Состојки Строганов црн дроб
говедско црниот дроб | 177.0 (грам) |
животинска маст | 12.0 (грам) |
Сос од павлака | 100.0 (грам) |
доматно пире | 10.0 (грам) |
Јужен сос | 5.0 (грам) |
Начин на подготовка
Подготвениот џигер (рек. бр. 386) се сече на коцки долги 3-4 см и тежина од 5-7 г, се посипува со сол и бибер, се става во рамномерен слој во загреана тава со маснотии и се пржи со мешање 3-4. минути. Потоа истурете сос од павлака, додадете доматно пире, јужен сос, промешајте и доведете до вриење. Се пушта заедно со сосот, гарнирот се става на страна. Можете да готвите без сос Јужни, соодветно, зголемувајќи го јазичето на доматно пире. Прилози – варени тестенини, варен компир, пире од компири, пржени компири (од варени), пржени компири (од суровини), варен зеленчук со маснотии
Можете да креирате ваш сопствен рецепт земајќи го предвид губењето на витамини и минерали користејќи го калкулаторот за рецепти во апликацијата.
Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама јадење дел.
Исхрана | Квантитет | Норма ** | % од нормата во 100 гр | % од нормата во 100 kcal | 100% нормално |
Вредност на калории | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Протеини | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
Масти | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
Јаглехидратите | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
органски киселини | 0.1 g | ~ | |||
Алиментарни влакна | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
Вода | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
Пепел | 1.3 g | ~ | |||
витамини | |||||
Витамин А, РЕ | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
Ретинол | 1.4 mg | ~ | |||
Витамин Б1, тиамин | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
Витамин Б2, рибофлавин | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
Витамин Б4, холин | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
Витамин Б5, пантотен | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
Витамин Б6, пиридоксин | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
Витамин Б9, фолна киселина | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
Витамин Б12, кобаламин | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
Витамин Ц, аскорбински | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
Витамин Д, калциферол | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
Витамин Х, биотин | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
Витамин ПП, НЕ | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
ниацин | 5.7 mg | ~ | |||
макронутриенти | |||||
Калиум, К. | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
Калциум, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
Силициум, да | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Магнезиум, мг | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
Натриум, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
Сулфур, С. | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
Фосфор, П. | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
Хлор, Кл | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
Елементи во трагови | |||||
Алуминиум, Ал | 32.4 μg | ~ | |||
Бор, Б. | 1.1 μg | ~ | |||
Ванадиум, В. | 2.8 μg | ~ | |||
Ironелезо, Фе | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
Јод, јас | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
Кобалт, Ко | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
Манган, Мн | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
Бакар, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
Молибден, Мо. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
Никел, Ни | 51 μg | ~ | |||
Олово, Сн | 0.2 μg | ~ | |||
Селен, Се | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
Титан, ти | 0.3 μg | ~ | |||
Флуор, Ф. | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
Хром, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
Цинк, Зн | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
Јаглени хидрати за варење | |||||
Скроб и декстрини | 2.1 g | ~ | |||
Моно- и дисахариди (шеќери) | 0.9 g | макс 100 г. |
Енергетската вредност е 347 kcal.
Црн дроб во стил на Строганов богата со витамини и минерали како што се: витамин А - 155,6%, витамин Б1 - 20%, витамин Б2 - 100%, холин - 114,6%, витамин Б5 - 108%, витамин Б6 - 30%, витамин Б9 - 48,9%, витамин Б12 - 1590%, витамин Ц - 15,4%, витамин Х - 159,2%, витамин ПП - 42%, калиум - 11,7%, фосфор - 39,2%, железо - 42,8 , 163, 13,7%, кобалт - 308,6%, манган - 131,4%, бакар - 51,8%, молибден - 35%, хром - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин А е одговорен за нормален развој, репродуктивна функција, здравје на кожата и очите и одржување на имунитетот.
- Витамин B1 е дел од најважните ензими на јаглени хидрати и метаболизам на енергијата, кои му обезбедуваат на организмот енергија и пластични материи, како и метаболизам на аминокиселините со разгранет ланец. Недостаток на овој витамин доведува до сериозни нарушувања на нервниот, дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.
- Витамин B2 учествува во реакции на редокс, ја подобрува чувствителноста на бојата на визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, нарушена светлина и самрак визија.
- мешани е дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
- Витамин B5 учествува во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 учествува во одржување на имунолошкиот одговор, инхибиција и побудување процеси во централниот нервен систем, во конверзија на аминокиселини, во метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на еритроцити, одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, повреда на состојбата на кожата, развој на хомоцистинемија, анемија.
- Витамин B6 како коензим, тие учествуваат во метаболизмот на нуклеинските киселини и аминокиселините. Недостаток на фолати доведува до нарушување на синтезата на нуклеински киселини и протеини, што резултира со инхибиција на растот и поделбата на клетките, особено во ткивата што брзо се размножуваат: коскена срцевина, цревен епител, итн. Недоволната потрошувачка на фолати за време на бременоста е една од причините за недоносеност, неухранетост, вродени малформации и развојни нарушувања на детето. Се покажа силна поврзаност помеѓу нивото на фолати и хомоцистеин и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани витамини и учествуваат во формирање на крв. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати, како и анемија, леукопенија, тромбоцитопенија.
- Витамин Ц учествува во реакции на редокс, функционирање на имунолошкиот систем, промовира апсорпција на железо. Недостаток доведува до лабава и крварење на непцата, крварење од носот поради зголемена пропустливост и кршливост на крвните капилари.
- Витамин Х учествува во синтезата на масти, гликоген, метаболизмот на аминокиселините. Недоволно внесување на овој витамин може да доведе до нарушување на нормалната состојба на кожата.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, учествува во процесите на нервните импулси, регулацијата на притисокот.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е дел од протеини со различни функции, вклучително и ензими. Учествува во транспортот на електрони, кислород, обезбедува текот на редокс реакциите и активирање на пероксидацијата. Недоволната потрошувачка доведува до хипохромна анемија, атонија на скелетни мускули со дефицит на миоглобин, зголемен замор, миокардиопатија, атрофичен гастритис.
- Кобалт е дел од витамин Б12. Активира ензими на метаболизам на масни киселини и метаболизам на фолна киселина.
- Манган учествува во формирање на коска и сврзно ткиво, е дел од ензимите вклучени во метаболизмот на аминокиселини, јаглехидрати, катехоламини; неопходни за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недоволната потрошувачка е придружена со забавување на растот, нарушувања во репродуктивниот систем, зголемена кршливост на коскеното ткиво, нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати и липиди.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност и вклучени во метаболизмот на железо, ја стимулира апсорпцијата на протеини и јаглехидрати. Учествува во процесите на обезбедување на ткива на човечкото тело со кислород. Недостатокот се манифестира со нарушувања во формирањето на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Молибден е ко-фактор на многу ензими кои обезбедуваат метаболизам на аминокиселини, пурини и пиримидини кои содржат сулфур.
- Chrome учествува во регулирање на нивото на гликоза во крвта, зајакнувајќи го ефектот на инсулин. Недостаток доведува до намалена толеранција на глукоза.
- цинк е дел од повеќе од 300 ензими, учествува во процесите на синтеза и распаѓање на јаглехидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и во регулирање на експресијата на голем број гени. Недоволната потрошувачка доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција и фетални малформации. Неодамнешните студии ја открија способноста на високи дози на цинк да ја нарушат апсорпцијата на бакар и со тоа да придонесат за развој на анемија.
Содржина на калории И ХЕМИСКИ СОСТАВ НА РЕЦЕПТ СОСТОЈКИ Stroganoff црн дроб ПЕР 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Тагови: Како да се готви, содржина на калории 347 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, какви витамини, минерали, метод на готвење црн дроб Строганов, рецепт, калории, хранливи материи