содржина
И покрај лошите времиња низ кои минува угостителството, во главниот град во овој момент се множат неколку проекти, со многу интересни отвори. Ресторани ги отвораат вратите за прв пат среде пандемија да донесе спокојство, нови кулинарски предлози, сите соодветни санитарни мерки и, со сето ова, да покаже дека е можно да продолжиме да ги правиме работите добро.
Од јапонската кујна на новото Име Браганца до освојување на градот на новиот ресторан на Дани Гарсија во ексклузивниот хотел Four Season, поминувајќи низ обновениот традиционален предлог на Табернакулска традиција, класичната кујна на La Maruca и жарот на La Parrilla de la Reina, дури и најдоброто од Галиција во Надо Мадрид или патувањето низ коктелите на Папуа КолумбоНа Денес во нашата #После работа Ги разгледуваме новите додатоци на мадридската гастрономска сцена. Оди да ги запознаеш? Без сомнение, најдоброто од плановите.
Табернакулска традиција
Во куќа за храна јадете добро, богато, со сезонски производи, уметност и занает. Така е Табернакулска традиција, кој штотуку ги отвори вратите во областа на Латинска Америка со квалитетен гастрономски предлог на кој додава винска листа со голема личност и необични референци.
каде
Табернакулска традиција
Плоштад Валпараисо, 3
Мадрид
www.restaurantesagrario.com
Минимална цена: 45 евра просечно
Режирано од Николас Маркос, винар и готвач од Ваљадолид, Саграрио Траалисис е облог што не разочарува. Неговите класични рецепти се ажурирани, со голема тежина на жарот и чорбите, а се издвојуваат неговите сопствени елаборати (како што е колбасот или макотрпниот процес за добивање на неговите уникатни торрезни).
Сместено во пријатната област на Hispanoamérica, во близина на Paseo de la Habana, местото е пространо и пријатно. Не оставајте без да го пробате говедско отсечено и ентрања крокети, Calluses за оние кои сè уште ги бараат низ цел Мадрид или него Ибериски свински пердув.
Скара на кралицата
Групацијата Mercado de la Reina го прави тоа повторно, сега се обложува на месо и жар, секогаш примамлива комбинација. Новиот ресторан се вика Скара на кралицата и се наоѓа во средината на Гран Виа.
каде
Скара на кралицата
C / Гран Виа, 10.
Мадрид.
915 32 68 67
цена: Мени за скара 40 €
Во неговите шпорети, зеленчукот од Мадридската Вега и најдобрите овоштарници во остатокот од Шпанија се третираат со грижа. Месото, исто така, заслужува посебно поглавје, бидејќи неговата видлива скара на јаглен ги содржи расите говедско месо Ангус и Херефорд, кои се увезуваат од Аргентина и Уругвај за да се обезбеди нивниот врвен квалитет и неговиот уникатен вкус и нежно благодарение на хранењето на добитокот на зелените пасишта.
Отворено од четврток до недела, во La Parrilla de la Reina има и најдобра шпанска свиња и живина од слободен опсег во Аранхуез. Термин со сите гаранции за одличен оброк, од страна на готвачот Даниел Лариос, во срцето на Мадрид.
Јас го пливам Мадрид
Готвачот Иван Домингез ги отвора вратите на Јас го пливам Мадрид од овој петок, 4 декември, по повеќемесечни работи и планирање. Текстурите, вкусовите и боите на океанот што се капе Галиција се причината да се биде на Надо од неговото отворање во А Коруња во 2019 година и што сега Домингез сака да го донесе исто така и во Мадрид.
Каде?
Јас го пливам Мадрид
Кале Прим, 5
28004 - Мадрид
цена: 50 евра просечно
Лоциран на број 5 на улицата Прим, овој нов ресторан кој има повеќе од 200 квадратни метри ќе ја задржи истата архитектонска и концептуална структура како галицискиот. Иако Ресторан во Галиција Затворен е поради околностите на пандемијата и се очекува да се отвори неделата на 7 декември, тимот е возбуден да ја започне оваа нова фаза.
„Голем дел од тимот дојде во Мадрид да се подготви и да напредува што е можно повеќе, на тој начин ние секогаш сме биле активни, ќе го искористиме тоа за да зајакнување на отвореноста во Мадрид и штом не напуштат, повторно ќе се отвориме во А Коруња“, посочува готвачот.
Име Браганца
Во срцето на населбата Салесас, ресторанот името ги отвори вратите подготвени да станат а Јапонска референца суштински на главниот град.
Каде?
Име Браганца
Кале Барбара де Браганза, 8
28004 - Мадрид
910 88 75 74
цена: 40 евра просечно
Јапонскиот готвач Наојуки Хагиноја е одговорен за писмо нудејќи избор што ја опфаќа вашата траекторија во различни суши барови, изакаја и јакинукус во Токио. Така, искуството може да започне со јапонски предјадења како што е Сукијаки крокет (јапонска крокета од тепан вол) и да продолжи со јадења како што е суптилниот омлет Окономи (отворен омлет со октопод и сос од окономијаки) или Еби чили (зачинети ракчиња на база на тестенини). крцкави катаифи и пржени јајца). Меѓу хитови на суши бар, се есенцијални препарати како што се татаки татики со татаки со вок снежен грашок, понзу сос и листови од васаби) и различни предлози на нигири и виножито кифли за кои се користи најдобриот производ со локални навестувања како ориз од делтата Ебро. . .
Поддржан од успехот на шест ресторани, семејниот бизнис прави скок до главниот град со внимателен проект за внатрешен дизајн, каде што неговите простории на квалитетот на производот и услугата.
Папуа Колумбо
Сместено во митскиот Плаза де Колон во Мадрид, веднаш до театарот Фернан Гомез, Папуа Колумбо ги има сите карактеристики да стане едно од најмодерните места во главниот град: а одличен гастрономски облог, уникатна локација и декорација која никого нема да остави рамнодушен.
Каде?
Папуа Колумбо
Колон плоштад, 4
28001 - Мадрид
915 766 897
цена: 40 евра просечно
Со димензии од 600 квадратни метри, на чело на печките е Андрес Кастањо, десната рака на Аурелио Моралес, готвач со ѕвезда на Мишелин во ресторанот CEBO, кој го презема новиот предизвик да го донесе целото свое знаење за да ја направи Папуа една од најважните гастрономски референци во Мадрид. На на хартија наоѓаме предлози како Страста за паштета каде што наоѓаме страстно овошје полнети со карамелизирана мус за паштета или папа и слатки компири „Папуа Колон“; за да продолжите со некои равиоли од ракчиња како Џоел Робушон ги направи со состојки како што се бујабес, армањак или црн тартуф или стек тартар „Жул Верн“ од стара галициска руса крава со ароми на ластари од винова лоза.
Згора на тоа, коктел барот ќе има фундаментална улога со повеќе од дваесет коктели кои инспирираат патување низ светот без напуштање на Мадрид, патувајќи низ сетилата од Индонезија до Карибите; сите се сервирани во централна кружна лента за која ќе се зборува многу.
Ла Марука Кастелана
Бројот 212 на Paseo de la Castellana ја сместува новата гранка на Лингот, куќа за храна со искрена кулинарска понуда, одлична вредност за парите и со регуларноста што ја карактеризира Група Канада.
Каде?
Ла Марука Кастелана
Пасео де ла Кастелана, 212 години
28046 - Мадрид
913 452 665
цена: 30 евра просечно
A Пако Кирос y Карлос Креспо, архитектите на Grupo Cañadío, се поддржани од скоро 40-годишно искуство во угостителството и непобитната кулинарска солвентност на нејзините различни брендови. Неговата максима е „Да клиентот го повтори“ а со тоа, предлогот на La Maruca се заснова на производна кујна, со добро изработени домашни препарати и рецепти кои и покрај тоа што се целосно ажурирани, никогаш не излегуваат од мода.
En на хартија Не недостигаат аншоа од Сантоња со печени пиперки, лигњи од Сантандер, паштета терина со собао пасиего, скршени јајца со пикадило де Потес или нивната руска салата со аншоа. Вреди да се одбележи и тартарот од домати и сирење Jarradilla, рибната супа која се служи во два јадења. Без заборав нивните десерти како што е тортата со сирење или тортата со лимон и меренге, и двете присутни во книгата со рецепти на групата од отворањето на Кањадио Сантандер во 1981 година.
Dani
Со повеќе од 25 години искуство во кујна, Дани Гарсија Тој сега предложи да го освои небото на Мадрид, со ресторан со свое име на седмиот кат од неодамна отворениот Четири годишни времиња.
Каде?
Dani
Кале де Севиља, 3,
28014 - Мадрид
910 88 33 33
цена: 70 евра просечно
Предлогот на новиот Dani е глобална визија за неговата кујна, каде што креативноста и техниката коегзистираат со вкусот на традиционалната андалузиска книга со рецепти и вкусовите што ја одбележаа неговата кариера низ годините, обвиткани во неспорниот дунд на креаторот на „Нова андалузиска кујна“.
Ново место за аџилак, отворено континуирано до полноќ и чиј кулинарски предлог е дизајниран лично од самиот готвач, правејќи обиколка на најкултните јадења во неговата кариера. Така, во неговото мени наоѓаме предлози како што е тортилата на Дани, со карамелизиран кромид и 'queso blu di bufala'; Dani's Burger Rossini направен од стара крава и ибериска тајна со паштета од паштета; неговиот митски нитро домат со зелен гаспачо и тартар од ракчиња; зачинето пилешко од слободна храна полнети со паштета од паштета и тартуф; или тартар од морков со EVOO кавијар и семки од сончоглед.