Слатките, сочни капини се летен деликатес во умерените северни региони. Првично беше пронајден во субарктичката зона, во денешно време се одгледува на комерцијално ниво во различни региони, вклучително и Северна Америка, Сибир. Оваа бобинка има голем број на својства, кои ќе ги истакнеме подолу: • Капините се нискокалорични. 100 гр бобинки содржи 43 калории. Богат е со растворливи и нерастворливи влакна. Ксилитол е нискокалорична замена за шеќер што се наоѓа во влакната на капините. Таа се апсорбира од крвта многу побавно отколку гликозата од цревата. Така, капините помагаат да се стабилизира нивото на шеќер во крвта. • Содржи голем број на флавоноидни фитохемикалии, како што се антоцијани, елагична киселина, танин, како и кверцетин, галска киселина, катехини, кемпферол, салицилна киселина. Научните студии покажуваат дека овие антиоксиданси имаат ефекти врз ракот, стареењето, воспалението и невролошките болести. • Свежите капини се извор на витамин Ц. Бобинки и овошје богати со витамин Ц ја зголемуваат отпорноста на организмот на инфективни агенси, воспаленија, а исто така ги отстрануваат слободните радикали од човечкото тело. • Кај капините, способноста на антиоксидансите да ги апсорбираат слободните радикали има вредност од 5347 микромоли на 100 грама. • Капините можат да се пофалат со високо ниво на калиум, магнезиум, манган и бакар. Бакарот е неопходен за метаболизмот на коските и производството на црвени и бели крвни зрнца. • Пиридоксин, ниацин, пантотенска киселина, рибофлавин и фолна киселина делуваат како ензими кои помагаат во метаболизмот на јаглехидратите, мастите и протеините во човечкото тело. Сезоната на капини трае од јуни до септември. Свежото овошје се бере и рачно и на земјоделски размери. Бобинката е подготвена за берба кога лесно ќе се откачи од дршката и ќе има богата боја. Алергија на капини е ретка. Ако тоа се случи, тогаш најверојатно тоа се должи на присуството на салицилна киселина во капината.
2022-11-11