содржина
се наоѓаат и во семето на некои овошни дрвја (кајсија, праска, цреша, слатка цреша, бадем), семки од грозје, лубеница, домати, тутун, чај, како и во разни отпадоци што содржат масло од производство на храна за обработка на земјоделски суровини На Вторите вклучуваат главно трици и никулци од семе од житни култури. Школка од жито од пченица и 'рж содржи 5-6% масло, во микроб-11-13% и 10-17%, соодветно; во микроб на пченка-30-48%масло, просо-околу 27%, ориз-24-25%.
Содржината на масло во растенијата и неговиот квалитет зависат од видот на растението, условите за одгледување (оплодување, третман на почва), степенот на зрелост на овошјето и семето.
За разлика од животинските масти, растителното масло содржи незаситени масни киселини, кои лесно се апсорбираат од телото и не формираат наслаги на wallsидовите на крвните садови.
Друга разлика помеѓу природните растителни масла е зголемената содржина на витамин Ф, што му е потребно на телото. Неговиот недостаток негативно влијае првенствено на мукозната мембрана на гастроинтестиналниот тракт. Постојаниот недостаток на витамин Ф доведува до васкуларни заболувања (од склероза до срцев удар), намалена отпорност на вируси и бактерии, хронични заболувања на црниот дроб и артритис.
За да го одржувате здравјето, треба да консумирате најмалку 15-20 гр нерафиниран коноп, ленено семе, сончоглед или кое било друго растително масло!
Мора да се запомни дека превентивен и терапевтски ефект може да се очекува само од потрошувачката на растителни масла добиени со методот на ладно цедење на температура не поголема од 40-45 ° C - темна, миризлива, со голем талог, т.н. наречени нерафинирани масла. Ова е вкусно и многу здраво масло. Но, има еден значаен недостаток. Бидејќи е биолошки активен, жив, станува брзо облачно, горчливо, горчливо, оксидирано во воздухот, во светлината и во топлината и брзо ги губи своите корисни својства!
Во основа, во малопродажбата се претставени различни рафинирани производи, односно рафинирани масла. За време на рафинирањето, маслото се прочистува од разни нечистотии и нечистотии непожелни за производителот, но во исто време речиси го губи вкусот и мирисот, како и сите корисни својства. Тоа е поради оваа причина што не секој сака рафинирано масло. Некои луѓе претпочитаат мирис и вкус на природен производ и веруваат дека чистењето е штетно за него.
Рафинираните масла направени со топла преработка на температури од 160 до 200 ° C немаат биолошки активни елементи и витамини и затоа не се влошуваат. Тие можат да се чуваат во светло шишиња долго време, тие не се плашат од сончева светлина.
се препорачува само за пржење. Во храната - во салати, зачини, гарнитури - треба да се користи само природно нерафинирано масло.
Карактеристики на нерафинирани растителни масла
Богат избор на растителни масла и не секогаш јасни имиња на етикетите за увоз често н. Збунуваат. На продажба можете да видите амарант, маслиново, сончоглед, соја, пченка, кикирики, сусам, семе од репка, палмино масло, масло од семе од грозје, масло од црн ким, итн.
Која е разликата помеѓу овие масла и од што треба да се води при избор на едно или друго растително масло? Биолошката вредност на природното масло се одредува според содржината на витамин Ф и полинезаситени масни киселини, како и витамини А, Д, Е.
Карактеристики на маслото од ленено семе
во однос на неговата биолошка вредност е на прво место. Лененото семе е најбогато со витамин Ф (есенцијални масни киселини). Маслото од ленено семе го храни мозокот, го подобрува клеточниот метаболизам, има корисен ефект врз нервниот систем, го елиминира запекот, ја подобрува состојбата на кожата, а исто така го намалува нивото на холестерол. Лененото масло лесно се оксидира и мора да биде заштитено од светлина и воздух. Нутриционистите предлагаат ленено масло како растително масло за слабеење.
Карактеристики на маслото од сончоглед
Широко се користи како главна суровина во производството на маргарин и мајонез, како и во производството на конзервиран зеленчук и риба. Сончогледовото масло се продава рафинирано и нерафинирано. Рафинираното масло е исто така дезодорирано, односно без мирис.
Рафинирано сончогледово масло е транспарентно, светло жолто (до скоро бело) боја, не испушта талог за време на складирањето, има слаб мирис на семе од сончоглед.
Нерафинирано сончогледово масло има потемна боја и има силен специфичен мирис; при складирање формира талог. Нерафинирано сончогледово масло се препорачува за луѓе со атеросклероза и високо ниво на холестерол.
Карактеристики на маслиновото масло
зазема посебно место меѓу другите растителни масла. Маслото од плодовите на маслиновото дрво е највредно и најхранливо, се апсорбира подобро од другите масла. Кај нас маслиновото масло не се произведува, а чини многу повеќе од кое било друго растително масло за секојдневна употреба.
Маслиновото масло добро се поднесува дури и од луѓе кои страдаат од дигестивни нарушувања, заболувања на црниот дроб и жолчното кесе. Маслиновото масло спречува кардиоваскуларни заболувања. Маслиновото масло е идеално за подготовка на салати од зеленчук, овошје и зеленчук и овошје, грицки од ракови и ракчиња. Маслиновото масло прави одлични топли јадења; се користи во производството на конзервирана риба.
Својства на масло од пченка (пченка)
- светло жолта, про transparentирна, без мирис. Се продава само во рафинирана форма. Нема посебни предности во однос на сончогледовото или соинското масло, сепак, ова масло содржи голема количина корисни придружни материи, што го прави многу популарен. Пченкарно масло е богато со полинезаситени масни киселини, витамини Ф и Е. Промовира елиминација на холестерол од крвта.
Предности на маслото од соја
најчеста во Западна Европа, САД и Кина. Се користи во храна само во рафинирана форма; тоа е слама жолта боја со силен мирис. Се користи на ист начин како сончогледот. Маслото од соја е подобро од другите за храна за бебиња, бидејќи содржи супстанции неопходни за формирање на централниот нервен систем и визуелниот апарат. Маслото од соја, поради силното анти-холестеролно дејство, се препорачува за високи нивоа на холестерол во крвта.
Својства на други растителни масла
спаѓаат во групата на помалку корисни растителни масла. Тие имаат многу помалку полинезаситени киселини и релативно висока молекуларна тежина масни киселини. Овие производи се користат во странство главно за производство на производи од маргарин и конзервирана храна, како и за подготовка на салати и пржење – за исти цели како и сите растителни масла.
содржи 27 проценти протеини и 16 проценти јаглени хидрати. Путерот од кикирики има висока содржина на биолошки активни масни киселини и липотропни супстанции (лецитин, фосфатид), што е вредно за здрава исхрана. Самите кикирики и путерот од кикирики се ефикасни холеретични агенси. И благодарение на повеќе од триесеткратната доминација на калиум над натриум, кикириките исто така имаат дехидратантни својства.
најмалку вредно од сите растителни масла. Цврсто е во конзистентност и изгледа како свинска маст. За готвење, се користи во голем број земји на Исток, каде што, од верски причини, свинска маснотија не се користи. Во повеќето земји, овој производ се користи како зацврстувач за подготовка на маргарини, во кулинарската и кондиторската индустрија. Палминото масло се јаде само кога се загрева - не е погодно за ладно готвење.
– добар антибиотик, има бактерицидно и својства, полека и слабо оксидира. Малите додатоци на маслото од синап придонесуваат за зачувување на други растителни масла. Погоден е за салати и за пржење, незаменлив за конзервирање. Се чува 4 пати подолго од сончогледот. Конзервираната риба направена со масло од сенф го зачувува природниот вкус на рибата. Пекарските производи печени во масло од синап не бајат долго време, имаат побујна структура. Месото и рибата варени во масло од синап имаат пријатна боја и вкус.
Е мрсна портокалово-црвена течност со карактеристичен мирис и вкус. Благодарение на употребата на неконвенционална технологија на производство, се произведува масло од морето со повисока содржина на каротеноиди, што ја зголемува отпорноста на телото на заразни болести, ја зголемува содржината на гликоген во мускулите, срцето и црниот дроб, придонесува за комплексна терапија на гастричен улкус и дуоденален улкус.