреви може да се излечат. Други корисни својства на буковката го вклучуваат следново:
- тие ја подобруваат интестиналната подвижност;
- се користи за лекување на рани и лекување на чиреви;
- имаат хемостатички, омекнувачки и обвивувачки својства;
- промовира отстранување на токсини, отрови, токсини;
- се сорбент;
- се важна компонента на диетата против холестерол, помагаат во намалување на маснотиите во крвта, што е многу важно за срцевите садови и циркулацијата на крвта;
- инфузија од буковец се користи за невроза, за ова, ситно сечканите свежи печурки во количина од 3 лажици се преливаат со половина литар црвено вино, на пример, Кахорс и се киснат една недела, добиената инфузија се пие 2 лажици пред пред спиење;
- содржат соединенија со антиоксидантна активност, како резултат на тоа, процесот на стареење на телото се намалува; содржат супстанции кои промовираат излачување на холестерол од телото и го намалуваат ризикот од атеросклероза;
- вклучувањето на буковец во исхраната значително ја намалува веројатноста за појава на рак;
- покажуваат ветување во третманот на тропска маларија.
- Придобивките од буковката за луѓето се и тоа што имаат висока антибактериска активност.
