Остри ножеви: како да направите остар нож. Видео
Секоја домаќинка знае колку е незгодно да се готви со помош на досаден или слабо наострен нож. Некои луѓе се обидуваат сами да ги острат ножевите, но само висококвалитетното острење, изведено според упатствата на професионалец, ќе го зачува челикот на ножот и ќе го направи сечилото совршено остро.
Остри ножеви: како да направите остар нож
Не е важно каква марка или квалитет има вашиот нож - порано или подоцна ќе стане досаден, и без одредено знаење тешко дека ќе го вратите во својата поранешна острина. За почеток, мора да ја знаете тврдоста на челикот - неговата оптимална вредност треба да биде во опсег од 45 до 60 HRC. Цврстиот челик лесно ќе се распадне, а лесниот челик ќе се збрчка.
Можете да ја проверите тврдоста на челикот со трчање датотека долж ножот на ножот. Со слаб притисок, треба слободно да се лизне, и со силен притисок, лесно се држи до површината.
Речиси е невозможно водителката да го одреди квалитетот на сечилото со око, бидејќи не е поврзано толку со карактеристиките на челикот, туку со технологијата на неговото производство и совесноста на производителот.
Денес постојат многу алатки за острење ножеви - решетки, појаси за мелење, мусати, електрични и механички алатки. Професионалните острилки не се ефтини, но запомнете дека ефтиниот блок нема да го изостри вашиот нож, па дури и може целосно да го уништи.
При изборот на камен, погледнете ја неговата цена. Добрата алатка ќе ве врати назад најмалку дваесет долари. Бројот на абразивни зрна по кубен милиметар мора да одговара на бројот на етикетата. За добро острење, ќе ви требаат две решетки со кои ќе го острате и последователно ќе го измелете сечилото на ножот.
Мусатите се дизајнирани да го исправат сечилото и да ја одржуваат острината на сечилото без острење. Тие многу личат на датотека и најчесто се користат за острење на тешки ножеви.
Мусата е погодна само за ножеви кои с yet уште не ја изгубиле оригиналната острина; инаку, висококвалитетното острење е незаменливо
Ремени за мелење и машини со абразивни (или филц) тркала се професионални алатки што ги изоструваат и мелат сечилата во фабриките за ножеви. Тие исто така се користат од занаетчии кои изоструваат во приватни работилници. Ако никогаш не сте се занимавале со такви алатки, дури и не обидувајте се - ќе ја оштетите и машината и ножот на ножот.
Механички и електрични острилки
Механички острилки за ножеви се користат за обработка на ножици и кујнски ножеви. Меѓу нивните предности се ниската цена и леснотијата на работа, сепак, квалитетот на острење и тие се соодветни. Брзо заострениот нож ќе затапи прилично брзо, така што, освен кујнските атрибути, ништо друго не треба да се изостри со нив.
Запомнете дека висококвалитетното острење на сечилото може да потрае дури 30 минути или 30 часа-во зависност од обликот на сечилото.
Електричните секачи за ножеви стануваат с and попопуларни поради нивното висококвалитетно острење и мелење на сечила од која било намена. Овие алатки автоматски го избираат оптималниот агол на вртење и се наменети за прави, брановидни сечила, како и шрафцигери и ножици. Електричен острилка брзо ќе го врати дури и најтапниот нож и ќе ја полира неговата површина со висок квалитет.
Правилниот начин за острење на ножот на ножот започнува со користење на груб блок, кој треба да го изостри ножот додека не се појави лента од метал (брус) на сечилото на сечилото. После тоа, треба да го замените блокот со поситно-грануларна алатка.
Препорачливо е да се постави лентата за острење на рамна, стационарна површина со цел подобро да се контролира процесот
Одете по сечилото на ножот долж шипката (правец - напред), поставувајќи го нормално на правецот на патување. Во овој случај, аголот на наклон треба да биде што е можно поблиску до 90 степени - на овој начин рамномерно ќе го изостриш сечилото по целата должина. Аголот помеѓу работната површина на каменот и рамнината на сечилото треба да биде 20-25 степени. За да стигнете до него, малку подигнете ја рачката на сечилото додека не стигнете до областа каде што се закривува сечилото.
Откако го доведовте движењето до крајот на шипката, во исто време стигнете до работ на ножот, осигурајте се дека сечилото не се раскинува и не ја гребе страничната површина. Повторете ја манипулацијата за двете страни на сечилото многу пати без силно притискање на блокот: нема да го забрзате острењето, но ќе ја изгубите неговата точност. Треба внимателно и рамномерно да го водите сечилото по должината на шипката за острење, додека се обидувате да одржите точен агол, ова е единствениот начин на кој вашиот нож ќе стекне добри својства на сечење.
На крајот на острењето, ножот мора да се изшкурка за да ја задржи својата острина долго време. Исто така, во процесот на мелење, брусот на работ на сечилото се отстранува, по што површините за формирање на ножот стануваат беспрекорно мазни и ви дозволуваат да користите остар нож долго време. Движењата се исти како и за движењата за острење, но блокот за брусење мора да има многу фино абразивно зрно.