Рецепт мелено риба и зелка. Калории, хемиски состав и хранлива вредност.

Состојки мелена риба и зелка

”Дадени се стапки за обележувачи за осакатен ослик без глава во Пацификот. За мелено риба, ослиќ се сече на филе без кожа и коски и се сече на мали парчиња. За мелена риба и компири, исецканите парчиња ослиќ се комбинираат со сурови излупени компири, се сечат на парчиња, се додава кромид, сецка на половина прстен, сол, мелен црн пипер и се меша, се става сецкан маргарин на меленото месо. риба и јајца исецкани парчиња ослиќ се комбинираат со сецкани тврдо варени јајца, се додава ситно исечен кафеав кромид, сол, бибер и се мешаат. мелена риба и зелка подготвена свежа зелка се исецка, се става во слој од не повеќе од 3 см на сад за печење со растително масло и се пржи додека не се готви половина. Потоа зелката се лади, се комбинира со сецкани парчиња ослиќ, се додава ситно сецкан кромид, сол, бибер и се меша. За мелена риба и кисела зелка, зелката е подредена, исцедена (ако е многу кисела, треба да се измие неколку пати во ладна вода и темелно да се исцеди), ситно исецка, да се стави во широк сад со дебело дно со загреан масен слој од не повеќе од 3-4 см и, повремено мешајќи, пржете, а потоа се лади, комбинирајте го со исецкани парчиња ослиќ, додајте ситно исечен кафеав кромид, сол, бибер и измешајте.

Хранлива вредност и хемиски состав.

Енергетската вредност е 181,2 kcal.

• Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
• витамин Е поседува антиоксидантни својства, неопходен е за функционирање на гонадите, срцевиот мускул, е универзален стабилизатор на клеточните мембрани. Со недостаток на витамин Е, се забележува хемолиза на еритроцити и невролошки нарушувања.
• Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
• Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
• хлор неопходни за формирање и лачење на хлороводородна киселина во организмот.
• Јод учествува во функционирањето на тироидната жлезда, обезбедувајќи формирање на хормони (тироксин и тријодотиронин). Неопходно е за раст и диференцијација на клетките на сите ткива на човечкото тело, митохондријално дишење, регулирање на трансмембранскиот натриум и хормонскиот транспорт. Недоволното внесување доведува до ендемична гушавост со хипотироидизам и забавување на метаболизмот, артериска хипотензија, застој во растот и ментален развој кај децата.
• Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
• Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
• Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
• Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
• Флуор иницира минерализација на коските. Недоволната потрошувачка доведува до расипување на забите, предвремено бришење на забната глеѓ.
• Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.