На 21 декември 2016 година, Генералното собрание на ООН, со својата Резолуција бр. 71/246, прогласи Ден на одржлива гастрономија (Ден на одржлива гастрономија). Во 2017 година се одржа за прв пат.
Оваа одлука беше диктирана од фактот дека гастрономијата е важен елемент на културниот израз на кој било народ, поврзан со природната и културната разновидност на светот. И, исто така, дека сите култури и цивилизации можат да придонесат за одржлив развој и да играат клучна улога во неговото постигнување, бидејќи тие придонесуваат за одржлив развој преку културата на храна и гастрономија.
Целта на Денот е да се насочи вниманието на светската заедница кон улогата што може да ја има одржливата гастрономија во остварувањето на целите на одржлив развој, вклучително и со забрзување на развојот на земјоделството, зголемување на безбедноста на храната, подобрување на исхраната на луѓето, обезбедување одржливо производство на храна и зачувување на биодиверзитетот .
Одлуката се засноваше и на резолуцијата „Трансформирање на нашиот свет: Агенда за одржлив развој во 2030 година“, во која Генералното собрание одобри во 2015 година сеопфатен сет на универзални и трансформативни цели и задачи во областа на одржливиот развој, што, особено се насочени кон искоренување на сиромаштијата, заштита на планетата и обезбедување пристоен живот.
И, со оглед на тоа што Обединетите нации ја прогласија 2017 година за година на одржлив туризам за развој, сите иницијативи на Светската туристичка организација (УНВТО) имаат за цел да го промовираат туризмот во храната на одржлив начин, вклучително и решавање на намалување на сиромаштијата, ефикасност на ресурсите, заштита на животната средина и промена клима и заштита на културното наследство, културните вредности и различностите.
Одржливиот развој вклучува важен важен елемент како производство и потрошувачка на храна. Ова се однесува на сите вклучени во синџирот на вработување во прехранбениот туризам. Ова значи дека јавните и приватните институции, производителите, тур-операторите мора да промовираат потрошувачка на одржлива храна и да воспостават врски со локалните добавувачи.
На овој ден, ООН ги поканува сите земји-членки, организации на системот на Обединетите нации, други меѓународни и регионални организации и претставници на граѓанското општество, вклучително и невладини организации и поединци, активно да го слават Денот на одржлива гастрономија во согласност со националните приоритети.