Ферментираната храна е ферментирана храна која станува само поздрава од процесот. На земјата има многу ферментирана храна, а секоја култура има своја. Од млечни производи до стотици видови тофу производи. Се верува дека сите тие се многу корисни за нашата микрофлора и за телото како целина. И сето тоа затоа што во процесот на ферментација во зеленчук, житарици, млечни производи, почнуваат да се формираат пробиотици. Пробиотиците може да се најдат во производите за ферментација на млечна киселина - кисела зелка, леб квас, мисо, комбуха, кефир. Пробиотиците го олеснуваат варењето, ја негуваат нашата сопствена микрофлора, ги убиваат бактериите кои предизвикуваат болести во нас и ја нормализираат функцијата на цревата.
Кои се најпопуларните и здрави ферментирани намирници?
кефир
Кефирот е најпознатиот и најприфатливиот ферментиран производ. Се подготвува не само од кравјо млеко, туку и од кое било друго со помош на квас од кефир. Кефирот е богат со витамини Б12 и К2, магнезиум, калциум, биотин, фолати и пробиотици. Не за џабе на бебињата им се дава кефир кога ги боли стомакот – кефирот го олеснува варењето и ја елиминира непријатноста во цревата.
Јогурт
– Уште еден ферментиран производ со прифатлива цена. Правилниот јогурт содржи огромна количина на пробиотици и антиоксиданси, како и висококвалитетни протеини. Најздравите јогурти се прават дома, а за да ги направите не ви треба јогурт. Само ставете млеко да зоврие, измешајте со јогурт и оставете 6-8 часа на топло место. Дури и ако не го добиете јогуртот од соништата веднаш, не се обесхрабрувајте и обидете се повторно!
комбуха (комбуха)
Да, да, трендовскиот пијалок од комбуха е истата комбуха што нашите баби ја одгледуваа во тегла на прозорецот. – исклучително здрав напиток, особено ако е направен сами, а не купен во продавница. Комбухата се добива со ферментирање на чај со шеќер или мед со учество на комбуха. Комбинацијата на шеќер и чај се претвора во збир на корисни материи: витамини од групата Б, ензими, пребиотици, корисни киселини. Комбухата го регулира нивото на шеќер во крвта, го намалува апетитот, го чисти телото и го поддржува имунитетот. Ако купувате комбуха од продавница, проверете дали на шишето пишува дека е непастеризирана и нефилтрирана - оваа комбуха ќе донесе најмногу придобивки за вашето тело.
Кисела зелка
Најстариот руски ферментиран производ е кисела зелка. Богат е со растителни влакна, витамини А, Б, Ц и К, железо, калциум и магнезиум. Киселата зелка се бори против воспалението, го подобрува метаболизмот, ги зајакнува коските и го намалува холестеролот. А и киселата зелка е вкусна! Може да се јаде со печен зеленчук, сирење или едноставно како здрава ужина.
Солени краставици
Изненаден? Излегува дека киселите краставички се добиваат и во процесот на ферментација! Витамини, минерали, антиоксиданси и корисни бактерии се буквално во секоја туршија. Една краставица содржи дури 18% од дневната вредност на редок витамин К. Најкорисните кисели краставички се киселат сами. Побарајте вкусни јадења со кисели краставички.
Темпе
Темпе се прави и од квасната соја, која се нарекува темпе. Темпех изгледа како тофу. Содржи витамини од групата Б, многу растителни протеини, поради што темпехот станува идеален производ за веганите спортисти. Како ферментиран производ, го подобрува варењето и ја обновува цревната микрофлора.
Мизо
е соја паста направена од ферментирана соја. Мисо помага во борбата против промените поврзани со возраста во телото, го зајакнува имунолошкиот систем, се спротивставува на растот на клетките на ракот и го лекува нервниот систем. Најлесно е да купите мисо во продавница и да го јадете со леб или салати од зеленчук – многу е вкусно!
Непастеризирано сирење
Живо сирење е сирење направено од непастеризирано сурово млеко. Кога се ферментира во такво сирење, се формираат корисни киселини, протеини и се зачувуваат ензими кои го подобруваат варењето. Пробиотиците го зајакнуваат нервниот и имунолошкиот систем, ги уништуваат штетните бактерии во цревата и промовираат детоксикација. Живо сирење дефинитивно не се наоѓа во супермаркет, но можете сами да го готвите. Најдобро се комбинира со дарежлива порција салата од зеленчук.