Во пантеонот на француското прехранбено наследство, сирењата владеат. Тие очигледно треба да се стават на менито за малите деца да учествуваат во нивното образование по вкус. Помеѓу околу 300 француски сирења, ќе бидете разгалени за избор за да ги стимулирате нивните пупки за вкус. Но, внимавајте, некои од нив треба да се консумираат само по 5-годишна возраст. Еве ги нашите совети за успешна иницијација.

Од фазата на диверзификација на храната. „Оваа фаза одговара на преминот од диета која се состои исклучиво од млеко во разновидна исхрана“, се сеќава на Националната програма за здравствена исхрана, на Mangerbouger.fr. „Започнува на 6 месеци и продолжува постепено до 3-годишна возраст.

Затоа можеме да го воведеме сирењето од 6 месеци во многу мали количини. Можете, на пример, да започнете со мешање крем сирење како Кири или Смеачка крава во супа. Штом неговите мали квиноти ќе почнат да излегуваат, можете да си играте со текстурите. На пример, давајќи му сирење исечено на тенки ленти или мали парчиња. Не двоумете се да ги диверзифицирате текстурите како и вкусовите. Меки или силни сирења, не поставувајте си никакво ограничување, освен сирењата од сурово млеко, да бидат забранети пред 5-годишна возраст (видете подолу). Понекогаш ќе бидете изненадени од неговите реакции. Тој може, на пример, да сака Munster или Bleu d'Auvergne (да избира од пастеризирано млеко).

Воведете само една храна одеднаш, за Лулу да се запознае со нејзината текстура и вкус. Тој не сака ? Пред се, не го форсирај. Но, понудете ја храната повторно неколку дена подоцна. Може да бидат потребни неколку обиди за вашето дете конечно да ужива во тоа, затоа не се обесхрабрувајте.

На едногодишно дете можете да му давате 20гр дневно сирење, тоа ќе му обезбеди калциум и протеини. Калциумот е неопходен за растот на децата и силните коски, протеините се важни за мускулите. Покрај тоа, сирењата содржат и витамини.

Од 3 до 11 години, Националната програма за здравствена исхрана (PNNS) препорачува да се јаде 3 до 4 млечни производи дневно (вклучувајќи сирење). За да ја разбудите љубопитноста на вашето дете, не двоумете се да го натерате да ја турка вратата на фабрика за сирење. Дури и да отиде да посети производител на сирење, каде што ќе ги научи сите тајни на производството, ќе види крави или кози и ќе ги вкуси производите.

Сирењата од сурово млеко се прават со млеко што не е загреано. „Ова помага да се зачува микробната флора. Затоа сирењата направени од непастеризирано млеко генерално имаат повеќе карактер“, објаснува MOF (Meilleur Ouvrier de France) Бернар Муре-Раво, на неговиот блог Laboxfromage.fr.

Пастеризираното млеко се загрева 15 до 20 секунди на температура помеѓу 72 и 85ºC. Со овој метод се ослободуваат сите бактерии присутни во млекото. Постојат два други начини на подготовка, подоверливи, но не помалку интересни. Термизирано млеко, кое се состои од загревање на млекото најмалку 15 секунди на температури помеѓу 57 и 68ºC. Помалку брутална отколку за пастеризираното млеко, оваа манипулација ги елиминира опасните бактерии ... но ги зачувува оние од домашната микробиота.

На крајот, со микрофилтрираното млеко „од една страна се собира кремот од полномасното млеко за да се пастеризира, а од друга се филтрира обезмастеното млеко низ мембрани способни да ги задржат бактериите. Потоа двете страни се здружуваат за да го направат сирењето “, читаме на Laboxfromage.fr.

„Суровото млеко може да претставува значителен ризик за малите деца, а особено за оние под 5 години“, предупредува Министерството за земјоделство и храна на својата страница Agriculture.gouv.fr. „Тие не треба да консумираат сурово млеко или сирово млеко. Навистина, и покрај мерките на претпазливост преземени од професионалци, инфекцијата на вимето или инцидентот за време на молзењето може да доведе до контаминација на млекото од патогени бактерии, природно присутни во дигестивниот тракт на преживарите (салмонела, листерија, ешерихија коли итн.).

Ако овие контаминации можат да имаат само мало влијание врз здравите возрасни лица, тие, од друга страна, можат да предизвикаат сериозни проблеми, па дури и да доведат до смрт, за чувствителните луѓе. Затоа не заборавајте да ја проверите етикетата кога купувате во супермаркети или прашајте го вашиот производител на сирење за совет. „Повеќе од 5 години, ризикот сè уште постои, но тој се намалува. „Всушност, имунолошкиот систем на детето“ се гради „со текот на годините. Клубот за сирење со сурово млеко ги вбројува меѓу своите членови Рокфор, Реблошон, Морбие или Мон Д'Ор (очигледно далеку од исцрпната листа).