Секоја година ширум светот се одгледуваат милијарди домати. Тие се состојки во сосовите, преливите за салати, пиците, сендвичите и речиси сите национални кујни во светот. Просечен Американец троши околу 9 кг домати годишно! Сега е тешко да се поверува дека не било секогаш вака. Европејците, кои во 1700-тите го нарекоа доматот „отровно јаболко“, игнорираа (или едноставно не знаеја) дека Ацтеките ја јаделе бобинката уште во 700 година од нашата ера. Можеби стравот од доматите бил поврзан со нивното место на потекло: на почетокот на 16 век, Кортес и другите шпански освојувачи донеле семиња од Мезоамерика, каде што нивното одгледување било широко распространето. Сепак, Европејците честопати недовербата кон овошјето ја додаваат аристократите, кои секој пат се разболувале откако јаделе домат (заедно со друга кисела храна). Вреди да се напомене дека аристократијата користела лимени плочи направени со олово за храна. Кога се комбинираат со киселини од домати, не е изненадувачки што претставниците на повисоките слоеви добија труење со олово. Сиромашните, од друга страна, доста добро ги поднесуваа доматите, користејќи дрвени чинии. Џон Џерард, бербер-хирург, објавил книга во 1597 година наречена „Herballe“, која го дефинирала доматот како. Џерард го нарекол растението отровно, додека само стеблата и листовите биле непогодни за храна, а не и самите плодови. Британците сметале дека доматот е отровен бидејќи ги потсетува на отровното овошје наречено волчја праска. По „среќна“ случајност, волчицата праска е англиски превод на старото име на доматите од германскиот „wolfpfirsich“. За жал, доматите наликуваа и на отровните растенија од семејството Solanceae, имено, кокошката и беладона. Во колониите, угледот на доматите не беше подобар. Американските колонисти верувале дека крвта на оние кои јаделе домат ќе се претвори во киселина! Дури во 1880 година Европа почна постепено да го препознава доматот како состојка во храната. Популарноста на бобинката се зголеми благодарение на неаполската пица со црвен сос од домати. Европската имиграција во Америка придонесе за ширење на доматите, но предрасудите сè уште постоеја. Во Соединетите Американски Држави, постоеше голема загриженост за доматен црв, долг три до пет инчи, кој исто така се сметаше за отровен. За среќа, подоцнежните ентомолозите ја потврдија апсолутната безбедност на таквите црви. Доматите добија импулс во популарноста, а во 1897 година се појави озлогласената супа од домати на Кембел. Денес, САД растат повеќе од 1 кг годишно. Можеби ова прашање е вечно, како и приматот на пилешкото или јајцето. Од ботаничка гледна точка, доматите се повеќеклеточни синкарпи бобинки (овошје). Плодот има тенка кора, сочна пулпа и многу семки внатре. Сепак, од гледна точка на технолошката систематика, доматот припаѓа на зеленчук: тоа значи метод на одгледување сличен на другите растителни растенија.
2022-11-11