Солјанка со печурки за зима: рецепти за зачувување на домот

Што може да биде подобро од вкусот на свеж зеленчук во зима? За да уживате во нив и на студ, доволно е оџот да го тапите во тегли. Ова не е само корисно, туку и многу погодно. Таквата подготовка може да се користи како прелив за супи и борш, како додаток на било кој прилог, како ладно предјадење или дури и како салата. Зеленчук оџак со печурки за зима, затрупен во тегли, се чува не повеќе од 1 година на темно, ладно место, предмет на висококвалитетна стерилизација на контејнери и капаци. Се подготвува брзо и едноставно, па секоја домаќинка може да го направи тоа.

Пред да навивате растително ѓубре со печурки во тегли за зимата, мора внимателно да ги подготвите контејнерот и капаците. Тие мора да бидат стерилни за да се избегне развој на патогени микроорганизми кои можат да бидат опасни за човечкото тело.

Наједноставниот и најчестиот метод на стерилизација е дезинфекција на тегли со пареа. За да го направите ова, ставете сито во водена бања, а теглите наопаку - на врвот. И на тој начин топла пареа ќе го обработи контејнерот однатре. Капаците едноставно може да се варат во вода. Процесот трае 15-20 минути, не помалку.

Но, запомнете дека за конзервирање потребно е да се изберат само цели конзерви без чипс и пукнатини, а производите се поставени во нив исклучиво топли. За сигурност, можете да пастеризирате тегли со готови производи во врела вода.

 Класичен оџак со печурки и моркови за зима: едноставен рецепт

Потребни состојки:

1. 1 кг сурови печурки.
2. Xnumx морков.
3. 50 гр доматна паста.
4. 6 гранчиња копар.
5. 30 гр сол.
6. 5 гр мелен црвен пипер.
7. 60 мл јаболков оцет.
8. 100 ml сончогледово масло.
9. 5 зрна бел пипер.

Овој едноставен растителен ѓубре, сочуван за зима со печурки, се подготвува во 3 фази: пржење, динстање и тркалање во контејнер.

Како да готвите оџак со печурки и свежи домати за зимата

Солјанка со свежи домати и печурки е совршена за зимата како ладно предјадење или втор курс.

За нејзина подготовка е потребно:

1. 1,5 кг шампињони.
2. 600 гр домати.
3. Xnumx g кромид.
4. 0,5 кг моркови.
5. 100 ml рафинирано маслиново масло.
6. 40 гр сол.
7. 60 мл оцет.
8. 5 гранчиња копар.
9. 4 гранчиња босилек
10. 2 гр морско оревче.

Пред да се подготви таков оџак со печурки, конзервирана за зимата, неопходно е да се направи овошен пијалок од домати. За да го направите ова, попарете го секој домат со врела вода и спуштете го во ладна вода. После тоа, кората ќе биде добро отстранета и останува само да се исецкаат доматите со блендер, да се посолат и да се посипат со зачини. Потоа можете да започнете со главното готвење.

Измијте ги печурките, кромидот и морковите, излупете ги и исечете ги на ленти. Загрејте тенџере, намачкајте со масло и пропржете го прво кромидот, а потоа и печурките и морковот. Поминете до едвај светло кафена кора, а потоа истурете го сварениот сок од домати, вриете во затворен сад 20 минути, посипете со билки, посипете со зачини и истурете оцет. Откако убаво ќе се измеша и ќе се извади пената, се тркалаат во претходно подготвени тегли за конзервирање.

Рецепт од оџи за зима со солени и свежи печурки

За да му дадете на преливот богат вкус и малку киселост, додадете малку солени шампињони или путер. Таквото јадење ќе им се допадне на сите домаќинства и ќе стане чест гостин на трпезариската маса. За да подготвите оџак за зимата со додавање солени печурки, ќе ви требаат:

1. 600 гр солени шампињони.
2. Xnumx морков.
3. 500 гр свежи шампињони.
4. 1 сијалица.
5. 1 чаша Краснодар сос.
6. 100 мл сончогледово масло.
7. 5 гранчиња зелен босилек
8. 4 гранчиња магдонос.
9. 6 гранчиња копар.
10. 4 чешниња лук.
11. 40 гр сол.
12. 50 мл оцет.
13. 5 гр мелен црн пипер.

Такво оџак за зимата со солени и свежи печурки се подготвува многу едноставно. За да го направите ова, неопходно е да се исчистат и исечат свежите печурки на кришки, а солените - да се исушат од саламура и да се исечат на четвртинки. Белиот кромид и морковот исечкајте ги на ленти. Топлата тава попрскајте ја со масло и запржете го кромидот, па додајте ги двата вида печурки и моркови, пржете уште 15-18 минути. Откако ќе истурете чаша сос, посипете со сол, бибер, сецкани билки и рендан лук. Варете без силно вриење 20 минути, истурете го оцетот, измешајте, па распоредете го во дезинфицирани тегли и цврсто затворете со капаци. Ставете го на темно место со собна температура (како оставата, чајната кујна).

Рецепт за превкусна зимница со свежи краставици и печурки

Многу оригинална верзија на таквото зачувување на зеленчук се подготвува со употреба на свежи краставици. За оваа варијанта на оџак за зима со печурки и свежи краставици, мора:

1. 1 кг било какви свежи печурки.
2. 300 гр свежи краставици.
3. 1 виолетова главица кромид.
4. Xnumx морков.
5. 40 гр доматна паста.
6. 30 гр сол.
7. 5 g мелен бел пипер.
8. 70 мл сончогледово масло.
9. 50 мл јаболков оцет.

Благодарение на овој рецепт за вкусна зимница со краставици и печурки, можете лесно да подготвите прелив за кисели краставички. За да го направите ова, исплакнете ги печурките со проточна вода, исчистете ги и исечете ги на парчиња. Ставете го во загреана тава, полевајќи со масло, додајте половина прстени од кромид и морков. Се пржи до светло златно кафеава боја. По пржењето уште 20 минути ставете ги тестенините, ренданата свежа краставица, сол и бибер. Варете 20 минути, измешајте со оцет. Плута во подготвени стерилни тегли, завиткани во ќебе или густа крпа.

Рецепт за џуџе за зима со печурки и кромид

Солјанка за зима со печурки и кромид може да се користи како салата или гарнир. За подготовка ќе биде потребно:

1. 900 гр бели печурки.
2. Xnumx g кромид.
3. 100 мл сончогледово масло.
4. 30 гр сол.
5. 3 работи од ловоров лист.
6. 300 гр свеж целер.
7. 3 гр мелен црн пипер.
8. 4 гранчиња копар.
9. 7 гранчиња зелен кромид.
10. 3 чешниња лук.
11. 50 мл оцет.
12. 20 гр корен од ѓумбир.

Рецептот за ова зимско џуџе со печурки и кромид е многу едноставен. Прво, исплакнете ги и исчистете ги капачињата од печурките, исечете ги на парчиња. Кромидот се сече на половина прстени и се става во загреана тава, попрскана со масло, се пржи 10 минути и се прелива печурките. Варете под затворен капак 15 минути, ставете рендан корен од ѓумбир на ситно ренде, сечкан целер, сол, бибер, ловоров лист и сецкан зеленчук. Гответе уште најмалку 15-18 минути. По не заборавајте да се прелива во оцет. Се меша и се чува во дезинфицирани тегли, се завиткува со густа крпа и се става на место на собна температура.

Како да навивате оџак со свежи печурки и модар патлиџан за зимата

Солјанка со додавање на свежи печурки и модар патлиџан, подготвени за зимата, ќе и помогне на водителка во случај на неочекувано пристигнување на гости. За готвење, потребни се следниве состојки:

1. 1 кг шампињони.
2. 800 гр модар патлиџан.
3. 1 кромид.
4. 200 гр слатка бугарска пиперка.
5. 100 мл сончогледово масло.
6. 2 грашок миризлив пипер.
7. 2 лажици. лажици кујнска сол.
8. 3 гр мелен црн пипер.
9. 300 ml чаша сок од домати.
10. 5 гранчиња босилек
11. 50 мл јаболков оцет.

Таквата домашна конзервирана џваканица за зимата со печурки и модар патлиџан ќе биде одлична ладна закуска. Започнете со готвење со преработка на зеленчук. Излупете ги и исечкајте ги печурките, кромидот, модриот патлиџан и пиперките на средни сламки. Загрејте ја тавата со поливање масло, пропржете го целиот зеленчук еден по еден додека не се свари. Ставете ги во тенџере со дебел ѕид. Откако ќе бидат готови, истурете сок, сол, бибер, посипете со билки и измешајте со дрвена шпатула. Варете половина час без силно вриење. Неколку минути пред крајот на готвењето, истурете го оцетот и измешајте. Сега останува само да се распадне во стерилен сад и да се навива. После тоа, завиткајте ги теглите со топло ќебе и ставете ги во темна, проветрена просторија.

Солјанка за зима, варена со сушени печурки

Солјанка за зима, варена со сушени печурки, има многу богат вкус и арома на печурки. За готвење, потребни се следниве состојки:

1. 500 гр суви печурки.
2. 2 парчиња кромид.
3. 2 моркови.
4. 100 мл сончогледово масло.
5. 30 гр сол.
6. 3 гр мелен црн пипер.
7. 3 гранчиња копар.
8. 4 гранчиња магдонос.
9. 60 мл оцет.

Пред да подготвите конзервирано џуџе со суви печурки за зимата, неопходно е да се подготви сувата состојка така што ќе ја натопите во ладна вода 2 часа. Откако ќе зоврие 1-1,5 часа во солена вода, извадете ја со рерна лажица во сад или чинија, оставете да се излади. Потоа исушете со хартиена крпа, исечете ги на ленти и пржете во масло 20-25 минути, по 10-12 минути додадете тенки полупрстени кромид и морков. Сол, бибер, посипете со сецкани билки и истурете со оцет. Пржете уште 5 минути, а потоа исплучете ги во дезинфицирани тегли, завиткајте со густа крпа и ставете на темно место наопаку.

Како да направите оџак со печурки и грав од салата за зимата

Многу задоволувачка верзија на оџак со печурки и грав од зелена салата е погодна за зимата како прелив од зеленчук или салата.

За подготовка е потребно:

1. 1 кг весенок.
2. 500 гр бел грав.
3. 1 кромид.
4. Xnumx морков.
5. 30 гр сол.
6. 300 мл зачинет сос од домати.
7. 10 ливчиња босилек
8. 4 гранчиња копар.
9. 3 гр мелен црн пипер.
10. 70 ml рафинирано сончогледово масло.
11. 50 мл јаболков оцет.

Пред да направите вакво конзервирано ѓубре со печурки за зимата, треба да го сварите гравот за салата. За да го направите ова, потопете го во ладна вода 3-4 часа. Откако ќе набабри и ќе порасне за 2-3 пати, се вари додека не се пола зготви во солена вода.

Сега можете да го започнете вистинското готвење. Исечете ги буковките на 4-6 парчиња, во зависност од големината. Се пржат на масло под затворен капак 10 минути, се додаваат полупрстените од кромид и морков и се пржат уште 16-17 минути. Потоа истурете го сосот, додадете малку сварен грав, сол, бибер и сечкани билки. Варете половина час, истурете го оцетот неколку минути пред крајот на готвењето. Останува само да се дистрибуира во стерилни тегли и да се затворат капаците. Се лади во проветрено место надвор од директна сончева светлина.

Како да направите џуџе со пиперки, печурки и цвекло за зимата

Вкусна џуџе со пиперки, печурки и цвекло добро ќе ви дојде за зима за правење борш. Состојки:

1. 1 кг шампињони.
2. 400 гр бугарска пиперка.
3. 500 гр цвекло.
4. 1 бел кромид.
5. 100 мл маслиново или сончогледово масло.
6. 15 ливчиња босилек
7. 5 гранчиња магдонос.
8. 40 гр сол.
9. 20 г Сахара.
10. 200 мл зачинет сок од домати.
11. 3 гр мелен црн пипер.
12. 80 мл оцет.

Пред да направите оџак со печурки, пиперки и сок од домати за зимата, треба да подготвите прелив од цвекло. За да го направите ова, излупете го цвеклото и изрендајте го на средно ренде или исечкајте го на тенки ленти, пржете во масло со додавање сол, шеќер и оцет најмалку четвртина час, а потоа прелијте го со сокот и оставете да зоврие. , отстранувајќи ја пената.

Печурките, пиперките, кромидот исечкајте ги на ленти и пржете ги во тава со дебели ѕидови со масло до светло златно кафеава боја околу 20 минути. Потоа прелијте го претходно подготвениот прелив од цвекло и динстајте 20-25 минути на тивок оган. На крајот, посипете ги со билки и бибер, измешајте и плутајте по порции во подготвениот сад. Превртете го наопаку и завиткајте го во густа крпа.

Рецепт за зимница од зелка со печурки и сос од домати

Рецептот за вкусен оџак од зелка за зимата со печурки ќе се гордее со место во готвачот на секоја домаќинка. Впрочем, се подготвува едноставно, кратко и евтино. За готвење ви требаат:

1. 800 гр печурки.
2. 1 кг бела зелка.
3. 1 бел кромид.
4. 1 моркови.
5. 300 мл сос од домати.
6. 5 гранчиња босилек
7. 4 гранчиња магдонос.
8. 30 гр сол.
9. 3 гр мелен црн пипер.
10. 70 мл сончогледово масло.
11. 70 мл оцет.
12. 3 парчиња пипер грашок.

Таквото ѓубре од зелка со печурки, подготвено за зима според рецептот подолу, ќе биде одличен гарнир за секое јадење. За почеток, ситно исецкајте ја зелката, кромидот и морковот исечкајте ги на ленти. Сето ова измешајте го со рака и сол, притоа замесете малку за подобро да се истакне сокот од зелката. Печурките сомелете ги на ленти и пржете на масло најмалку четвртина час, а потоа додадете мешавина од зеленчук и динстајте 30 минути. Истурете сос од домати со оцет, додадете бибер, билки и варете под затворен капак уште 10 минути. Додека садот не се излади, ставете го во претходно стерилно обработени тегли, цврсто затворете ги капаците.

Рецептот за берба на растително оџак со кисела печурка за зимата

Во рецептите за подготовка на растително ѓубре со печурки, конзервирани за зима, често се користат кисела компоненти. И ова е навистина оригинално решение, бидејќи вкусот целосно се менува. Потребни состојки за готвење:

1. 1 кг кисела печурка.
2. 400 гр пурпурен кромид.
3. Xnumx морков.
4. 70 ml растително рафинирано масло.
5. 40 мл јаболков оцет.
6. 3 гранчиња зелен кромид.
7. 35 гр кујнска сол.
8. 300 гр црвени зрели домати.
9. сува маточина на врвот на ножот.
10. 3 g свежо мелен црн пипер.

За да подготвите џвакање со кисела печурка и за зимата, исечкајте го кромидот и морковот на мали ленти. Се ставаат во загреана тава, се прелива со масло и се пржи 10 минути. Потоа извадете ги печурките од саламура, исушете ги со салфетка и исечете ги на парчиња. Се пржи со зеленчук најмалку 15 минути. Исечете ги доматите на коцки и испратете ги да се динстаат во тава под затворен капак. Варете на тивок оган 15-18 минути, посолете, додадете билки, оцет и зачини. Темелно измешајте со дрвена шпатула и ставете во тегли наменети за конзервирање. Затворете цврсто со стерилни капаци и ставете го на темно, ладно место да се излади.

Опција за тркалање оџак со печурки за зима без оцет

Интересна опција за зачувување на растително ѓубре со печурки и зелка без оцет за зимата е едноставна за подготовка и совршено се чува цела сезона. За да го подготвите рецептот ќе ви требаат:

1. 700 гр сурови печурки.
2. 400 гр сурово масло.
3. 500 гр бела зелка.
4. 300 гр бел кромид.
5. 200 гр кисела краставица.
6. 1 литар сок од домати со пулпа.
7. 100 ml рафинирано сончогледово масло.
8. 1 g каранфилче.
9. 40 гр кујнска сол.
10. 2 гр мелен црвен пипер.
11. 6 g сув босилек.

Ваквото шиење на оџакот со печурки и зелка за зима, заради сигурност, може повторно да се стерилизира, односно пастеризирање на веќе наполнети тегли во врела вода. Но, прво исплакнете ги и исчистете ги печурките, исечкајте ги на тенки ленти. Загрејте го маслото во тенџере со тешко дно и додадете ги стапчињата печурки. Веднаш штом ќе излезе целата влага од нив (на дното се формира течност), додадете тенки полупрстени кромид и пржете 17-20 минути. Во меѓувреме, зелката исечкајте ја што потенко и краставиците исечкајте ги на ленти. Ставете ја приготвената пасивација и динстајте на тивок оган 15 минути, потоа истурете го сокот, посолете, зачините и динстајте без брзо вриење 30-40 минути. На крајот на готвењето, садот ќе добие погуста конзистентност поради омекнување на зеленчукот. Останува само да се затрупува сè со топлина од топлината во подготвениот сад. Потоа свртете го капакот надолу и завиткајте со ќебе.

Солјанка со печурки и целер за зима без стерилизација: чекор по чекор рецепт

Сосема е можно да се готви оџак со печурки и сос од домати за зима без стерилизација. Многу е едноставно и практично – доволно е добро да ги измиете лименките со сода, да ги ставите влажни во рерната наопаку и да ја поставите температурата на 110-120 степени. Ќе бидат потребни 15-20 минути за да ги дезинфицирате, по што можете безбедно да поставите топли производи и да ги завиткате со капаци. Но запомнете дека не треба веднаш да ги вадите жешките садови: само исклучете ја рерната по одреденото време и оставете ги непречено да се изладат. Стаклото може да пукне ако температурата нагло падне. И за да го подготвите самиот оџу, ќе ви требаат:

1. 1 кг шампињони.
2. 500 мл Краснодар сос од домати.
3. 300 гр кромид.
4. 300 гр свеж целер.
5. 200 гр слатка црвена пиперка.
6. 40 гр кујнска сол.
7. 100 мл сончогледово масло.
8. 2 g каранфилче.
9. 1 г чили пипер.
10. 50 мл јаболков оцет.

Благодарение на деталниот чекор-по-чекор рецепт за оџак со печурки и сос од Краснодар за зимата, секоја, дури и почетник домаќинка, ќе може да подготви такво зачувување. Најпрво измијте ги и исчистете ги печурките, исечете ги на тенки ленти и ставете ги во претходно загреана тава намачкана со масло. Кромидот исечкајте го на тенки прстени, а биберот и целерот на ленти. Пржете 15 минути додека печурките имаат многу вода, а прелијте го преостанатиот зеленчук. Поминете додека едвај да поруменат и да станат крцкави, а потоа истурете сос, сол, додадете зачини. Варете 30-40 минути, истурете оцет, измешајте со дрвена или пластична шпатула и навивајте, распоредете го во топли тегли.

Зеленчук оџак за зима со солени печурки и зелка: рецепт со видео

Рецептот за растително оџак за зимата со солени печурки ќе го сака домаќинството поради неговиот богат вкус, арома на печурки и мала киселост. За подготовка е потребно:

1. 1 кг било какви солени печурки.
2. 400 гр кромид.
3. 500 гр бела зелка.
4. 1 чаша растително масло.
5. 2 лажици. лажици доматна паста.
6. 0,5 чаши вода за пиење.
7. 4 парчиња пиперка.
8. 2 зрна црн пипер.
9. 35 гр сол.
10. 5 ул. лажици јаболков оцет.
11. 5 g сув босилек.
12. 3 чешниња лук.

Најпрво ставете ги печурките во сито или цедалка за да се ослободите од вишокот саламура. Кромидот и зелката ситно исечкајте ги на ленти и динстајте ги во тава со дебели ѕидови или тенџере на масло на тивок оган 20 минути. После тоа, истурете ја доматната паста со разредена вода, истурете ги парчињата печурки, сол, зачини и вриејте во затворен сад 40 минути. На крајот додадете лук и оцет изрендани на ситно ренде, измешајте и ставете ги во стерилни тегли, па цврсто виткајте ги со капаци.

За да го олесните процесот на подготовка на џуџе со печурки и домати за зимата, погледнете го деталниот рецепт на видеото, кој го опишува секој чекор на достапен начин.