Обединетите нации (ОН) 2016 година е Меѓународна година на пулсот. Но, дури и да не се случи тоа, последната година сепак може да се препознае без сомнение како „година на веганите“. Само во САД има 16 милиони вегани и вегетаријанци… Во 2016 година, глобалниот пазар за замени за вегетаријанско и веганско месо достигна 3.5 милијарди долари, а до 2054 година се предвидува дека 13 индустриски произведени месни производи ќе бидат заменети со алтернативи од растително потекло. Отворено антивегетаријанската, популарната диета на Палео, која јаде месо, е отфрлена: британските научници на ниво на Министерството за здравство ја побија хипотезата за придобивките од диетата Палео и нејзиниот најлош тренд на исхрана во изминатата 2015 година.
Покрај тоа, во 2015-2016 година се појавија многу нови вегетаријански и вегански трендови: и здрави и не многу здрави! Трендови на годината:
1. „Без глутен“. Бумот без глутен продолжува, поттикнат во голем дел од рекламите од производителите без глутен кои ги принудуваат дури и луѓето кои не се алергични на глутен да купуваат храна „без глутен“. Според статистичките податоци, само 0.3-1% од светската популација страда од целијачна болест (алергија на глутен). Но, „војната“ против глутенот продолжува. Според последните американски прогнози, до 2019 година ќе се продаваат производи без глутен во вредност од околу две и пол милијарди американски долари. Производите без глутен се од мала корист за луѓето кои не се алергични на глутен. Но, ова очигледно не ги спречува купувачите кои, очигледно, сакаат да се задоволат себеси и нивните семејства со нешто „корисно“ за себе и за нивните семејства - без да навлегуваат во детали.
2. „На база на зеленчук“. Популарноста на етикетирањето базирано на растенија во САД (од каде што потекнуваат сите вегански трендови) е во спротивност со слоганот без глутен. Купувачите бришат од полиците се што е „растително“! Котлети, шејкови од „млечни“ (соја), протеински шипки, слатки се продаваат добро – секогаш „растителни“. Едноставно кажано, тоа само значи „100% вегански производ“... Но, „растителен производ“ звучи многу помодерно од веќе познатото „веганско“.
3. „Добро за дигестивниот систем“. Уште еден жежок тренд бренд што ги прави насловните вегански - и многу повеќе! – преси. Можеме да зборуваме за вториот врв на популарноста на пробиотиците, бидејќи. На Запад, сè почесто зборуваат за „придобивката од варењето“. Всушност, пробиотиците можат да го зајакнат вашиот имунолошки систем! Да не зборуваме за фактот дека воспоставувањето одлична функција на цревата е буквално првата задача на секоја диета, а особено во првите месеци, на пример, префрлањето на веганска или сурова исхрана. Како и да е, во тренд се „пробиотици“, „пријателска микрофлора“ и други термини кои навестуваат што се случува во длабочините на нашите црева. Вниманието на нутриционистичката јавност кон оваа страна на вегетаријанството и веганството не е само поттикнато од долго воспоставените придобивки за целокупното здравје.
4. Житни култури на народите од антиката. „Без глутен“ или со него, но „древни зрна“ е супер трендот за 2016 година. Амарант, киноа, просо, булгур, камут, хељда, фаро, сорго – овие зборови веќе го зазедоа своето место во речникот на вегетаријанец кој ги следи најновите трендови. И тоа е вистина, бидејќи овие цели зрна не само што го снабдуваат телото со тони влакна и протеини, туку тие се и вкусни и ја диверзифицираат исхраната. Во САД, тие сега се нарекуваат „древни зрна на иднината“. Можно е иднината навистина да им припаѓа на овие житарки, богати со корисни материи, а не на генетски модифицираниот кинески и индиски бел ориз.
5. Мода за нутриционистички квасец. Во САД, постои тренд за „хранлив квасец“ – Nutritional East – скратено Nooch. „Nuch“ не е ништо повеќе од обичен хранлив (гасен) квасец. Овој здрав производ содржи три пати поголема дневна вредност на витамин Б12 во само 1 лажица, а исто така е богат со протеини и влакна. „Па, каква е веста овде“, прашувате, „бабите не хранеа со квасец! Всушност, „новото“ е новото име и новото пакување на стариот производ. Нооч квасецот се нарекува и „вегански пармезан“ и сега е во тренд. Нутритивниот квасец може да се додаде во мали дози во тестенини, смути, па дури и да се попрска на пуканки.
6. Дебели… рехабилитирани! До неодамна, многу „научни“ извори се натпреваруваа меѓу себе дека наводно мастите се штетни. И се натпреваруваа едни со други за да понудат начини да се заштитат од тоа. Денес, научниците „се сетија“ дека ако за момент го игнорираме проблемот со дебелината, кој е акутен во Соединетите Држави (каде што според различни проценки погодува од 30% до 70% од населението), тогаш маснотиите се неопходни! Без маснотии, едно лице едноставно ќе умре. Таа е една од трите состојки потребни во исхраната: јаглени хидрати, протеини, масти. Мастите сочинуваат приближно 3%-10% од дневните потрошени калории (нема точни бројки, бидејќи нутриционистите немаат консензус за ова прашање!). Така, сега е модерно да се консумираат ... „здрави масти“. Што е тоа? Ништо повеќе од обичните, во основа природни, непреработени масти кои се наоѓаат во нашата омилена веганска и вегетаријанска храна, како што се јаткастите плодови, авокадото и јогуртот. Сега е модерно да се знае дека салото, само по себе, не е штетно!
7. Втората таква „рехабилитација“ се случи со шеќер. Научниците повторно „се сетија“ дека шеќерот е едноставно за животот на човечкото тело, вклучително и одржување на здрава состојба и функционирање на мозокот и мускулите. Но, како и со мастите, само треба да консумирате „здрав“ шеќер. И речиси „колку повеќе, толку подобро“?! Така се обликуваше трендот за овошје со висока содржина на шеќер. Идејата е дека таквите плодови (барем наводно) даваат брз поттик на енергија. „Модни“, односно најмногу „шеќерно“ овошје се: грозје, мандарини, цреши и цреши, persimmon, личи, урми, смокви, манго, банани, калинки – и секако сувото овошје, во кое содржината на шеќер е изедначена. повисока отколку кај несушеното овошје. Можеби овој (како и претходниот) тренд се должи на фактот што на Запад луѓето кои се заинтересирани за здрав начин на живот учат се повеќе за спортската исхрана. Навистина, за разлика од оние кои се дебели и водат седентарен начин на живот, луѓето кои се занимаваат со фитнес ја ценат храната што содржи „здрави“ масти и „природен“ шеќер: тие ви овозможуваат брзо да ги надополнувате потребите на телото за овие хранливи материи. Важно е само да не заборавите од каде доаѓаат сите овие навидум контрадикторни трендови и да не го збуните она што ви треба конкретно – да изгубите тежина – да ја намалите содржината на шеќер и маснотии – или да растете мускули и квалитативно да ги надополнувате загубите на енергија на телото поврзани со интензивен тренинг.
8. Во овој поглед, не е изненадувачки што формирањето на нов тренд – „Спортска исхрана во веганска исхрана“. Се повеќе вегани се заинтересирани за билни додатоци во исхраната за спортистите. Многу додатоци во исхраната дизајнирани „за џокери“ се сосема применливи за неспортисти. На пример, 100% етички вегански протеински прашоци, (амино киселини со разгранет ланец), шејкови после тренинг и слични производи добиваат популарност. Британските набљудувачи ова е еден од топ 10-те вегански трендови во годината. Во исто време, велат маркетерите, потрошувачите претпочитаат микро-брендови, наместо производи на гигантски компании - веројатно бараат да добијат уште поприроден и поквалитетен етички производ.
9. Биодинамиката е новиот органски. Можеби нема луѓе заинтересирани за здрава исхрана кои не слушнале за „“ производи – одгледувани во почва, без употреба на пестициди и друго! Многумина дури станаа правило да се бараат производи во супермаркетите и маркетите, а тоа има сериозно научно оправдување. Терминот „органски“ стана толку цврсто поставен во секојдневниот живот што ... престана да биде модерен. Но, „нема место празно“, а сега можете да се обидете да земете некаква нова висина - има „биодинамика“. „Биодинамичните“ производи се уште побезбедни, поздрави и полуксузни од „органските“ производи. „Биодинамичките“ производи се одгледуваат на фарма во која а) не се користат пестициди и хемикалии. ѓубрива, б) е целосно самодоволен во однос на своите ресурси (и ова, меѓу другото, заштедува „јаглеродни милји“). Односно, таква фарма ја подигнува идејата за органско земјоделство () на нови височини. би бил среќен. Процесот на воведување нов земјоделски стандард почна да му штети само еден малопродажен синџир – американскиот – но можно е иницијативата да биде поддржана. Лошата вест е дека, очигледно, „биодинамиката“ ќе биде уште поскапа од „органската“.
10. Внимателно јадење - уште еден бунар, ох-многу антички тренд што се „врати“ во XNUMX век! Идејата на методот е дека треба да јадете не пред телевизор и не на компјутер, туку „со чувство, со разум, со уредување“ – т.е. „свесно“. Во САД, сега е исклучително модерно да се зборува за тоа колку е важно да се „наштимате“ за време на оброкот – т.е. „да се прилагодите“ на храната (а не на ТВ-програмата) додека јадете. Ова, особено, значи да гледате во чинијата, да пробате сè што јадете и внимателно да џвакате, а не брзо да го голтнете, а исто така да чувствувате благодарност кон Земјата и Сонцето што ја одгледуваат оваа храна и, конечно, само да уживате во јадењето. Идејата е како од ерата на Њу Ејџ, но човек може само да се радува на нејзиното враќање! На крајот на краиштата, како што неодамна беше докажано дека токму ова „свесно јадење“ помага во борбата против една од најновите „болести на XNUMX век“ - синдромот FNSS („Синдром на полн, но не задоволен“). FNSS е кога човек јаде „до ситост“, но не се чувствува сито: една од причините за дебелината во САД и другите развиени земји во светот, каде што има високо ниво на стрес и „супер-брз“ стандард на живеење. Приврзаниците на новиот метод тврдат дека ако го следите принципот на „свесно јадење“, можете да ги доведете во ред тежината и хормоните, а притоа да не се ограничувате толку многу во калориите и слатките.