Хранлива вредност и хемиски состав.
Табелата ја прикажува содржината на хранливи материи (калории, протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали) во 100 грама дел за јадење.
| Исхрана | Бројот | Норма ** | % од нормалното во 100 гр | % од нормалните 100 kcal | 100% од нормата |
| Калори | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Протеини | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| Масти | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| Вода | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Пепел | 1.05 g | ~ | |||
| витамини | |||||
| Витамин Б1, тиамин | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Витамин Б2, рибофлавин | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Витамин Б5, пантотенски | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Витамин Б6, пиридоксин | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Витамин Б12, кобаламин | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Витамин ПП, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| макронутриенти | |||||
| Калиум, К. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Калциум, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Магнезиум, мг | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Натриум, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Сулфур, С. | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Фосфор, П. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Елементи во трагови | |||||
| Ironелезо, Фе | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Манган, Мн | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Беше 14286 гр |
| Бакар, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Селен, Се | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Цинк, Зн | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Есенцијални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.586 g | ~ | |||
| Валин | 1.44 g | ~ | |||
| Хистидин * | 0.846 g | ~ | |||
| Изолеуцин | 1.291 g | ~ | |||
| Леуцин | 2.077 g | ~ | |||
| Лизин | 2.359 g | ~ | |||
| метионин | 0.684 g | ~ | |||
| Треонин | 1.141 g | ~ | |||
| Триптофан | 0.312 g | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.086 g | ~ | |||
| Амино киселина | |||||
| аланин | 1.607 g | ~ | |||
| Аспартинска киселина | 2.351 g | ~ | |||
| Глицин | 1.304 g | ~ | |||
| Глутаминска киселина | 3.877 g | ~ | |||
| Пролин | 1.12 g | ~ | |||
| серин | 0.992 g | ~ | |||
| Тирозин | 0.898 g | ~ | |||
| цистеин | 0.321 g | ~ | |||
| Стероли (стероли) | |||||
| Холестерол | 87 mg | максимум 300 мг | |||
| Заситени масни киселини | |||||
| Насадени масни киселини | 4.048 g | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприц | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Лауриќ | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 миристички | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоичен | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 маргарин | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 арахидик | 0.018 g | ~ | |||
| Мононезаситени масни киселини | 3.857 g | мин. 16.8 гр | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 олеик (омега-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолинија (омега-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Полинезаситени масни киселини | 0.418 g | од 11.2 до 20.6 гр | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 линолејски | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 линоленски | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.038 g | ~ | |||
| Омега-3 масни киселини | 0.116 g | од 0.9 до 3.7 гр | 12.9% | 6.4% | |
| Омега-6 масни киселини | 0.287 g | од 4.7 до 16.8 гр | 6.1% | 3% |
Енергетската вредност е 201 kcal.
- 3 мл = 85 g (170.9 kcal)
- парче, варено, со исклучок на отпад (принос од 1 кг сурово месо со отпад) = 236 g (474.4 kcal)
Јагнешко, австралиско, ладно, само месо, исечено до 1/8 инчи маснотии, варено е богата со витамини и минерали како што се: витамин Б2 - 20%, витамин Б5 - 17,5%, витамин Б6 - 19,7%, витамин Б12 - 100,3%, витамин ПП - 29,1%, калиум - 12,7 , 25,9%, фосфор - 11,4%, железо - 15.3%, бакар и 20%, селен - 42,8%, цинк - XNUMX%
- Витамин B2 учествува во реакции на намалување на оксидација и ја промовира приемчивоста на боите преку визуелниот анализатор и темната адаптација. Недоволно внесување на витамин Б2 е придружено со кршење на состојбата на кожата, мукозните мембрани, кршење на светлината и видот на самракот.
- Витамин B5 е вклучен во протеини, масти, метаболизам на јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на некои хормони, хемоглобин, промовира апсорпција на аминокиселини и шеќери во цревниот тракт и ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостаток на пантотенска киселина може да доведе до лезии на кожата и мукозните мембрани.
- Витамин B6 е вклучен во одржување на имунолошкиот одговор, процеси на инхибиција и возбуда во Централниот нервен систем, во трансформации на аминокиселини, метаболизам на триптофан, липиди и нуклеински киселини придонесува за нормално формирање на црвени крвни клетки, за одржување на нормалното ниво на хомоцистеин во крв Намален апетит придружува на недоволно внесување на витамин Б6 и нарушувања на кожата, развој на откриена, анемија.
- Витамин B12 игра важна улога во метаболизмот и конверзијата на аминокиселините. Фолатот и витамин Б12 се меѓусебно поврзани со витамини вклучени во хематопоезата. Недостаток на витамин Б12 доведува до развој на делумен или секундарен дефицит на фолати и анемија, леукопенија и тромбоцитопенија.
- Витамин ПП учествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Недоволно внесување на витамини е придружено со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
- калиум е главниот интрацелуларен јон кој учествува во регулирање на рамнотежата на вода, киселина и електролит, вклучен во нервните импулси и регулирање на крвниот притисок.
- Фосфор учествува во многу физиолошки процеси, вклучувајќи го и метаболизмот на енергијата, ја регулира киселинско-алкалната рамнотежа, дел од фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеинските киселини, неопходни за минерализација на коските и забите. Недостаток доведува до анорексија, анемија, рахитис.
- Железо е вклучен со различни функции на протеини, вклучително и ензими. Вклучен во транспортот на електрони, кислородот обезбедува тек на редокс реакции и активирање на пероксидацијата. Недоволна потрошувачка доведува до хипохромна анемија, миоглобинурија атонија на скелетните мускули, замор, кардиомиопатија, атрофичен гастритис.
- Бакар е дел од ензими со редокс активност вклучена во метаболизмот на железо и ја стимулира апсорпцијата на протеините и јаглехидратите. Процесите вклучени во обезбедувањето кислород во ткивата. Недостаток се манифестира со малформации на кардиоваскуларниот систем и скелетот, развој на дисплазија на сврзното ткиво.
- Селен - суштински елемент на антиоксидансниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторни ефекти, е вклучен во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостаток доведува до болест Кашин-Бек (остеоартритис со повеќекратна деформација на зглобот, 'рбет и екстремитети), Кесан (ендемична кардиомиопатија), наследна тромбостенија.
- цинк е дел од над 300 ензими вклучени во синтезата и распаѓањето на јаглени хидрати, протеини, масти, нуклеински киселини и регулирање на експресијата на неколку гени. Недоволно внесување доведува до анемија, секундарна имунодефициенција, цироза на црниот дроб, сексуална дисфункција, присуство на фетални малформации. Истражувањето во последниве години откри дека високи дози на цинк можат да ја нарушат апсорпцијата на бакар и на тој начин да придонесат за развој на анемија кај бел: калории 201 kcal, хемиски состав, хранлива вредност, витамини, минерали корисни од австралиско јагнешко, комплет месо, само месо, исечено на 1/8″ маснотии, варени, калории, хранливи материи, корисни својства на австралиско јагнешко месо, комплет месо, само месо , исечкана на 1/8 инчи маснотии, варен.