Лубеница: здравствени придобивки и штети

Лубеницата е симбол на југот и најочекуваната летна бобинка. Сезоната на лубениците е кратка, но светла - секој август нашите сонародници се трудат да ја јадат пулпата од овие плодови за годината што претстои. Сепак, прејадувањето сè уште не донесе никого на добро - а во случајот со лубениците, треба да знаете кога да престанете. Ви кажуваме колку е штетна претераната страст кон овие бобинки и какви придобивки може да се добијат од нивното умерено консумирање.

Историјата на појавата на лубеницата во исхраната

Широко се верува дека лубеницата е најголемата бобинка. Сепак, ботаничарите сè уште не се договориле на кој вид растение треба да му се припише. Лубеницата се нарекува и лажна бобинка и тиква, бидејќи припаѓа на семејството на тиквата.

Јужна Африка се смета за родно место на лубениците. Сите видови на оваа бобинка потекнуваат од еден предок кој расте во пустината Калахари. Претходниците на лубениците малку наликуваат на модерните познати црвени плодови. Лубеницата првично содржела многу малку ликопен, пигментот што го бои месото. Дивите плодови беа бледо розеви, а само до XNUMX век одгледувачите изнесоа црвени лубеници.

Лубениците се одгледувале во древниот Египет: семиња се наоѓаат во гробниците на фараоните, слики од лубеници се наоѓаат на ѕидовите на гробниците.

Римјаните исто така доброволно јаделе лубеници, ги солеле, готвеле сирупи. Во X век, оваа голема бобинка дојде и во Кина, каде што беше наречена „диња на Западот“. И во нашата земја, лубениците беа препознаени само до XIII-XIV век.

Лубениците се одгледуваат низ целиот свет, особено во тоа успеваат Кина, Индија, Иран, Турција. Многу лубеници се одгледуваат во топлите региони на Украина и нашата земја. Во некои градови и земји се одржуваат фестивали на лубеница. Исто така, има споменици на оваа бобинка: во нашата земја, Украина, па дури и во Австралија и САД.

Плодовите се ценети не само поради нивната вкусна пулпа. Тие служат како одлична основа за резба – уметничко резбање на производи. И звучните инженери на многу филмови користат лубеници за да произведуваат звуци од удари, пукање карпи и многу повеќе.

Придобивките од лубеницата

Лубеницата е речиси 90% вода, поради што толку добро ја гаси жедта. Во пулпата практично нема протеини и масти, туку многу јаглехидрати, кои брзо се разградуваат и даваат енергија. Ова овошје е особено корисно за физички активните луѓе. За време на тренингот, малку сок од лубеница или цело парче го надополнува снабдувањето со вода и се заситува со шеќери.

Лубеницата е богата со црвен пигмент ликопен. Ликопенот не се претвора во витамин А во телото како другите каротеноиди. Пигментот покажува силни антиоксидантни својства. Бројни истражувања покажуваат дека голема количина на ликопен во храната го намалува ризикот од срцеви и васкуларни заболувања. Некои истражувачи дури тврдат дека ризикот од рак на простата и дебелото црево е намален, но примерокот меѓу испитаниците е премногу мал за да се извлечат јасни заклучоци.

Витамините во пулпата на лубеницата се содржани во ниски концентрации. Преовладуваат витамините Ц и А. Но, лубеницата е богата со минерали. Содржи многу магнезиум кој им е потребен на мускулите. Магнезиумот помага и за апсорпција на калциум, без кој коските стануваат кршливи.

Семињата се повеќе заситени со хранливи материи отколку пулпата. Тие содржат многу фолна киселина и витамин ПП, како и фосфор и магнезиум. Семињата најдобро се јадат сушени или печени.

Штета од лубеница

Постои заблуда дека бидејќи лубеницата е речиси целосно вода и е толку нискокалорична, таа може да се јаде во неограничени количини. Но, ова не е вистина. Пулпата од лубеница содржи многу едноставни јаглехидрати, што го зголемува гликемискиот индекс. За да се отстрани шеќерот, телото е принудено да троши многу вода, па при прејадување лубеница, оптоварувањето на бубрезите е претерано. Дополнително, со толкаво количество вода се измиваат потребните минерали, а не само „згура и токсини“.

– Лубеницата е добар диуретик. Но, затоа не се препорачува да се јаде за луѓе со уролитијаза: може да предизвикате премин на камења. И за трудниците во подоцнежните фази, лубеницата исто така не е пожелна - тие веќе трчаат во тоалетот, по правило, доста често, ќе има дополнително оптоварување на телото. Не се препорачува лекување на мали деца под 3 години со лубеница. Не поради алергеност, туку поради ѓубрива, нитрати, кои се користат во индустриското одгледување лубеници. И од истата причина, на возрасните не им се препорачува да јадат лубеница до кора - токму во овие слоеви се таложат најмногу штетни материи, - вели нутриционист Јулија Пигарева.

Употребата на лубеницата во медицината

Во официјалната медицина, коските се користат и од лубеница. Екстрактот од маслото се користи за бубрежни заболувања. Поради диуретичното дејство и зголеменото излачување на урична киселина, бубрезите се чистат од песок. Таквата алатка може да се користи само како што е пропишано од лекар.

Лушпа и облоги од кора и пулпа од лубеница се користат за да се забрза зараснувањето на раните на кожата. Семињата се варат како листови од чај.

Употребата на лубеница во готвењето

Во повеќето земји, лубеницата се јаде едноставно свежа, непроменета. Но, покрај ова, лубеницата се готви на најнеочекувани начини: пржена, кисела, посолена, варен џем од лушпи и сируп од сок. Многу луѓе сакаат да јадат лубеница со солена храна во залак.

Салата од лубеница и сирење

Освежителна летна салата со неочекувана комбинација на вкусови. Сите состојки треба да бидат ладни, салата да се сервира веднаш. Во оваа форма, пигментот ликопен од лубеницата многу подобро се апсорбира заедно со мастите, бидејќи е растворлив во масти.

Извадете ги семките од пулпата на лубеницата, исечете ги на големи коцки. Сирење се сече на големи коцки. Во сад измешајте лубеница, сирење, прелијте со масло, исцедете сок од лимета. Зачинете со бибер и сечкано нане.

Коктел од лубеница

Напитокот е одличен за летно освежување.. Ако има малку семки во овошјето, можете да ја преполовите лубеницата, да ги отстраните видливите семки и да направите пијалок токму во половината од лубеницата. За да го направите ова, треба да го потопите блендерот и да ја убиете пулпата, да ги додадете останатите состојки и да ги истурите во чаши со лажичка.

Исцедете сок од портокал и лимета. Мелете ја пулпата од лубеницата со блендер, откако ќе ги извадите семките. Измешајте ги соковите и пирето од лубеница, па истурете во чаши. Во секоја додадете мраз и адитиви по вкус – овошни сирупи, газирана вода, листови од нане. Експериментирајте со адитиви како што сакате.

Како да изберете и чувате лубеница

Сезоната на лубеници започнува во август. Пред ова време, зреењето на овошјето се забрзува со ѓубрива, така што таквото купување може да биде опасно.

На дињите каде што се одгледуваат лубеници, речиси насекаде се користат азотни ѓубрива. Растението ги обработува и ги отстранува, а вишокот останува во вид на нитрати. Мала доза од нив не е воопшто опасна, но кај незрели плодови нитратите можеби немаат време да се излачат. Затоа, нема незрела лубеница.

Честопати, труењето при јадење лубеници воопшто не е поврзано со нитрати. Многу луѓе не го мијат овошјето премногу темелно, а кога се сечат, бактериите влегуваат во пулпата и предизвикуваат труење. Лубениците растат директно на земја, па затоа треба добро да се исплакнат.

Кората на лубеницата треба да биде сјајна и длабоко зелена. На едната страна обично има дамка - на ова место лубеницата била во контакт со земјата. Добро е ако дамката е жолта или кафеава, а не бела.

Опашката на зрелата лубеница е сува, а на површината на кората може да има суви ленти слични на конец. Кога ќе се удри, звукот се слуша, а не глув.

Неисечената лубеница може да се чува на собна температура неколку недели. На ладно темно место, суспендирано од таванот, овошјето се чува неколку месеци. Иако губи дел од корисни својства.

По отворањето на овошјето, пулпата треба да биде покриена со вреќа или филм од атмосферски влијанија. Во оваа форма, лубеницата ќе лежи во фрижидер до четири дена.

Популарни прашања и одговори