„Чувствувам неконтролиран нагон да ги задушам луѓето што ги сакам со храна“. Оваа желби што може да се признае е она што доведе до Ентони Bourdain да се прекине деценискиот уреднички молк за да се објави „Апетити“ (Планета Гастро). Во овој том, непочитуван како него, познатиот гастрономски популаризатор и готвач во Brasserie Les Halles во Њујорк преобразува повеќе од четири децении професија во сто „рецепти кои функционираат“.
"Тие не се ништо иновативно во рецептите во оваа книга. Ако барате кулинарски гениј кој ќе ве однесе во ветената земја на следното ниво на креативност, побарајте на друго место. Тоа не сум јас“, вели Бурден во воведот.
Неговото долгогодишно искуство ја забележа во него „потребата да биде организиран и да има план“, неговите патувања низ светот додадоа добра доза на спојување при изборот и мешањето состојки и неговото „доцно“ искуство како татко (тој мораше да 50 неговата мала Аријане, сеприсутна оска во ова дело) го поттикнала „да се обиде да го надомести изгубеното време“ со евокативни, познати и многу ефективни јадења.
Така, Борден ги посветува „Апетити“ на презентирање рецепти кои сите треба да ги знаеме, да ги готвиме и да им служиме на гостите. Сите зачинети со неговиот гризечки и револуционерен стил. Започнува со појадок („Јас сум добар во подготовката на појадок и бранче. За време на најтемните периоди од мојата работна историја, оваа вештина беше и благослов и проклетство“) и продолжува со салати, супи и сендвичи, без да заборавиме да го препорачам прекрасниот акаи, „чудесниот плод на амазонската џунгла“ под влијание на исхраната на неговата поранешна сопруга Отавија Бусија, борец за боречки вештини.
Ентони Bourdain
Готвач и популаризирач
- Место и датум на раѓање
- 25 јуни 1956 година, Њујорк
Посебно поглавје заслужува свои препораки организираат забави, во која тој го зрачи својот необичен практичен хумор и суровост. „Не е важно што ќе послужите, колку е добро претставено, гарнитурата, егзотичноста или луксузот (...), она што секој го сака, она што сите ресторани сакаат да го пробаат, ебаниот замрзнат колбас е солен“, иронизира. исто така телевизиски водител.
Тестенини, риба и морски плодови (ќе мора да ги пробате нивните школки со хоризо и праз), живина, месо, придружни, преливи а специјалните рецепти за Денот на благодарноста минуваат низ остриот објектив на Бурден. Минус на десерти… „Заеби ги десертите“, изјавува њујоршкиот готвач и нè фрла директно на сирењето како совршен крај на секое мени. Кој се осмелува да се спротивстави.