содржина
Тоа е бел, невкусен прав кој е познат на многумина од нас. Го има во зрната пченица и ориз, гравот, клубенот од компир и кочанот пченка. Но, покрај овие производи, скроб го среќаваме и во варениот колбас, кечапот и секако во сите видови желе. Во зависност од нивното потекло, зрната од скроб се разликуваат по формата и големината на честичките. Кога скробот во прав ќе се исцеди во раката, тој испушта карактеристичен крцкање.
Храна богата со скроб:
Наведен приближна количина во 100 g производ
Општи карактеристики на скроб
Скробот е апсолутно нерастворлив во ладна вода. Меѓутоа, под влијание на топла вода, отекува и се претвора во паста. Додека студиравме на училиште, н were учеа дека ако капкате капка јод на парче леб, лебот ќе посине. Ова се должи на специфичната реакција на скроб. Во присуство на јод, го формира таканаречениот син амилиодин.
Патем, првиот дел од зборот - „амил“, покажува дека скробот е лигаво соединение и се состои од амилоза и амилопектин. Што се однесува до формирањето на скроб, неговото потекло го должи на хлоропластите од житни култури, на компирот, како и на растението кое се нарекува пченка во својата татковина, во Мексико, а сите ние го знаеме како пченка.
Треба да се напомене дека, во однос на неговата хемиска структура, скробот е полисахарид, кој, под влијание на гастричниот сок, е способен да се претвори во гликоза.
Дневно барање за скроб
Како што споменавме погоре, под влијание на киселина, скробот се хидролизира и се претвора во гликоза, што е главен извор на енергија за нашето тело. Затоа, за да се чувствува добро, едно лице дефинитивно мора да јаде одредена количина скроб.
Вие само треба да јадете житарици, пекарница и тестенини, мешунки (грашок, грав, леќа), компири и пченка. Исто така, добро е да додадете барем мала количина трици во вашата храна! Според медицинските индикации, дневната потреба на телото за скроб е 330-450 грама.
Потребата за скроб се зголемува:
Бидејќи скробот е сложен јаглени хидрати, неговата употреба е оправдана ако некое лице треба да работи долго време, при што не постои можност за чести оброци. Скроб, постепено се трансформира под влијание на гастричен сок, ослободува гликоза неопходна за полн живот.
Потребата за скроб е намалена:
- со разни заболувања на црниот дроб поврзани со нарушено распаѓање и асимилација на јаглени хидрати;
- со мал физички напор. Во овој случај, скробот може да се претвори во маснотија, која се депонира „залихи“
- во случај на работа што бара непосредно снабдување со енергија. Скроб се претвора во гликоза само по некое време.
Сварливост на скроб
Поради фактот што скробот е комплексен полисахарид, кој, под влијание на киселини, може целосно да се претвори во глукоза, сварливоста на скроб е еднаква на сварливоста на гликозата.
Корисни својства на скроб и неговиот ефект врз телото
Бидејќи скробот е во состојба да се претвори во гликоза, нејзиниот ефект врз организмот е сличен на глукозата. Поради фактот што се апсорбира побавно, чувството на ситост од употребата на храна со скроб е поголемо отколку со директната употреба на слатка храна. Во исто време, товарот на панкреасот е многу помал, што има корисен ефект врз здравјето на телото.
Интеракција на скроб со други суштински елементи
Скроб добро комуницира со супстанции како топла вода и гастричен сок. Во овој случај, водата ги отекува зрната на скроб, а хлороводородната киселина, која е дел од гастричниот сок, ја претвора во слатка гликоза.
Знаци на недостаток на скроб во телото
- слабост;
- замор;
- честа депресија;
- низок имунитет;
- намалена сексуална желба.
Знаци на вишок скроб во телото:
- чести главоболки;
- прекумерна тежина;
- низок имунитет;
- раздразливост;
- проблеми со тенкото црево;
- запек
Скроб и здравје
Како и секој друг јаглени хидрати, скробот треба строго да се регулира. Не консумирајте прекумерни количини на скробни супстанции, бидејќи тоа може да доведе до формирање на фекални камења. Сепак, не треба да избегнувате употреба на скроб, бидејќи покрај извор на енергија, тој формира заштитен филм помеѓу theидот на желудникот и гастричниот сок.
Ги собравме најважните точки за скроб на оваа илустрација и би ви биле благодарни доколку ја споделите сликата на социјална мрежа или блог, со линк до оваа страница: