Многу вегетаријанци и вегани не сакаат да купуваат готови, индустриски слатки во продавницата. И со добра причина: таквите задоволства може да содржат хемиски адитиви - вклучувајќи ги и оние кои не се наведени или покриени на пакувањето - или полни со шеќер.
Дури и сувото овошје се чини дека е корисна сладост! – често содржат хемиски адитиви, вклучително и сулфурни соединенија. Ако сувото овошје (на пример, суви кајсии, суви цреши, сливи) се светли и сјајни, тие дефинитивно „измамале“ со нив. Ова ги прави помалку привлечни за веганите и вегетаријанците.
Медот е исто така прилично контроверзен производ. Некои веруваат дека ова е резултат на експлоатација на пчели. Навистина, условите за чување пчели може да се разликуваат во различни пчеларници. Ако сакате, без да навлегувате во деталите за процесот на добивање слатки, целосно да ја исклучите експлоатацијата на животните „од вашата исхрана“, тогаш индустриското млеко и мед, а со тоа и слатките или десертите со нивно додавање, не се за вас. Овие производи можете да ги купите од индивидуални, мали производители – фармери – кои ги ценат своите пчели, крави и се однесуваат етички со нив. Ако сакате, не е тешко лично да се проверат условите за управување во таквите микро-компании - само дојдете кај фармерот да се запознаете и да видите. Условите за чување крава се видливи, како што велат, со голо око. Со пчелите е малку покомплицирано – но може индиректно да одредиш од пчеларот: ако човек е крадец, се зборува за него во селото, тогаш веројатно штеди на пчели, а тие често се разболуваат и умираат со него.
Јасно е дека во случај на слатки купени во продавница, таквите речиси детективски „етички проверки“ не поминуваат. Единствениот сигурен начин да се задоволите себеси и вашето семејство со навистина безбедни слатки е да купите висококвалитетни вегетаријански производи означени како „здрава храна“ и „хуман третман на животните“. Или уште подобро! – направете сами слатки Вториот метод не е толку комплициран како што може да изгледа – и секако не е толку скап како првиот! Ако одлучите да направите вегански, вегетаријански слатки дома – па дури и на крајот да испадне дека воопшто не сте потрошиле на состојките – сепак сте 100% сигурни во нивната содржина. И дека во слаткиот вкус на бонбоните не постои суптилна горчина на искористувањето на нашите пријатели што мрчат или зујат.
Сигурно секој знае како да готви изгорениот шеќер дома. Ова, може да се каже, е наједноставната етичка веганска (шеќерот се прави од шеќерна репка или шеќерна трска) сладост на нашето детство! Денес ќе зборуваме за порафинирани - но во исто време достапни, не толку тешки за производство и, што е најважно, здрави вегански и вегетаријански слатки. Сите рецепти подолу се без млеко, мед и шеќер.
1. Сурово вегански топки од суво овошје
Ќе ни требаат (за 2-3 порции):
- половина чаша мешавина од сушено овошје: јаболка, сливи, суви кајсии, суво грозје (ова сушено овошје може да се подготви дома);
- половина шолја урми без јазли,
- чаша различни јаткасти плодови: ореви, индиски ореви, лешници, бадеми, можете да додадете семе од сусам;
- половина лажичка кора од портокал или мандарина (може да се отстрани од свежото овошје).
- 50 гр какао путер;
- 6-7 лажици рогач
- засладувач: сируп од стевиа, сируп од артишок од Ерусалим или друг (по вкус).
Подготовка:
Измешајте ги сите состојки освен путерот од какао, рогачот и засладувачот во блендер.
Добиената смеса расукајте ја во топчиња, превртете ги во кокосови снегулки.
Ставете какао путер во водена бања и стопете го во течна состојба со постојано мешање (не врие!). Истурете рогач и засладувач во него, измешајте темелно.
Секоја топка потопете ја во полутечна „чоколадна глазура“, ставете ја на чинија и ставете ја во фрижидер.
- Кога ќе се стегне чоколадото, послужете.
2. Вегански пиперки:
Ќе ни требаат (за 2 порции):
- Две зрели банани (со кафени точки на кората);
- 10 датуми;
- 5 големи грозје (со јазли или без јазли)
- Друго овошје исечено на парчиња: мандарини, киви, манго - ова е за декорација, по вкус.
Подготовка:
Исечете банани. Ставете го во замрзнувач 2 часа (силно, до состојбата на „каменот“, не е неопходно да се замрзне);
Во тоа време, урмите потопете ги во вода 1-2 часа (да омекнат);
Земете банани, ако се многу тврди – оставете ги да отстојат неколку минути на топлина (ќе омекнат);
Во блендер измешајте и сомелете урми, банани, грозје;
Ставете во вазна (и), ставете во замрзнувач 30-45 минути - сè ќе зграпчи;
Извадете, наредете чашки во розети, украсете со парчиња овошје, листови од нане и слично – спремни!
2. Вегански „млечен“ пудинг од чиа семе
Чиа семето, сместено во течност, отекува - дури и повеќе од семето од лен - за да можат да „ферментираат“ секој пијалок. Чиа семето се многу хранливи. Врз основа на нив, можете да подготвите обилни и здрави вегански појадок.
Ни треба:
- 50 гр снегулки од овес;
- 0.5 литри ладна вода;
- Една банана;
- 3 супени лажици чиа семе;
- по вкус – сируп од артишок од Ерусалим, урми или друг корисен засладувач;
- по вкус - ванила во прав;
- парчиња овошје: портокал, мандарина, киви, persimmon, диња итн – за декорација.
Подготовка:
- Истурете овесна каша со ладна вода, оставете ја да се вари 15 минути;
- Мелете во блендер. Ќе испадне течност што личи на крем;
- Додадете чиа семе, измешајте со лажица во течноста. Оставете го да се вари 2 часа на собна температура - или оставете преку ноќ во фрижидер.
- Бананата сомелете ја во блендер додека не стане пире.
- Додадете банана и засладувач(и) во нашиот пудинг. Мешаме со лажица.
- Додадете парчиња овошје за убавина. Ајде да го ставиме на маса!
И сега накратко да се вратиме на она за што почнавме да зборуваме за корисни и не многу слатки: сушено овошје. Дали можете сами да направите суво овошје? Да. Дали е тешко? Не! Можете да користите специјален дехидратор (се продава како двоен котел), или рерна, па дури и ... сонце!
Потребно е долго време да се опише процесот на подготовка на сушено овошје во нијанси, ние ќе ги анализираме само во општа смисла различните методи, според принципот на сушење:
1. Во дехидратор. Можете да изберете топло или ладно дување, па ако сакате, можете да направите „сурово“ сушено овошје кое не било изложено на високи температури. По положување на овошјето, дехидраторот не бара внимание. Покрај сувото овошје, патем, во него можете да готвите и сушен зеленчук (за супи), печурки, суров вегански леб (вклучувајќи ги и оние на база на никулци).
2. Во домашната шпоретска рерна. Недостаток на методот е што процесот ќе трае 5-8 часа. Парчиња јаболка се поставени на пергаментна хартија, температурата на рерната е 40-45 степени (сушеното овошје излегува речиси „сурова храна“!). Во принцип, исто така едноставен метод. Единствено што ќе биде топло во кујната цел ден.
3. Под сенка или на (наутро и зајдисонце) сонце. Најспор и одзема многу време, бидејќи парчињата јаболка мора да се нанижат на конци и да се закачат или да се постават (по можност во природа), а и двете заземаат доста простор. Но, да се адаптираш и да имаш простор, и тоа не е тешко. Така, некои луѓе сушат јаболка на конци на балконот (скоро како долна облека!), во бања во село, на таванот на селска куќа итн. мравките не го расипуваат производот! Сушењето ќе трае околу една недела.
Јасно е дека можете да исушите не само јаболка од различни сорти, туку и круши, цреши, рибизли, дури и огрозд: само треба малку да нескопоснете или да купите дехидратор. Но, од друга страна, добиваме 100% здрав, етички, вкусен производ без „хемија“.
При подготовката на статијата, делумно беа користени материјали, вклучително и оние од страниците: „“ и „“.