содржина
Свински стомак: како вкусно да се соли. Видео
Свинскиот стомак е вистинско откритие за кулинарски експерти. Со малку вештина од ефтин пресек, можете да готвите многу секојдневни и празнични јадења - вкусни, хранливи и ароматични. Разновидни рецепти за солен градник со вкусни мрсни слоеви ви овозможуваат да резервирате овој производ за идна употреба. Дома, обично се користи сув и топол метод за солење месо и маст, или се користи специјална саламура со букет зачини и зачини.
Свински стомак: како да се кисели
Солен свински стомак под угнетување
Темелно исплакнете ја свежата градница од 1 кг во проточна вода, а потоа измачкајте ја со бела памучна салфетка. за вкусно солење на свинско месо, исечете го сечењето на рамни слоеви со дебелина од 5-6 см секоја од нив. После тоа, наполнете ги градите со тенки чешниња лук по вкус и истријте ги со крупно мелена кујнска сол (4 супени лажици) и мешавина од разни зачини и билки.
За солење, одберете цело свежо сечење со тенка, недопрена кожа и приближно еднакви слоеви сланина и месо. Остар нож треба лесно, без грчеви, да влезе во градите
Изберете букет за вкус поединечно.
На пример, може да вклучува:
- свежо мелен црн пипер (5 g)
- суви и сечкани глави од копар (5 g)
- коријандер (5 гр)
- морско оревче (2,5 g)
Ставете малку сол и зачини, 2-3 скршени ловорови листови и прстофат грашок миризлив на дното на емајлиран тенџере. Натопете го градникот во садот, со кожата надолу, покријте со дрвена кригла и притиснете надолу со соодветен преса. Првиот ден, чувајте ја тавата подалеку од сончева светлина на собна температура, а потоа чувајте ја додека не омекне во фрижидер (но не на студ!) 3-5 дена.
Топол метод на солење на градите
Исечете го свинското месо во оптимални должини (во зависност од видот на садот) и дебелина од 3-3,5 см. Исплакнете го и исушете го месото и избришете ја кожата со остар нож додека не стане бело. Потоа доведете ја водата да зоврие во емајлиран тенџере и додадете зачини и билки. Сол со лажица однапред здробијте.
За 1 кг градник и 1,5 литри вода, треба да подготвите:
- кујнска сол (1 чаша)
- пиперки (10-15)
- адјику (2,5-5 g)
- Г -дин Лиф (4 ЕЕЗ.)
- лук (1-2 чешниња)
Ставете ги парчињата градник во врела вода и динстајте на средна топлина 5 минути. После тоа, извадете ги садовите од шпоретот и чувајте ги на топло место 10-12 часа. Отстранете го свинското месо, оставете да се исцеди влагата, протријте со рендан лук по вкус и чувајте го во фолија за лепење на полицата во фрижидерот. По 2-3 часа, одличната инстант закуска е подготвена за јадење.
Вкусен свински стомак во саламура
Готвењето солено свинско месо во саламура („влажен“ метод) е практичен метод за домашно конзервирање, бидејќи овозможува производот да се чува долго време и да не го изгуби вкусот. Во овој случај, градите треба да се исечат на мали парчиња и да се стават во стерилна стаклена тегла, обложена со зрна бибер и чешниња лук.
Солениот свински стомак се служи со гарнир од зеленчук и 'ржан леб, како и посебна закуска. Тоа е одличен додаток на филета и месо, украсен со свежи билки
Следно, солена вода (1 литар чаша сол), доведете ја течноста до вриење и изладете ја на собна температура. Истурете саламура врз свинско месо и лабаво покријте ги садовите. Чувајте го на ладно и темно место една недела (додека не омекне), а потоа ставете го во фрижидер за складирање.