содржина
Процесот на подготовка на печурките за зимата вклучува вриење, последователно зачувување, пржење, сушење или замрзнување. Рецептите за готвење печурки од порцини за зимата вклучуваат многу вкусни полупроизводи и готови закуски салати. Станува збор за маринади, кисели краставички, префабрикувани оџи, кавијар и многу повеќе. Начините за подготовка на печурки од порцини за зимата презентирани на оваа страница ќе ви овозможат да ја наполните визбата со вкусни и хранливи препарати кои можат да ги изненадат дури и најпребирливите гурмани со нивниот вкус. Најдобрите рецепти за зимско готвење на печурки од порцини се понудени во оваа колекција, која можете да ја најдете на оваа страница – има се што и треба на модерната домаќинка. Чекор-по-чекор инструкции за готвење печурки ќе ви помогнат да ги разберете општите принципи на овој процес.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Готвење бели печурки за зима без оцет
Бербата на печурките за зимата започнува, по правило, во август. Од античко време, се користат два начина на берба - сушење и солење. Потоа на овие методи се додадени други методи – мариноване, конзервирање под влијание на висока температура и со појавата на современите фрижидери за домаќинство – длабоко замрзнување. Како резултат на готвење печурки од порцини за зима без оцет, хемискиот состав на печурките се менува, производот добива нови вкусни својства.
Посолени печурки од порцини (метод 1).
Компоненти:
- 1 кофа со бели печурки
- 1,5 чаша сол
Посолени печурки од порцини (метод 2).
[ »»]Земете свежо набрани есенски печурки, ставете ги во тенџере, посолете ги и оставете ги да отстојат еден ден со често мешање. Потоа истурете го добиениот сок во тенџере, филтрирајте низ сито, загрејте го овој сок на шпоретот така што едвај да се загрее и повторно прелијте го со печурки. Следниот ден повторно исцедете го сокот, загрејте го на малку повисока температура од првиот пат и повторно истурете ги печурките. Третиот ден загрејте го исцедениот сок да биде доста топол, прелијте ги печурките и оставете 3 дена. Потоа сварете ги печурките заедно со сокот. Кога ќе се излади, префрлете во тегла, тенџере или дабова кофа со капи нагоре, истурете ја истата саламура и стопен, но едвај топол путер одозгора и врзете со меур. Пред употреба, потопете ги печурките неколку часа во ладна вода, а потоа заедно со вода ставете ги на шпорет, загрејте и исцедете ја водата. Направете го тоа неколку пати, менувајќи ја водата, додека целата сол не излезе од печурките.
Рецепти за пржени печурки од порцини за зимата
Време за готвење: 15 минути.
состав:
- [»»]
- 1 кг печурки
- 0,5 лажиче лимонска киселина
- 5 чл. Л. сол
- 2 лажици. л. растително масло
- зачини по вкус
Користејќи ги овие рецепти за готвење пржени печурки за зима, тие мора прво да се бланшираат 3 минути, а потоа да се преполоват и да се пржат на масло. На дното на теглата ставете зачини по вкус и печурките во масло. Се вари вода со сол и лимонска киселина и се прелива со печурки. Затворете со капаци и разладете.
Замрзнување пржени печурки.
Компоненти:
- свежо набрани печурки од порцини
- сол
- растително масло
Излупените печурки се мијат во вода, се сечат на парчиња, се истураат во зовриена солена вода и се варат 15 минути. Потоа, веќе исцедените печурки се пржат 30 минути во растително масло, по што се оставаат да се изладат и се ставаат во пластични кеси во мали делови (околу 200–300 g) за еднократна употреба; истиснете го воздухот од кесите. Чувајте ги печурките во замрзнувач. Пред употреба, содржината на кесичките (замрзнати печурки) се сече на неколку парчиња и се става на загреана тава.
Замрзнатите пржени печурки ќе заземат значително помалку простор во замрзнувачот во споредба со замрзнатите варени печурки.
Кисели печурки од порцини.
Време за готвење: 1 час.
состав:
- 1 кг печурки
- 0,5 литар вода
- 2 чл. л Сахара
- 3 ЕЕЗ. 3 ловорови листови миризливи и
- 10 парчиња. зрна црн пипер
- 4 чл. Л. сол
- 5 ул. л. 6% оцет
- Сијалица 1
Варете печурки. Штом потонат на дното, тие се готови. Фрлете ги печурките во сито, истурете ја супата во друга тава. Додадете сол, зачини и зачини на неа. Се вари. Извадете го ловоровиот лист од тавата и истурете го оцетот. Вратете ги печурките во маринадата и варете 5-10 минути, мешајќи ги печурките и отстранете ја добиената пена. Печурките префрлете ги во подготвена тегла попарена со зовриена вода, на чие дно се ставаат ситно исечканите прстени кромид. Истурете ја маринадата врз печурките и затворете го капакот.
Печурки од свинско месо конзервирани.
Време за готвење: 1 час 40 минути
состав:
- 1 кг печурки
- 2 чл. Л. сол
- 2 ул. л. 6% оцет
- 5 ЕЕЗ. каранфилче и пиперка
- 1 литар вода
- 2 заливот остава
- 3 чешниња лук
Измиените печурки прелијте ги со солена вода и варете еден час, отстранувајќи ја пената со дупче лажица. Потоа исплакнете ги печурките и исцедете ја водата. За маринадата, измешајте зачини, освен лукот, и варете 3 минути. Додадете печурки и варете уште половина час. Ставете чешниња лук во тегли, ставете печурки, истурете маринада и завиткајте ги капаците.
Рецепти за готвење кавијар од порцини печурки за зима
Време за готвење: 1 час 20 минути
Во повеќето рецепти за подготовка на кавијар од порцини за зима, се заснова на следниот состав на производите:
- 1 кг печурки
- 1 кромид
- 3 чешниња лук
- бибер по вкус
- 5 чл. Л. сол
- 2 домати
- 50 мл вотка
За да подготвите кавијар од печурки од порцини за зимата, изладете ги печурките варени половина час во солена вода и мелете ги во блендер. Спасер зеленчук, комбинирајте со печурки и зачини. Варете 40 мин. Во готовиот кавијар истурете 50 мл вотка, наредете во тегли, стерилизирајте и навивајте.
Кавијар од свежи бели печурки.
состав:
- печурки - 200-300 гр
- кромид - 1-2 парчиња.
- растително масло - 3-4 лажици. лажици
- бибер
- сол
Излупете ги печурките, измијте ги, исечете ги на парчиња и варете околу еден час, а потоа исцедете ја водата, изладете ги и поминете низ машина за мелење месо. Додадете го кромидот пржен во растително масло и добро измешајте. Кавијарот може да се користи веднаш или да се стави во тегли за долгорочно складирање.
Бели печурки во масло.
Време за готвење: 40 минути.
состав:
- 3 кг печурки
- 3 чл. Л. сол
- копар и пипер по вкус
- 0,5 литар вода
- 0,5 l растително масло
Исплакнете ги печурките, исечете ги на половина и варете ги во солена вода додека не омекнат. Наредете во тегли, одозгора ставете чадори од копар и бибер. Истурете една третина од маслото, остатокот од волуменот - солена саламура. Стерилизирајте ги теглите 40 минути, затворете ги капаците и оставете да се изладат.
Најдобрите рецепти за готвење печурки од зимско месо погледнете ги во видеото кое ги прикажува сите чекори во процесот на готвење.
