PasseportSanté – Hélène Baribeau, веќе неколку години сте нутриционист. Каква е вашата визија за диетите за слабеење, какви и да се тие (нискокалорични, високи протеини, малку јаглени хидрати итн.)?

Во исхраната, по дефиниција мораме да наметнеме ограничувања, без разлика дали се однесуваат на количини или на храна. Изборот и количината на храна се базираат само на инструкции, надворешни фактори. Луѓето кои се на диета имаат однапред дефинирани делови од одредена храна за јадење во одредено време од денот, толку многу што повеќе не јадат затоа што се гладни, туку затоа што е време и време за јадење. дека им било кажано да го сторат тоа. На краток рок, тоа може да функционира, но долгорочно, бидејќи веќе не сме во склад со нашите реални потреби, веројатно ќе се откажеме. Од една страна, постои телото кое на крајот повторно ќе бара одредена храна: исхраната со малку јаглехидрати, на пример, предизвикува состојба на депресија, замор, па телото ќе бара енергија. Има и психолошка димензија: има јадења и вкусови што ќе ни недостигаат, а кога еднаш ќе испукаме, имаме многу мака да престанеме затоа што долго време сме лишени, па се опоравуваме. Тежина.

Здравствен пасош – Вие се залагате за разновидна и урамнотежена исхрана во правилни пропорции, но со цел да се намали телесната тежина, тоа значи и преглед на вашите навики во исхраната и намалување на потрошувачката на одредени видови храна, особено рафинирани житарки и шеќери, и преработена и подготвена храна оброци. Од друга страна, вие инсистирате на важноста да ги слушате вашите желби и да избегнувате апсолутни ограничувања. Како ги слушате вашите желби додека одржувате урамнотежена исхрана?

Се работи за тоа да бидете свесни за вашите желби и да направите чекор назад од нив. За да го направите ова, треба да си поставиме 4 прашања: пред да јадеме, прво треба да се запрашаме дали сме гладни. Ако одговорот е не, се обидуваме да идентификуваме што нè тера да јадеме за да се вратиме чекор назад од неговото непосредно чувство: дали сме виделе нешто или сме почувствувале мирис што нè натера да јадеме?. Ако одговорот е да, се прашуваме што сакаме да јадеме. Не мора да сакате одредена храна, можеби сакате одреден вкус или текстура, на пример нешто ладно, крцкаво и солено. Потоа, тука има улога да игра исхраната: ја учиме личноста да изгради балансирана чинија врз основа на нивните желби. Ако сака тестенини, планираме околу четвртина од чинијата во тестенини, со малку сос, дел од месо и дел од зеленчук. Идејата не е толку да се направи чинија за слабеење, туку да се даде водич со добри размери за здравје и долго време сити: ако некој сака да јаде тестенини, можеме да го насочиме неговиот избор кон тестенини на целина. зрна кои се пополни од белите тестенини. Ако сака да јаде пилешко, мора да знае дека 30 грама нема да бидат доволни, дека учи да достигне одреден минимум без да ја мери храната, па затоа е прилично визуелна проценка на пропорциите. А ако сака помфрит и хамбургер, идејата е да не го прави оброкот само од помфрит и хамбургер, да ја задоволи желбата со јадење разумна порција помфрит, половина хамбургер и поголема порција зеленчук или сиров зеленчук. Дваесет минути откако ќе почнеме да јадеме, кога ќе пристигнат сигналите за ситост, конечно е прашање дали сме сити, дали треба да го оставиме во чинијата или пак да го наполниме. Повеќето од моите пациенти мислат дека секогаш ќе сакаат нездрава храна, но всушност не, кога ќе ја слушнете желбата и сè ќе стане дозволено, се случува спротивното: понекогаш ќе сакате шеќер, но ние ќе го сакаме поретко отколку кога ќе го забраниме. тоа, бидејќи во вториот случај имаме поголема веројатност да развиеме опсесии.

HealthPassport – Вие ставате многу акцент на важноста да се држите до знаците за глад и ситост со цел да изгубите тежина, но може да биде тешко да се разликуваат потребите од желбите на почетокот на промената во исхраната, особено поради тоа што сме предмет на „желби за шеќер“. Што ги советувате овие луѓе?

Повеќето од моите пациенти не ги чувствуваат или препознаваат добро нивните сигнали за глад и ситост. Генерално им советувам да пополнат дневник за еден месец, во кој ќе запишуваат во секој момент од јадењето, оброкот, што јадат, со кого, местото, расположението, што чувствуваат пред јадење. , колку време им требало да јадат, колку се чувствувале сити после јадење и можен настан кој можеби влијаел на нивното однесување во исхраната, како што се лоши вести, стресно време или социјална активност. Водењето на овој дневник им овозможува на луѓето повторно да научат како да се слушаат себеси, дури и не се работи за тежина, иако повеќето луѓе имаат тенденција да стагнираат или дури и да изгубат малку тежина кога тоа го прават.

Здравствен пасош – Една од најголемите критики на диетите е нивната склоност да се здебелуваат понекогаш во поголеми размери отколку пред почетокот на шемата. Дали некогаш сте следеле луѓе склони кон јојо ефектите од диетата?

Кога некој ќе посетува нутриционист, тоа е обично затоа што тој или таа пробал неколку методи претходно, а тоа не функционираше, така што да, следев многу луѓе кои биле на јојо диети. Во тој момент, се обидуваме да го промениме нашиот пристап: првата цел е да го запреме крварењето од зголемувањето на телесната тежина. Второ, ние се обидуваме да го натераме пациентот да изгуби тежина, но ако тој веќе направил премногу диети, на пример, тоа не е секогаш можно, неговото тело е отпорно на губење на тежината, во тој случај потребно е да се започне процес на „прифаќање“. .

PasseportSanté – Какво е вашето мислење за дебелината? Дали мислите дека тоа е неизлечива болест и дека има прагови на тежина под кои болните повеќе не можат да се спуштат?

Навистина, дебелината сега е препознаена како болест од страна на СЗО бидејќи е речиси неповратна, особено во случаи на напредна дебелина, нивоа 2 и 3. Кога луѓето имаат дебелина на ниво 1 и немаат здравствени проблеми поврзани со нивната дебелина, мислам дека може делумно да го смени проблемот преку трајни промени. Можеби никогаш нема да ја вратат почетната тежина, но можеме да се надеваме дека ќе ги натераме да изгубат од 5 до 12% од нивната тежина. Во случаи на дебелеење веќе не станува збор ни за калории, тоа е многу покомплексно од тоа, поради што некои експерти сметаат дека операцијата за слабеење е единственото решение за овие луѓе. , и дека диетата и вежбањето ќе имаат многу мал ефект. Никогаш не сум сретнал пациент со морбидна дебелина, туку добивам луѓе кои се со прекумерна тежина или кои имаат дебелина на ниво 1. Но, дури и за луѓе кои имаат блага дебелина, не е лесно да ослабат.

PasseportSanté – Какво место зазема физичката активност во вашите препораки?

Наместо тоа, на моите пациенти им препорачувам основна физичка активност: да останат активни во текот на денот, да стојат што е можно повеќе, да се занимаваат со градинарство, на пример. Пешачењето е активност што најмногу ја нудам бидејќи тоа е нешто што веќе го знаеме, не бара никаква опрема и е активност со умерен интензитет што ќе промовира зафаќање маснотии. кај дебели луѓе. Спротивно на тоа, активностите со висок интензитет зафаќаат повеќе јаглехидрати отколку масти. Ако некој од моите пациент прави 3 чекори дневно, на пример, ќе му предложам да се искачи на 000, па подоцна до 5 и да оди скоро секој ден. Од суштинско значење е промените што им ги предлагаме на пациентите да бидат промени што тие можат да ги направат долгорочно, да можат да се интегрираат во нивниот секојдневен живот, во спротивно нема да функционира. Вообичаено кога започнувате диета, знаете дека нема да можете да издржите цел живот со ваквото јадење, па од почеток не успевате.

Здравствен пасош – Најновите студии покажуваат дека постојат одредени стекнати фактори кои можат силно да влијаат на зголемувањето на телесната тежина: на пример, лошата цревна флора што ја пренесува самата мајка која е погодена од дебелина. Ако го додадеме ова на многуте веќе познати фактори (генетски фактори, изобилство на храна, размножување на преработена храна, седентарен начин на живот, недостаток на време, трошење ресурси) здравото јадење додека одржувате здрава тежина не станува вистинско патување? на борецот?

Вистина е дека сите индустриски производи со неверојатен маркетинг постојано не предизвикуваат. И покрај сета волја, упорност и знаење што може да се има, нездравата храна и нејзиниот маркетинг се исклучително моќни. Во оваа смисла да, тоа е борба и предизвик секој ден, а под овие услови луѓето кои имаат бавен метаболизам, неповолна генетика, слаба цревна флора, имаат голема веројатност да се здебелат. За да избегнеме искушенија, можеме да ги ограничиме часовите на ТВ не само да седиме помалку, туку и да гледаме помалку реклами. Се работи и за тоа да имате добри производи дома или да купувате гурмански производи во помал формат. На крајот на краиштата, причината за епидемијата на дебелина во светот не е поединецот, тоа е навистина прехранбената средина. Ова е причината зошто се преземаат мерки за намалување на нездравата храна, како што се даноците, и зошто е важно да се има добро нутриционистичко образование.

Вратете се на првата страница од Големата анкета

Не веруваат во диети

Jeanан-Мишел Лецерф

Раководител на одделот за исхрана во Институтот Пастер де Лил, автор на книгата „Секој на својата вистинска тежина“.

„Не секој проблем со тежината е проблем со храната“

Прочитајте го интервјуто

Хелен Барибо

Диететичар-нутриционист, автор на книгата „Јади подобро за да бидеш на врвот“ објавена во 2014 година.

„Мора да бидете во склад со вашите вистински потреби“

Прочитајте го интервјуто

Тие веруваат во нивниот метод

Jeanан-Мишел Коен

Нутриционист, автор на книгата „Решив да изгубам тежина“ објавена во 2015 година.

„Правењето редовни диети може да биде интересно“

Прочитајте го интервјуто

Ален Делабос

Доктор, татко на концептот на хрононутриција и автор на бројни книги.

„Исхрана што му овозможува на телото самостојно да управува со својот калориски потенцијал“

Прочитајте го интервјуто