Состојки Зрази Дон
зандер | 302.0 (грам) |
кромид | 50.0 (грам) |
маргарин | 7.0 (грам) |
крекери | 2.0 (грам) |
пилешко јајце | 0.5 (парче) |
магдонос | 8.0 (грам) |
пченично брашно, премија | 7.0 (грам) |
Житен Леб | 20.0 (грам) |
маснотии за готвење | 10.0 (грам) |
Каша ронлива | 150.0 (грам) |
путер | 10.0 (грам) |
Од приготвеното рибно филе без кожа и коски или без кожа и рскавица, се сечат тенки широки парчиња, малку се матат во слој со дебелина од 0,5-0,6 cm, се посолуваат, се посипуваат со бибер, па во нив се завиткува меленото месо. , давајќи му на производот долгнавест облик. Формирани зрази се пасираат во брашно, се навлажнуваат во лезон (стр. 187), се пасираат во протеински леб (рендан пченичен леб) и се пржат во маснотии За мелено месо: исечкајте го кромидот, малку пржете, изладете, додадете крекери од пченица, сечкани јајца ( освен колона III ), сечкан магдонос или копар, сол, бибер и сè измешајте. Семето се ослободува на 1-2 парчиња. по порција со гарнир, посипете со маснотии. Јадењето може да се сервира со сосови - домат или мајонез (75, 75 и 50 g или 50, 50 и 30 g, соодветно, во колоните I, II и III). Гарнитури – ронлива каша од хељда, пире од компири, пржени компири, зеленчук задушен со маснотии.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
Протеини | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
Масти | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
Јаглехидратите | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
органски киселини | 0.03 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Вода | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
Пепел | 1.7 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Ретинол | 0.1 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
Витамин Б4, холин | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
Витамин Б5, пантотен | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
Витамин Б12, кобаламин | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Витамин Ц, аскорбински | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
Витамин Д, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
Витамин Х, биотин | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
Витамин ПП, НЕ | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
ниацин | 2.4 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
Калциум, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
Силициум, да | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
Магнезиум, мг | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
Натриум, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
Сулфур, С. | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Фосфор, П. | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
Хлор, Кл | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 81.3 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 90.1 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 2.7 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
Јод, јас | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Кобалт, Ко | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
Манган, Мн | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
Бакар, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Молибден, Мо. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
Никел, Ни | 5.8 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 0.3 μg | ~ | |||
Рубидиум, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
Стронциум, сениор | 1.1 μg | ~ | |||
Титан, ти | 0.5 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
Хром, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
Цинк, Зн | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
Циркониум, Зр | 0.1 μg | ~ | |||
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 39.5 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 1.9 g | макс 100 г. | |||
Стероли | |||||
Холестерол | 76.3 mg | максимум 300 мг |
Енергетската вредност е 337,1 kcal.
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Силикон е вклучена како структурна компонента во гликозаминогликаните и ја стимулира синтезата на колаген.
- Магнезиум учествува во енергетски метаболизам, синтеза на протеини, нуклеински киселини, има стабилизирачки ефект врз мембраните, потребно е да се одржи хомеостазата на калциум, калиум и натриум. Недостаток на магнезиум доведува до хипомагнезиемија, зголемен ризик од развој на хипертензија, срцеви заболувања.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Јод учествува во функционирањето на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот натриум и хормонскиот транспорт. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, застој во растот и ментален развој кај децата.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal