содржина
Шејкер! Тешко е да се замисли животот на обичен шанкер без оваа алатка. Што е тоа, мислам дека можете да погодите – всушност, сад за мешање разни пијалоци. Изненадувачки, историските факти покажуваат дека аналози на шејкер се појавиле многу одамна, пред неколку милениуми. Токму старите Египќани користеле различни контејнери за подготовка на пијалоци, што исто така укажува дека во тоа време се родила миксологијата. Но, ќе влеземе во историјата во други записи, а сега би сакал да ви кажам малку за шејкерите, нивните типови и апликации.
Во основа шејкер направи нерѓосувачки челик или хром. Навистина, можете да најдете шејкери од други материјали, но тоа се ексцеси што никому не му требаат. Металот е идеален материјал: тој е доволно тежок за практично да се манипулира (особено се тресе), а неговата топлинска спроводливост е висока, што игра многу важна улога. Шанкерот мора секогаш да ја контролира температурата на пијалокот во шејкерот. За принципите на миксологијата ќе зборувам подоцна, но сега за видовите шејкери.
Видови шејкери
Постојат два вида шејкери: Бостон (американски или бостонски) и папучар (исто така наречен европски). Папучарот постепено ја напушта професионалната арена на шанкер, или подобро кажано, ја користат некои шанкери, особено во рестораните, но најчесто претставник на овој тип на шејкер може да се види само во кујната на љубопитната водителка. Но, сепак морам да ви кажам за тоа =)
Шејкер папучар (европски шејкер)
Претставува папучар три елементи: самиот шејкер (вазна), филтерот и, всушност, капакот. Па, што можам да кажам за овој изум на човештвото? Да, беше популарен на крајот на 19 век, а во 30-40-тите години на минатиот век генерално беше на врвот на популарноста. Во повеќето случаи, капакот истовремено делува и како мерна чаша, но ретко е удобен и го користат, повторно, од истите домаќинки. Единствената позитивна страна на папучарот: може да се манипулира со една рака, но ако рацете растат од вистинското место, тогаш со бостонскиот шејкер може да се ракува со една рака =).
И сега за лошите страни:
- ако ситото се стави на самиот шејкер, има мала загуба на вредна течност (зборувам за алкохол, ако има);
- За време на мојот живот морав да работам со такви шејкери – страшно е, тие постојано се заглавуваат и понекогаш треба да се расправате со нив неколку минути за да се отворат, а понекогаш времето е ох толку скапо. Додека се обидуваш да го извртиш капакот, те гледаат неколку десетици жедни очи, а твојот врв постојано исчезнува и исчезнува;
- има и папучари, каде ситото се вметнува во самиот шејкер, но сепак има губење на алкохол.
Најдов дури и мал стрип на оваа тема =)
Шејкер Бостон (американски шејкер)
Уште еднаш сум убеден дека едноставноста раѓа генијалност. Па, што и да кажете, бостонскиот шејкер е совршен. Ова се само две чаши: едната метална, втората чаша. Ја истурив во мерна чаша, која е стаклена, ја покрив со метален шејкер, ја удрив неколку пати и готово, можете да направите жиг-скок =). Сакам уште еднаш да нагласам: подобро е да се користи стакло како мерна чаша, а не самиот шејкер, како што многу често прават шанкерите, дури и искусните. Да се прелива сè во чаша е логично: волуменот на состојките можете да го контролирате со око, без да губите време истурајќи 100 грама сок низ мерна чаша.
Бостонските шејкери понекогаш се продаваат без чаша, што не е апсолутно ништо за грижа. Одиме во продавница со садови и таму бараме фацетирани очила (тие се нарекуваат гранити) направени во Франција (оваа земја е многу важна, бидејќи се уште ги произведува Турција, но ова хакерско дело нема да издржи ниту еден удар на него со металниот дел од шејкерот). За повеќето стандардни шејкери, се користат гранити од 320 и 420 - тие се идеални по дијаметар.
Придобивки од Бостон:
- не се клин ако правилно се отстранува. Подобро е да го возите стаклото под агол, почнете да се плашите – студот ќе го затегне металот (физика) и структурата нема да се распадне. Потребно е да бидете повнимателни со отворањето: удирајте ја основата на дланките во средината на структурата, каде што јазот помеѓу шејкерот и стаклото е поголем, односно на спротивната страна на навалувањето на стаклото. Општо земено, потребно е малку да се навикнеш;
- многу брзо за употреба. Нема потреба да затворате и отворате нешто сто пати. Еден потег за отворање, еден потег за затворање. Миењето е исто така поудобно од папучарот;
- можеби нема да ви треба цедалка: само оставете мала празнина помеѓу чашата и шејкерот и готово, можете безбедно да истурете варен коктел во подготвени јадења. Во клубовите често се практикува друг метод: чукнале чаша, ја превртувале, ја ставале со задната страна не целосно и ја истурале. , но понекогаш нема друг избор, особено кога редот на шанкот е како за шише вотка во Прохибиција =);
Во принцип, цедалка се користи за процедување на пијалокот комплетно со Бостон, ќе оставам посебна статија за тоа. Се купува одделно од шејкерот, а подобро е да се избере цедалка со специјална пружина (глог).
Јас лично не гледам никакви негативни аспекти во бостонскиот шејкер, нели?
Кој шејкер е подобро да се купи
Еве го, совршено одговара.
Сега малку за купување шејкери. Колку што знам, купи шејкер можеби не е насекаде. Ако немате специјализирани продавници во вашиот град, тогаш ова ќе биде доста проблематично. Најлесен начин да купите шејкер е онлајн, но ако имате врски со шанкери, можете да побарате од нив да нарачаат шејкер од добавувачи на алкохол. Обичен бостонски шејкер со гранит во комплетот чини околу 120-150 UAH. Јас лично препорачувам бостони кои се обложени со гумена облога – не ви се лизгаат во раце, а долниот дел не е гумен, така што можете безбедно да ја контролирате температурата на пијалокот.
Многу е важно самиот шејкер да не испушта непријатен мирис, изработен е од висококвалитетен метал кој не се витка под притисок на рацете. Ако се случило да нема Бостон при рака, туку има само папучар – не очајувај, ти го зел долниот дел од папучарот, си нашол соодветна чаша и готово, немаш совршен во рацете, туку Бостон =). На Крим, на пример, имавме само една чаша за 2 Бостони и еден папучар, кои не ги користевме. Како мерна чашка користевме шејкер за папучар – такт. Импровизирањето зад шанкот е една од главните задачи на шанкер, и не се работи само за миксологија. Па, на ова, можеби, ќе завршам. Има уште многу да ви кажам, затоа не заборавајте да се претплатите на ажурирањата на блогот. Читајте, вежбајте, не очајувајте – нема лоши шанкери, има лошо влијание: therumdiary.ru – добро влијание =)