АБЦ на зачините и нивните корисни својства

Понекогаш не можеме да ја разбереме причината за нашето лошо расположение, општата летаргија и незадоволството од животот, но ако не добиете барем еден од вкусовите, тогаш нема да можете да ги реализирате можностите што ви се својствени од раѓање. Покрај тоа, како што оваа дисхармонија се акумулира, таа секојдневно го поткопува вашето ментално и физичко здравје. Ајурведата ја именува главната тројна причина за болести: неухранетост, нечистотија и стрес. За нас, жителите на северната земја, зачините и билките се како акумулатори на сончева енергија и витамини, кои ни недостасуваат толку многу, особено во пролет. За да се даде на храната деликатна арома и вкус, за да биде апетитна, потребни се многу малку зачини. Тоа е ароматична смола од корените на растението Ferula asafoetiela. Во нашата продавница е претставен во форма на жолт прав (често, за да не се залепи смолата, се меша со оризово брашно) и мириса некако на лук, но значително го надминува по лековитите својства. Се користи во мали количини во јадења со ориз и зеленчук самостојно или помешано со други зачини, кои во голема мера ги омекнуваат неговите непријатни нијанси и острината на мирисот. Дејство: стимулирачки, антиспазмодично, аналгетик, антисептик. За третман на мигрена, тој е еден од најдобрите лекови. Исто така, употребата на асафоетида помага во спречување на надуеност (акумулација на гасови) и го олеснува варењето на храната. Тоа е природен, благ лаксатив кој ги ублажува грчевите. Ако има болка во ушите, треба да се завитка малку асафоетида во парче памучна вата и да се стави во увото. Користејќи асафоетида во готвењето, можете да се ослободите од полиартритис, ишијас и остеохондроза. Ги враќа хормоналните функции на надбубрежните жлезди, гонадите и го смирува нервниот систем. Може да се додаде на првиот и вториот курс по вкус. Многу вреден зачин, а оние што го користеле ги ценеле неговите прекрасни квалитети. Тоа е светло-кафеавиот јазол корен на растението Zingiber officinabs, кое е многу популарно во индиските јадења. Во готвењето најчесто се користи ситно мелен ѓумбир. Се додава во тестото за джинджифилово, во некои видови слатки житарки, при подготовка на чорби од зеленчук. Ѓумбирот е една од главните состојки во миксот за кари, кој пак се наоѓа во многу кечапи. Ѓумбирот е ненадминат лек. Дејство: стимуланс, дијафоретик, експекторанс, антиеметици, аналгетик. Може да се користи и свежо и сушено. Сушеното доаѓа во форма на парчиња и мелено. Сувиот ѓумбир е позачинет од свежиот (една лажичка сув е еднаква на една лажица рендано свежо). Во медицината, ѓумбирот се користи за колика и варење, за болки во стомакот. За да го направите ова, треба да го јадете во мали количини. Пред јадење, за да се подобри варењето, се користи ѓумбир помешан со црна сол и сок од лимон. Чајот од ѓумбир е прекрасен лек за настинка. Го враќа имунитетот, ја зголемува менталната стабилност во стресни ситуации, ги елиминира грчевите во цревата, ја зголемува апсорпцијата на кислород од белодробното ткиво. Ја нормализира активноста на тироидната жлезда. Паста од сув ѓумбир и масло (вода) може да го замени сенфниот малтер, а изгорениците се исклучени. Во нашата продавница можете да купите свеж и сушен корен од ѓумбир. Куркумата е најпопуларниот зачин во ведската кујна. Тоа е корен на растение од семејството на ѓумбир (Curcuma longa). Кога е свеж, по форма и вкус е многу сличен со коренот од ѓумбир, само жолт и не е лут. Со нејзино учество се подготвуваат салати, сосови и јадења од житарици. Дејство: стимулативно, го подобрува метаболизмот, лековито, антибактериско. Куркумата ја чисти крвта, го намалува шеќерот во крвта, ја загрева крвта и го поттикнува создавањето на нови крвни зрнца. Лечи варење, лечи гастрични и дуоденални улкуси, ја потиснува гнилоста микрофлора во цревата. Куркумата е природен антибиотик. Кога се нанесува надворешно, лекува многу кожни болести и ја чисти. Со куркумата мора да се постапува внимателно бидејќи остава трајни дамки на облеката и лесно се запали. Во готвењето, се користи во мали количини за да се обојат јадењата со ориз и да се додаде свеж, зачинет вкус на зеленчукот, супите и грицките. Ова се многу миризливи семиња на растение (Coriandrum sativum), кое е добро познато во Русија. Младите пука се користат како зеленило, како и семиња во цела и мелена форма. Свежи билки се додаваат во салати, супи. Семето од коријандер се користи во подготовката на слатки, квас, маринади. Семињата се дел од мешавините „ХОПС-сунели“, „аџика“, кари. Дејство: стимулирачки, дијафоретички, го подобрува метаболизмот. Маслото од семе од коријандер помага во варењето на скробната храна и коренестиот зеленчук. На храната и дава свеж, пролетен вкус, особено кога семето се меле непосредно пред готвењето. Семињата се силен имунолошки зајакнувач. Лекува болести на уринарниот систем: циститис, печење во уретрата, инфекции на уринарниот тракт, помага во чистење на бубрезите, тера песок и камења. Исто така, го намалува нивото на холестерол во крвта. Коријандерот го мобилизира телото лесно да го надмине психолошкиот стрес. Ова се семето на бел и црн индиски ким. Дејството е слично на коријандер. Семките од црн ким се потемни и помали од семките од белиот ким, со погорчлив вкус и лут мирис. За да може семките од ким да го пренесат својот карактеристичен вкус на храната, тие мора да бидат добро подготвени. Кимот дава живост, свежина, го стимулира нервниот систем, го третира гастритисот со висока киселост, има диуретично дејство. Ги ублажува спазмите на малите садови на кожата. Кимот е важна состојка во рецептите за јадења од зеленчук и ориз, грицки и јадења со мешунки. Иако се продава мелен ким, најдобро е да се сомеле непосредно пред да се готви. Резенот е семе и растение (Foenkulum vulgare). Исто така познат како „сладок ким“. Нејзините долги, бледо зелени семиња се слични на ким и ким, но се поголеми и се разликуваат по боја. Имаат вкус на анасон и се користат во зачините. Свежи листови од анасон се додаваат во салати, придружни јадења и супи. Секој знае од детството амонијак-анасон капки кашлица. Анасонот го подобрува варењето, го стимулира протокот на мајчиното млеко кај доилките и е многу корисен за гастритис, чир на желудникот и други болести на гастроинтестиналниот тракт, бидејќи лушпата е дијафоретик и диуретик. Печениот анасон се џвака после јадење за да се освежи устата и да се подобри варењето. Анасонот го подобрува видот кај миопија, добро го намалува крвниот притисок. Извонредно го ублажува угнетувачкиот замор од тешка ситуација и променливите временски услови. Сите проблеми се решаваат нежно, незабележливо, прекумерната директност и раздразливост престануваат да се мачат. Движењето низ животот станува мирно и прогресивно. семиња и лисја и нежни стебла Шамбала (Trigonella fenumgraecum) припаѓа на семејството на мешунките. Тоа е омилено растение на Индијанците. И има причина да го сакаш. Нејзините квадратни, кафеаво-беж семиња се незаменливи во многу јадења и закуски од зеленчук. Семињата натопени преку ноќ се хранлив тоник кој ја враќа силата по тешка болест. Во садовите го поттикнува варењето и работата на срцето, помага при запек и колика. Шамбала совршено ги лекува зглобовите и 'рбетот. Ги нормализира хормоналните функции на надбубрежните жлезди и гонадите. Кога печете семки од шамбала, треба да бидете внимателни, да избегнувате претерување, бидејќи. преварените семиња може да го направат садот многу горчлив. Индијките по породувањето јадат семки од шамбала со суров шеќер од палма за да го зајакнат грбот, да се подмладат и да го стимулираат протокот на мајчиното млеко. Шамбала се користи надворешно за третман на рани и изгореници. Има ефект на затоплување, има антибактериски својства и се користи во лекување на дијабетес. Шамбала го прави ликот помек, односите со луѓето стануваат потопли. Ќе станете љубезни, мирни, урамнотежени и попустливи. Шамбала помага да се подобрат семејните односи, да се отстрани прекумерната возбуда кај децата. Во исхраната, се користи во јадења од зеленчук и далови. Листовите од Шамбала се користат како суви билки. Ова се семето на растението Brassica juncea. Ведското готвење не би било ведска кујна доколку во него не се користат семе од синап. Остри по вкус, имаат мирис на орев. Семките од црн синап се помали од оние на жолтата сорта што се одгледува во Европа, се разликуваат по вкус и лековити својства. Сенфот му дава оригиналност и визуелна привлечност на садот. Се користи во речиси сите солени јадења. Во бенгалската кујна, семките од синап понекогаш се користат сирови во форма на паста, мелени со ѓумбир, лута пиперка и малку вода. Сенфот може да се користи за варење, надуеност и други болести кои се јавуваат кога се нарушува варењето. Добро го смирува нервниот систем за време на стрес, ја ублажува мигрената. Ги нормализира хормоналните функции на надбубрежните жлезди и гонадите. Позитивно делува кај атеросклероза и коронарна срцева болест. Црниот сенф третира полиартритис, остеохондроза, настинки. Промовира ресорпција на мастопатијата. Семето од синап се користи за болести поврзани со блокади и застој на слуз (малтери од синап). Тие убиваат мали и големи црви. Црниот сенф придонесува за развој на смиреност во ликот. Постепено, сите груби манифестации на однесување исчезнуваат. Ви дава можност подобро да истражувате во вашиот внатрешен свет, ја ублажува нервозата, напнатоста. Па им помага на оние кои не знаат како да се релаксираат, го подобрува спиењето, лечи депресија. Кардамонот припаѓа на семејството на ѓумбир (Elettaria cardamomum) и е ароматичен и освежителен. Неговите бледо зелени мешунки главно се користат за ароматизирање на слатки јадења. Им дава необичен вкус на колачињата, меден джинджифилово, пити, марципани и колачи. Ова е еден од најскапите зачини. Дејство: стимуланс, гастричен, дијафоретик. Се џвакаат семките од кардамон за да се освежи устата. Белите мешунки од кардамон, кои не се ништо повеќе од зеленило сушени на сонце, се полесно достапни, но помалку вкусни. Од готвеното јадење се отстрануваат мешунките од кардамон. Мешунките од црниот кардамон се позачинети по вкус. Мелените семиња се користат за гарам масал (лута мешавина од зачини). Свежите семки од кардамон се мазни, еднообразни зелени или црни по боја, додека старите се збрчкаат и добиваат сивокафена нијанса. Ајурведата вели дека кардамонот ги зајакнува срцето и белите дробови, ги отстранува гасовите, ја намалува болката, го изострува умот и го прочистува и освежува здивот. Кардамонот треба да се конзумира во мали дози, лесно да се додава во храната. Добро оди со млечни производи и слатки. Кардамонот му дава на ликот способност да му прости на престапникот. Доколку е потребно, ќе помогне да се развие понизност, да се ослободи од напнатоста кога се работи со непријатни луѓе.