Придобивките и штетите на сувото овошје

Нашите омилени сушени плодови се познати уште од детството, кога во зима еден од највкусните и најздравите извори на витамини е сувото овошје и компот од нив. Кога плодовите се береа во лето и се сушеа под зраците на топлото, летно сонце, покриени со газа од инсекти. Тогаш, се разбира, компотот од овие сушени плодови зготвен во зима беше вистински лековит пијалок.

Но, за жал, со текот на времето и почетокот на глобалната индустријализација, производството на сушено овошје стана поток со сите последователни последици. По индустриското сушење, таквото „мртво“ овошје се состои од шеќер и остатоци од штетни хемикалии, а плодовите се избираат полошо.

Според ГОСТ^[1] Потребна е хемиска обработка на овошјето за да се убијат бактериите и да се зголеми нивниот рок на траење. На пример, сувите кајсии и смокви мора да се третираат со разредена сулфурна киселина, а грозјето со алкали. Речиси сите светло златно жолти суво грозје на полиците на нашите продавници се третираат со сулфур диоксид. На крајот на краиштата, не секој знае дека природно сушеното суво грозје од грозје од светли сорти има светло-кафеава боја. Се разбира, дозите на овие супстанции се договорени со Министерството за здравство, но имплементацијата на овие стандарди е многу тешко да се контролира на национално ниво. И речиси е невозможно да се провери секој „сив“ производител. И често додаваат хемиски бои, па дури и вкусови на смокви, суви кајсии и други сушени плодови.

Таканаречените захаросани плодови, егзотични сушени овошја, се во голема побарувачка. Според технологијата, тие мора да бидат натопени во шеќерни сирупи за да бидат послатки. Но, повеќето од нив не се обработуваат дури ни со шеќер (за неговиот ефект врз телото ќе зборуваме во следните написи), туку со поевтина и поштетна замена за него - гликозен-овошен сируп, кој се прави од пченкарен скроб. За разлика од шеќерот, тој не предизвикува зголемување на инсулинот во крвта, а не влијае на производството на хормонот лептин, кој е одговорен за чувството на ситост од јадената храна и го регулира енергетскиот метаболизам. Таквиот сируп се користи како евтина замена за шеќер во производството на зашеќерени газирани пијалоци, сокови, колачи, сладолед, сосови, кечапи итн.

Во вашиот омилен компот од сушено овошје, можете да најдете вишок на сулфурна киселина што се користи при неправилно сушење. Оваа супстанца е особено штетна за децата.

Затоа, избегнувајте сушено овошје доколку на пакувањето се споменати хемикалии. Најчесто тоа е конзервансот Е220 – сулфур диоксид, кој се користи во инстант житариците, јогуртот, виното. Предозирањето може да предизвика гушење, нарушување на говорот, отежнато голтање, повраќање.

Бидете сигурни да обрнете внимание на името на производителот. Обидете се да не купувате суво овошје по тежина од непроверени луѓе.

Придобивките од суво овошје

Органски одгледани и сушени без употреба на хемикалии, еколошките сушени плодови се малку поскапи од конвенционалните. Но, нема да се сомневате во нивните придобивки, како што ќе ви каже секој нутриционист.

Прво, таквите плодови се богати со растителни влакна, а неговата содржина е исто така богата со зеленчук и никнати житарки. Го стимулира дигестивниот систем и го подобрува метаболизмот.

Второ, содржината на минерали и витамини е уште поголема отколку во свежото овошје. Тие содржат многу железо (го подобрува формирањето на крвта), калиум (го нормализира крвниот притисок) и витамини од групата Б. Сите тие се неопходни за нормално функционирање на мозокот, нервниот систем, срцето и мускулите. Јадењето сушено овошје не предизвикува зголемување на нивото на инсулин во крвта, а со тоа ја намалува веројатноста за дебелеење. Сувото овошје има најнизок гликемиски индекс – суви кајсии, јаболка, сливи. Просечен гликемиски индекс за урми и суво грозје.

Сувото грозје е многу корисно за забите и усната шуплина. Содржи супстанции кои го инхибираат размножувањето на многу бактерии во човечката уста. Употребата на суво грозје е добра превенција од пародонталната болест.

Захаросани плодови имаат општ зајакнувачки ефект, го активираат метаболизмот на протеините.

Урмите го зголемуваат нивото на енергија и ја зголемуваат ефикасноста, содржат витамини Б5, Е и Х.

Крушите ја нормализираат функцијата на цревата, помагајќи да се елиминираат токсините од телото.

Сувите кајсии позитивно делуваат на срцето. Содржи калиум, калциум, каротин, фосфор, железо и витамин Б5.

Смоквите ја штитат тироидната жлезда, ги отстрануваат цревните паразити.

Сливите исто така имаат корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт, помагајќи во борбата против запек и нормализирање на функционирањето на целиот систем. Покрај тоа, корисен е за срцеви проблеми, висок крвен притисок; бубрежни заболувања, ревматизам, заболување на црниот дроб и атеросклероза.

Нутритивна вредност и калориска содржина на сувото овошје

Како да го изберете вистинското сушено овошје

природна боја

Квалитетното сушено овошје, по правило, има непривлечен изглед. Тие се темни и збрчкани. Премногу светла боја покажува дека најверојатно биле третирани со прехранбени бои или сулфур диоксид. Овошјето мора да биде без мувла и гнили.

редовен вкус

Кога купувате сушено овошје, добро мирисајте го. За да се зголеми брзината и обемот на производство, сувите сливи, сувите кајсии и суво грозје се сушат во бензин или плински печки, по што имаат вкус на бензин, на нив се таложат канцерогени материи и се уништуваат сите витамини и ензими.

Потрудете се да купувате урми со камења, а суво грозје и суви сливи со стебленца.

Недостаток на сјај

Сувите сливи често се натопуваат во евтино растително масло или се третираат со глицерин, така што бобинките имаат прекрасен сјај и се меки.

Извори на