Студиото за дизајн на храна со седиште во Лондон, Bompas & Parr, разви меринг со тежина помала од 1 грам.
Научниците од лабораторијата Аерогелекс во Хамбург помогнаа да се претвори најлесниот цврст материјал во светот во лек за јадење. Airgel се користеше за создавање на десертот.
Аергелот за овој проект беше направен од албуминоиди, глобуларни протеини кои се наоѓаат во јајцата. Десертот се прелива во калап и се потопува во када со калциум хлорид и вода, а потоа течноста во желето била заменета со течен јаглерод диоксид, кој при процесот на сушење се претворил во гас и испарувал.
Резултатот е меренге со тежина од само 1 грам и содржи 96% воздух. Студиото дошло до заклучок дека десертот има „вкус на небото“.
Фото: dezeen.com
Потсетете се дека претходно кажавме како да направите десерт од 19 век - Роки Роуд, а споделивме и рецепти за ТОП-5 десерти со кафе.