Годишно, од 2002 година, на 1 октомври во главниот град на Австрија - градот Виена - тие слават Ден на кафе… И ова не е изненадувачки, бидејќи „виенското кафе“ е вистински бренд, чија популарност е непобитна. Постојат многу работи што ја обединуваат прекрасната престолнина Виена со овој не помалку прекрасен пијалок, па не случајно Денот на кафето се слави тука секоја година.
Мора да се каже дека и Австријците веруваат дека токму благодарение на нив Стариот свет открил кафе за себе, но сепак неговата „европска“ историја започнала во Венеција, град лоциран многу поволно географски од гледна точка на трговијата. Венецијанските трговци успешно тргувале со сите медитерански земји со векови. Значи, првите Европејци кои пробале кафе биле жителите на Венеција. Но, таму, наспроти позадината на огромен број други егзотични добра донесени од различни земји, тој се изгуби. Но, во Австрија доби заслужено признание.
Според историските документи, кафето првпат се појавило во Виена во 1660-тите, но како „домашен“ пијалок кој се подготвувал во кујната. Но, првите кафулиња се отворија само две децении подоцна и токму од ова време започнува историјата на виенското кафе. Па дури постои и легенда дека тој првпат се појавил во Виена во 1683 година, по битката кај Виена, кога главниот град на Австрија бил опколен од турската армија. Борбата беше жестока, и да не беше помошта од коњаницата на полскиот крал на бранителите на градот, не е познато како се ќе завршеше.
Легендата вели дека тој бил еден од полските офицери - Јури Франц Колшитски (Колчитски, полски Јержи Францишек Кулчицки) - покажал посебна храброст за време на овие борби, продирајќи во опасност од неговиот живот преку непријателските позиции, тој одржувал врска меѓу австриските засилувања и бранителите на опколената Виена. Како резултат, Турците мораа набрзина да се повлечат и да ги напуштат своите оружја и залихи. И меѓу сето ова добро, имаше неколку вреќи кафе, а храбар офицер стана нивен сопственик.
Виенските власти, исто така, не останаа должни на Колшицки и му подарија куќа, каде што подоцна го отвори првото кафуле во градот наречено „Под сина колба“ („Hof zur Blauen Flasche“). Многу брзо, институцијата стекна огромна популарност меѓу жителите на Виена, носејќи му на сопственикот добар приход. Патем, на Колшицки му се припишува и авторството на самото „виенско кафе“, кога пијалокот се филтрира од талогот и во него се додава шеќер и млеко. Наскоро, ова кафе стана познато низ цела Европа. Благодарните Австријци подигнаа споменик на Колшицки, кој може да се види денес.
Во следните години, други кафулиња започнаа да се отвораат во различни делови на Виена, и наскоро класичните кафе-куќи станаа белег на главниот град на Австрија. Покрај тоа, за многу жители на градот, тие станаа главно место на бесплатно поминување на времето, претворајќи се во важна институција на општеството. Тука се дискутираше и решаваше секојдневно и деловно прашање, беа стекнаа нови познанства, беа склучени зделки. Патем, клиентелата на виенските кафулиња на почетокот се состоеше главно од мажи кои доаѓаа тука неколку пати на ден: наутро и попладне, можеа да се најдат покровители да читаат весници, навечер играа и разговараа за секакви теми. Најелитните кафулиња можеа да се пофалат со реномирани клиенти, вклучително и познати културно-уметнички фигури, политичари и бизнисмени.
Патем, тие исто така ја создадоа модата за дрвени и мермерни масички за кафе и заоблени столици, овие атрибути на виенски кафулиња подоцна станаа симболи на атмосферата на слични установи низ цела Европа. Сепак, првото место беше, се разбира, кафето - тука беше одлично, а клиентите можеа да изберат пијалок по свој вкус од различни сорти.
Денес, виенското кафе е познат, извонреден пијалок, за кој се прават многу легенди, и со чие создавање започна триумфалната поворка на кафе низ цела Европа. А неговата популарност во Австрија е исто толку висока, по водата е на второ место меѓу пијалоците кај Австријците. Така, секоја година еден жител на земјава пие околу 162 литри кафе, што е околу 2,6 шолји дневно.
На крајот на краиштата, кафето во Виена може да се пие скоро на секој агол, но со цел вистински да се разбере и цени убавината на овој познат пијалок, сепак треба да посетите кафуле или, како што уште се нарекуваат, кафуле. Тие не сакаат гужва и брзаат тука, тие доаѓаат тука за да се релаксираат, да преговараат, да разговараат со девојка или пријател, да изјават theirубов или само да читаат весник. Во најугледните кафулиња, обично лоцирани во центарот на главниот град, заедно со локалниот печат, секогаш има избор на водечки светски публикации. Во исто време, секоја кафе-куќа во Виена ги почитува своите традиции и се обидува да го „задржи брендот“. На пример, славното Кафе Централ некогаш беше седиште на револуционерите Лев Бронштајн и Владимир Илич Ленин. Тогаш кафулето беше затворено, само што беше повторно отворено во 1983 година, а денес се продава повеќе од илјада шолји кафе дневно.
Друга „изјава за loveубов“ од жителите на Виена за овој пијалок беше отворањето на Музејот на кафе во 2003 година, кој се нарекува „Музеј на кафе“ и има околу илјада експонати кои зафаќаат пет големи сали. Изложбата во музејот е проткаена со дух и мирис на ароматично виенско кафе. Овде ќе најдете огромен број производители на кафе, мелници за кафе и прибор за кафе и реквизити од различни култури и векови. Особено внимание се посветува на традициите и историјата на виенските кафе-куќи. Една од карактеристиките на музејот е Професионалниот центар за кафе, каде што прашањата за правење кафе се опфатени во пракса, се обучуваат сопственици на ресторани, баристи и само loversубители на кафе, се одржуваат мастер класи што привлекуваат огромен број посетители.
Кафето е еден од најомилените пијалоци во светот, поради што Денот на кафето во Виена веќе е голем успех и има многу обожаватели. На овој ден, сите виенски кафулиња, кафулиња, слаткарници и ресторани подготвуваат изненадувања за посетителите и, се разбира, на сите посетители им се нуди традиционално виенско кафе.
Иако поминаа многу години од појавувањето на овој пијалок во главниот град на Австрија, а се појавија и многу рецепти за кафе, сепак, основата на технологијата на подготовка останува непроменета. Виенското кафе е кафе со млеко. Покрај тоа, некои љубовници додаваат чоколадни чипови и ванилин на него. Има и такви кои сакаат да експериментираат со различни „адитиви“ – кардамон, разни ликери, крем итн. Не треба да се чудите ако, кога нарачувате кафе, добиете и чаша вода на метал. послужавник. Кај Виенците вообичаено е после секоја голтка кафе да ја освежуваат устата со вода за постојано да ја чувствуваат полнотата на вкусот на омилениот пијалок.