Масло од кикирики - опис на маслото. Здравствени придобивки и штети

Опис

Масло од кикирики е растителен производ добиен од грав од кикирики (кикирики) со мелење на овошјето со употреба на ладно цедена технологија. Постојат три вида масло од кикирики - нерафинирано, рафинирано не дезодорирано и рафинирано дезодорирано.

Јужна Америка се смета за родно место на кикирики, што е потврдено со археолошки студии од 12-15 век. Кикириките беа донесени во Европа од Перу во шеснаесеттиот век од шпанските конквистадори. Подоцна тој беше донесен во Африка и Северна Америка, а потоа во Кина, Индија и Јапонија. Кикириките се појавија во Русија во 1825 година.

Во Америка, земјоделците не брзаа да пуштаат одгледување кикирики на поток, бидејќи во тоа време се сметаше за храна на сиромашните, згора на тоа, пред да се измисли специјална опрема за одгледување на оваа култура во дваесеттиот век, тоа беше прилично макотрпен процес.

Кон крајот на деветнаесеттиот и почетокот на дваесеттиот век, кикириките се користеа за производство на масло и путер од кикирики, што стана составен дел од табелата на средното американско население.

Во современиот свет, растителното масло од кикирики е широко користено во сите земји за неговите корисни својства и хранлива вредност. Маслото од кикирики главно содржи протеини, масти и јаглехидрати, како и витамини и минерали.

Историјат на масло од кикирики

Во 1890 година, американски нутриционист првпат користел кикирики за да направи масло. Ова се случи во времето кога тој работеше на пронаоѓање на производ сличен по енергија и хранлива вредност на месото (калоризатор).

Оттогаш, маслото од кикирики ја најде својата употреба во кујната на сите народи во светот, но исто така започна да се користи и за медицински цели.

Состав и содржина на калории

Маслото од кикирики содржи Омега-6 и Омега-9 - тоа се масни киселини кои му помагаат на срцето, го подобруваат имунитетот, го зајакнуваат нервниот систем и го нормализираат нивото на холестерол во крвта.

Покрај тоа, ова масло е корисно по тоа што вклучува витамини како А, Б2, Б3, Б9, Б1, Д, Е и елементи во трагови калциум, магнезиум, јод, фосфор, цинк и многу други.

• Протеини: 0 g.
• Маснотии: 99.9 гр.
• Јаглехидрати: 0 гр.

Содржината на калории во масло од кикирики е околу 900 kcal.

Видови масло од кикирики

Постојат три вида масло од кикирики: нерафинирано, рафинирано дезодорирано и рафинирано не дезодорирано. Да разгледаме подетално секој од презентираните типови.

Нерафинирано масло

Нерафинираното масло, или маслото од примарно ладно цедење, претрпува само механичка филтрација од легло и честички што остануваат по мелењето на гравот.

Резултатот е кафеаво масло кое има специфична арома и вкус, но не е многу погодно за пржење, бидејќи брзо гори и испушта саѓи. Ова масло има многу ограничен рок на траење и треба да се чува на ладно и темно место. Се произведува главно во азиските земји.

Рафинирано дезодорирано масло

Рафинираното дезодорирано масло поминува низ неколку фази на обработка – од филтрација до целосно прочистување од сите нечистотии, пестициди и производи за оксидација – со користење на современи технологии како што се хидратација, рафинирање, неутрализација, замрзнување и дезодоризација.

Ова масло има светло жолта боја и нема арома и вкус, но е одлично за пржење. Ова масло се користи во домашно и индустриско готвење, како и во козметика и фармацевтски производи. Најпопуларен е во Америка и Европа.

Рафинирано, не-дезодорирано масло

Рафинираното, дезодоризирано масло ги минува истите фази на преработка како и дезодорираното масло, освен последната - дезодоризација, т.е. отстранување на ароматични материи од вакуум на пареа. Ова масло има и жолтеникава боја и, како дезодоризирано масло, широко се користи во Европа и Америка.

Корист

Придобивките од маслото од кикирики се должат на многуте хранливи материи што ги содржи, како што се витамините Е, Б, А и Д, како и минералите железо, манган, калиум, цинк и селен. Во медицината, се користи како превентивен и терапевтски агенс за многу болести, вклучувајќи:

• Болести на крвта предизвикани од промени во својствата на плазмата;
• Кардиоваскуларна инсуфициенција;
• Болести на нервниот систем;
• Болести на црниот дроб и жолчното кесе;
• Зголемен шеќер во крвта кај дијабетичари;
• Болести на визуелниот систем;

Чирови на кожата и други тешко лекувачки рани.
Маслото од кикирики често се користи во козметологијата. Се додава во различни маски и креми за кожа и производи за нега на коса.

Масло од кикирики Штета и контраиндикации

Маслото од кикирики може да им наштети на луѓето кои се алергични на ореви и, особено, кикирики. Несакано е да се користи за бронхитис и астма, болести на зглобовите, прекумерно згрутчување на крвта.

Како и секој друг производ, маслото од кикирики има не само многу корисни својства, туку може да му наштети и на човечкото тело, особено ако го користите без да ја знаете мерката.

Путер од кикирики наспроти масло од кикирики - која е разликата?

Главната разлика помеѓу путерот од кикирики и маслото од кикирики е што маслото е исцедено од грав од кикирики и има течна конзистентност, која се користи за подготовка на разни јадења.

Путер од кикирики се прави од сецкани печени кикирики со додавање на масло, шеќер и други ароми. Најчесто путерот од кикирики се шири преку сендвичи.

Многу луѓе ги мешаат овие две и честопати го нарекуваат путер, но ова се сосема различни работи и маслото од кикирики не може да се прави дома.

Апликации за готвење масло од кикирики

Маслото од кикирики се користи во готвењето на ист начин како и обичниот растителен сончоглед или маслиново масло. Храната подготвена со додавање на овој производ има специфичен вкус и арома.

Најчесто се користи:

• Како облекување за салати;
• Во кисели краставички и конзерви;
• За подготовка на прв и втор курс;
• Додадете во печива;
• Се користи за пржење и чорба.

Во денешно време, маслото од кикирики е широко користено низ целиот свет. Поради својот богат витамински и минерален состав, како и вкусот, тој често се користи во народната медицина, козметологијата, како и за подготовка на разни јадења.