содржина
Совети на мајките без глутен
За Ен-Беатрис, мајката на Матис, „управувањето е едноставно, само треба да го замените пченичното брашно со пченкарно брашно. Истото за традиционалните брашна. Открив житарки кои не ги знаев како киноа. Има и тестенини од ориз или пченка без да се заборави палентата“.
Расположени за солено? Фани го има својот мал совет: „Кога правиме бешамел, користиме пченкарен скроб за секого“.
„Во готвењето може да се користат и оризово брашно и гриз, тапиока и неговите деривати (брашно, скроб, скроб), компиров скроб, брашно од хељда“, предлага Магали Наџаријан, диететичар.
Да не зборуваме за производи природно без глутен како месо, риба, зеленчук, јајца, млеко или путер. Се препорачува и консумирање овошје. Што се однесува до дозите, на пример, 60 g диетално брашно без глутен е еквивалентно на 80 g пченично брашно, а 100 g чоколадо може да се замени со 60 g незасладено какао во прав.
Препарати без глутен, да ги направите сами
Бешамел сос
2 супени лажици. ниво лажици пченка цвет
1/4 литар млеко (250 ml)
30 гр путер (по избор)
сол бибер
Цветот од пченка измешајте го со малку ладно млеко. Остатокот од млекото се вари 2:30 во микробранова печка со максимална моќност. Потоа истурете ја смесата од пченкарно цвеќе/млеко и вратете ја на максимална моќност 1 мин. Зачинете со сол и бибер по вкус. Потоа брзо вметнете го путерот поделен на мали парчиња. Зголемете го времето според количината.
Choux тесто
125 гр цвет од пченка
100 гр путер
1 лажица шеќер
4 мали јајца
100 мл млеко
100 ml вода
1 нотка сол
Во тенџере зовријте ги водата, млекото, путерот, шеќерот и солта. Штом ќе зоврие, тргнете го тенџерето од оган, фрлете го пченкарниот цвет со постојано мешање. Работете напорно: тестото треба да изгледа како еластична топка. Загрејте повторно малку.
Потоа тргнете ја тавата од оган и оставете да се излади. Додадете ги јајцата едно по едно, работејќи го тестото напорно откако ќе го вклопите секое јајце.
Тестото наредете го на мали, распоредени купчиња на плех намачкан со путер и печете го во средна рерна (6, 180 ° C), околу 10 мин.
Со отстранување на шеќерот и додавање на 50 гр рендано грује во тестото ќе направите одличен бургундски гугер. За да го направите ова, наредете го тестото во круна на плех намачкан со путер, посипете го со 30 гр груер исечкан на коцки и варете 1/2 час во средна рерна.
Добри десерти без глутен за бебе
Крепа, чоколадна торта, клафутис... Еве неколку идеи за деликатеси без глутен за 4 до 6 луѓе кои треба да ги подготват дома со помош на неговиот бутчу нетолерантен на глутен…
Конго без глутен
Состојки:
150гр рендан кокос
150 гр шеќер во прав
2 жолчките
1 кесичка овластен ванилин шеќер
Со вилушка изматете ги шеќерите и белките. Во него додадете го кокосот. Направете мали купчиња на плех покриен со лист хартија за 'печење'. Гответе го. 5 околу 15 мин. Послужете ладно.
Колачиња од печиво без глутен
Состојки:
60 g шеќер
1 јајце
60 гр многу мек путер
1 нотка сол
100 гр крем ориз
Во сад измешајте ги шеќерот, јајцето, путерот и солта. Работете сè со вилушка, а потоа вметнете го кремот од ориз 2 или 3 пати.
Истурете го ова мазно тесто во 6 индивидуални нелепливи калапи за тарт или директно на плехот за печење. Се пече во загреана рерна 25 минути.
Палачинки без глутен
Состојки:
100 гр пченкарен скроб
250 мл млеко
2 јајца
1 кесичка ванилин шеќер
Растворете го пченкарниот скроб во млекото, додадете ги 2-те јајца изматени во омлет и ванилиниот шеќер. Оставете го тестото да отстои во фрижидер околу петнаесет минути. Истурете мала лажичка тесто во тавче, по можност нелепливо. Оставете да се готви нежно. Превртете ја палачинката кога ќе порумени. Оставете да се готви нежно од другата страна. Ставете ги палачинките на чинија држена во бен-мари и покријте ги палачинките да не се исушат. Тестото можете да го ароматизирате со една лажица цвет од портокал.
Чоколадна торта без глутен (во микробранова печка)
Состојки:
150 гр путер
150 гр овластена чоколада
150 g шеќер
4 јајца
100 гр компир скроб
1 C. лажичка квасец
2 в. лажици вода
Чоколадото стопете го 1 мин во микробранова печка. Промешајте и вратете го уште една минута ако не е целосно растопен, потоа додадете го путерот и измешајте. Во еден сад ставете ги сите јајца и шеќерот. Матете додека смесата не побели. Вметнете ги скробот и квасецот, потоа смесата со путер/чоколадо. Подгответе сад со висок раб, по можност круг. Украсете го дното со намачкана хартија за печење, истурете ја подготовката и варете 5 мин во микробранова печка, програма „готвење“. Печењето на оваа торта може да се направи во гасна или електрична рерна.
Потоа потребни се околу 35 минути, термостат 5.
Крем од јајца без глутен
Состојки:
1 литар млеко
150 мл шеќер
1 мешун од ванила
8 јајца
Отворете ја кората од ванила и ставете ја во млекото. Загрејте го млекото со ванилата. Јајцата се матат со шеќер, се додаваат во врелото млеко откако ќе се извади каранфилчето. Истурете во рамекин и варете 30 минути во двоен котел на 180 °. Во рамекините можете да додадете домашна карамела пред да го прелиете кремот.
Клафутис од круша без глутен
Состојки:
750 гр круша
60 гр пченкарен скроб
3 јајца
150 g шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
200 мл млеко
200 мл течен крем
1 нотка сол
Излупете ги крушите и исечете ги на четвртинки. Потоа ставете ги во калап подмачкан со путер. Во сад за салата, истурете ги ванилиниот шеќер, јајцата и шеќерот, течната павлака, млекото, пченкарниот скроб. Добро измешајте за да добиете мазна паста која ќе ја прелиете врз овошјето. Гответе го клафутисот 40 до 45 минути, термостат 7.