Полок

Полок (латинско име Theragra chalcogramma, меѓународно име Alaska pollock) е дно-пелагична ладнољубива риба од семејството на бакалар. Најчесто е застапен во Северниот Тихи Океан (Берингово Море, заливот Алјаска, заливот Монтереј). Во текот на изминатите 10 години, годишниот риболов беше околу 3.5 милиони тони. Зазема водечка риболовна позиција на глобално ниво и обезбедува рибни производи, вклучувајќи ги и синџирите McDonald's и Nordsee.

Придобивките од Полок

Треба одделно да забележиме дека црниот дроб од полкот содржи повеќето витамини и минерали во значителни количини за здравјето, особено витамин Д, витамини Б2, Б9, Е и важни минерали како бакар и железо. Покрај тоа, црниот дроб полкон содржи омега-3 полинезаситени масни киселини. Тешко е да се прецени нивната улога во одржувањето на функционирањето на мозокот и имунитетот.

Полкокот е храна со висока содржина на протеини и малку маснотии. Тоа е извор на витамини Б6 и Б2, бакар, фосфор и сулфур. Сепак, важно е да се запамети дека само 50 гр кавијар речиси двојно ќе го зголемат дневниот нормален внес во однос на содржината на хлор и особено натриум.

Витамини и минерали во Полок

Месото Полок содржи витамини Б, вклучувајќи фолна киселина (Б9), од витално значење за човечкото тело. Треба да кажеме за прилично висока концентрација на витамин ПП (4.6 мг на 100 грама риба), што го намалува нивото на холестерол, го промовира метаболизмот на мастите и помага да се синтетизира хемоглобинот и црвените крвни клетки. Исто така, содржи витамини А и Ц, кои се неопходни за редокс процеси.

Од минералите, поллокот содржи најмногу флуор, калиум, калциум и фосфор. Поради овој состав, Полок се смета за многу корисна риба.

Друга неоспорна предност на оваа риба е нејзината висока содржина на јод. Во овој поглед, поллокот може да биде добар како вкусен и ефикасен лек за спречување на болести на тироидната жлезда. Освен тоа, неговото месо содржи железо, сулфур, магнезиум, цинк, кои се неопходни за нормално функционирање на гастроинтестиналниот тракт и имунитет.

Конс на Полок

Фактот дека Полок е чиста риба е и плус и минус во исто време. Факт е дека само поради фактот дека храната е слаба, многу луѓе ја готват во леб и тесто. Но, во оваа форма, рибите не можат да се класифицираат како диетални.

Исто така, иницијативата, која готвачите користат сол, не е корисна за луѓето кои страдаат од хипертензија и оние кои имаат проблеми со стомакот или цревата. Полок срна не треба да биде дел од диета за време на егзацербација и ремисија на пептичен улкус, гастродуоденитис и дискинезија на жолчните канали.

Исто така, оние кои се алергични на риба и морска храна треба да ја ограничат потрошувачката на полков.

Пет причини за јадење полкок

Прва причина

Полок е „дива“ риба. Не се одгледува вештачки на фарми. Оваа риба живее во студени води (+2 до +9 ° C), претпочитајќи длабочини од 200 до 300 метри. Полокот на Алјаска главно се храни со планктонски ракови. Како што расте полкот, се храни со поголем плен, имено мали риби (капелин, мирис) и лигњи. Благодарение на оваа диета со морска храна, поллокот има високи хранливи својства и, по релативно ниска цена, не е многу инфериорен во однос на поскапите сорти риба.

Втората причина

Лушпеста кожа, досадна коса и кршливи нокти често се резултат на недостатоци во исхраната на протеини, витамин А и маснотии. Впрочем, главниот елемент на косата и ноктите (кератин) е протеин во неговата структура. Затоа, за негово обновување, неопходен е внес на протеини од храната. Доволно високата содржина на него во анкета со нискокалорична содржина ви овозможува да го решите овој проблем. Некои компании користат екстракт од сирење за да создадат козметика.

Високата содржина на протеини и витамин А ви овозможува да ја одржувате младешката кожа, да ја подобрите нејзината регенерација, синтезата на колаген, да обезбедите антиоксидантна заштита и (според некои автори) да ги нормализирате хормоналните нивоа.

Трета причина

Полок, како и секоја треска, спаѓа во диетална храна, корисно е да ја јадат сите луѓе, и млади и стари. 100 грама полкок содржи само 110 калории и 23 грама протеини. Редовната потрошувачка на полок ќе ги нормализира нивоата на шеќер во плазмата, како и ќе ја подобри меморијата, концентрацијата и енергијата. Присуството на кобалт е огромна предност.

Елементот во трагови е одговорен за метаболизмот на јаглени хидрати и процесите на хематопоеза. Без него, нормалното функционирање на виталните органи е невозможно. И Полок исто така содржи јод - ја поддржува тироидната жлезда, одговорен е за ендокрините жлезди и го промовира растот и развојот на телото на детето. Здружението на нутриционисти исто така препорачува да се вклучи полок во вашата исхрана.

Четврта причина

Веројатно, нема луѓе кои не би чуле за лековитите својства на полинезаситените масни киселини Омега-3. И покрај тоа што Полок е диетална риба и припаѓа на сорти со малку маснотии, 100 грама филети од Полок содржат 1.2 грама маснотии, од кои 600 мг се точно омега-3, неопходни за работата на срцевиот мускул, спречување на кардиоваскуларниот болести, намалување на лошиот холестерол и отстранување на слободните радикали за да се спречи предвременото стареење на телото.

Петта причина

Полок се лови на одржлив и одржлив начин, со што се зачувуваат висококвалитетни рибни резерви за идните генерации. Меѓународните организации, како што е НОАА (Национална управа за океани и атмосфера), строго ја контролираат количината на уловен полкок, што исклучува прекумерен риболов. Главните земји кои фаќаат полков се САД и Русија. Јапонија фаќа многу помалку, а Јужна Кореја доста.

Полок ВО МОСТАРСО СОС

Состојки за 4 порции:

• 4 полкови филети (по 200 грама),
• 500 мл супа од зеленчук,
• 1 ловоров лист,
• мал куп магдонос,
• 6-10 бели бибер,
• морска сол.

За сосот:

• 4 лажици лажици маслиново масло,
• 3 лажици. лажици брашно со трици,
• 1-2 лажици лажици сенф (според вашиот вкус),
• 1 лажица масло сок од лимон, морска сол, свежо мелен бел пипер.

Подготовка

Ставете ја рибата во широк тенџере со неколку гранчиња магдонос под секое филе. Истурете ладна супа од зеленчук, додадете ловоров лист, бибер. Оставете да зоврие на тивок оган и варете го 5 минути. Тргнете го од оган, покријте го и оставете го да отстои уште 5 минути.

Внимателно, така што рибата не се распадне, исцедете ја супата и процедете ја во чиста тенџере. Ставете средна топлина и испарете малку - ќе ви требаат околу 400 ml. Рибите оставете ги топли.

За сосот, загрејте го маслото во тава и промешајте го брашното. Пржете, повремено мешајќи, 3 минути. Потоа, постојано мешајќи, истурете ја супата. Додека мешате, сосот ставете го да зоврие. Варете додека не се згусне, околу 5 минути. Додадете сенф, сок од лимон, сол, бибер и промешајте. Поделете ја рибата во подготвени плочи и прелијте ја со сосот.

Како да изберете Полок?

Дајте предност на суво-замрзнатите филети од полок или брикети од полок. Кога одмрзнувате, чиј процес треба да се одвива на минимална над нула температура (по можност во фрижидер неколку часа), на крајот, ќе имате минимум вода, а рибиното месо ќе ја задржи својата структура и максимум од неговата хранливи својства.