Некои историски документи сведочат дека дванаесетте апостоли, па дури и Матеј, кој го заменил Јуда, биле вегетаријанци и дека раните христијани се воздржувале од јадење месо од причини на чистота и милост. На пример, свети Јован Златоуст (345-407 н.е.), еден од истакнатите апологети на христијанството во своето време, напишал: „Ние, поглаварите на христијанската црква, се воздржуваме од храна со месо за да го одржуваме своето тело во потчинување… Јадењето месо е спротивно на природата и нè осквернува“.
Климент Александриски (н.е 160-240 п.н.е.), еден од основачите на црквата, несомнено имал големо влијание врз Златоуст, бидејќи скоро сто години претходно напишал: Не се срамам да го наречам „демонот на утробата“, најлошото. на демоните. Подобро е да се грижите за блаженството отколку да ги претворите вашите тела во гробишта на животни. Затоа, апостол Матеј јадел само семки, јаткасти плодови и зеленчук, без месо“. Се верува дека Милостивите проповеди, напишани и во XNUMX век од нашата ера, се засноваат на проповедите на св. Петар и се препознаени како еден од најраните христијански текстови, со исклучок само на Библијата. „Беседа XII“ недвосмислено вели: „Неприродното јадење на животинско месо валка на ист начин како и паганското обожавање на демоните, со неговите жртви и нечисти празници, во кои учествува човек станува придружник на демоните“. Кои сме ние да се расправаме со св. Петар? Понатаму, се води дебата за исхраната на св. Павле, иако во своите списи не обрнува многу внимание на храната. Евангелието 24:5 вели дека Павле припаѓал на назаренската школа, која строго ги следела принципите, вклучително и вегетаријанството. Во својата книга Историја на раното христијанство, г. Едгар Гудспид пишува дека раните школи на христијанството го користеле само Евангелието на Тома. Така, овој доказ потврдува дека св. Томас исто така се воздржувал од јадење месо. Во продолжение учиме од преподобниот отец на Црквата Евзевиј (264-349 н.е.). п.н.е.), мислејќи на Хегесип (в. 160 п.н.е.) дека Јаков, кој многумина го сметаат за брат Христов, исто така избегнувал да јаде животинско месо. Меѓутоа, историјата покажува дека христијанската религија постепено се оддалечила од своите корени. Иако раните црковни отци следеле диета базирана на растенија, Римокатоличката црква е задоволна да им заповеда на католиците барем да почитуваат неколку денови на пост и да не јадат месо во петок (во спомен на жртвената смрт на Христос). Дури и овој рецепт беше ревидиран во 1966 година, кога Конференцијата на американските католици одлучи дека е доволно верниците да се воздржуваат од месо само во петок на Великиот пост. Многу ранохристијански групи се обиделе да го исфрлат месото од исхраната. Всушност, најраните црковни списи сведочат дека јадењето месо било официјално дозволено дури во XNUMX век, кога императорот Константин одлучил неговата верзија на христијанството отсега натаму да стане универзална. Римската империја официјално усвои читање на Библијата со кое се дозволува јадење месо. И вегетаријанските христијани биле принудени да ги чуваат своите верувања во тајност за да избегнат обвинувања за ерес. Се вели дека Константин наредил да се истури растопено олово во грлата на осудените вегетаријанци. Средновековните христијани добиле уверување од Тома Аквински (1225-1274) дека убивањето на животните било дозволено со божествена промисла. Можеби мислењето на Аквински било под влијание на неговите лични вкусови, бидејќи, иако бил гениј и на многу начини подвижник, неговите биографи сè уште го опишуваат како голем гурман. Се разбира, Аквински е познат и по неговото учење за различните типови на души. Животните, тврди тој, немаат душа. Вреди да се одбележи дека и Аквински ги сметал жените за бездушни. Точно, со оглед на тоа што Црквата на крајот се сожали и призна дека жените се уште имаат душа, Аквински неволно попуштил, велејќи дека жените се едно скалило повисоко од животните, кои секако немаат душа. Многу христијански водачи ја прифатиле оваа класификација. Меѓутоа, со директно проучување на Библијата, станува јасно дека животните имаат душа: и на сите ѕверови на земјата, и на сите птици небесни и на секое лазачко нешто на земјата, во кое душата е жив, ги дадов сите зелени билки за храна (Бит. 1: 30). Според Рубен Алкелеи, еден од најголемите хебрејско-англиски лингвистички научници од XNUMX век и автор на Целосниот хебрејско-англиски речник, точните хебрејски зборови во овој стих се нефеш („душа“) и чајах („жив“). Иако популарните преводи на Библијата обично ја преведуваат оваа фраза едноставно како „живот“ и на тој начин имплицираат дека животните не мора да имаат „душа“, точниот превод го открива токму спротивното: животните несомнено имаат душа, но барем според Библијата .