содржина
Што вредат апликациите што ги оценуваат етикетите за храна?
Тагови
Класификацијата „Нова“ и системот „Нутрискор“ обично се двата главни критериуми што ги следат апликациите за класификација на храна.
Среде неодамнешниот огромен интерес за тоа како јадеме, војната против ултра-обработената храна и вниманието што го посветуваме за да ги разбереме состојките што ја сочинуваат нашата храна, пристигнаа апликациите за исхрана, оние кои со едноставно „скенирање“ на баркод, пишуваат дали некој производ е здрав или не.
Но, не е се така лесно. Ако некоја апликација вели дека оваа храна е здрава, дали е тоа навистина? Многу е важно да се земе предвид дека секој од нив следи различни критериуми за класификација и дека истиот производ може да биде повеќе или помалку здрав во зависност од апликацијата што ја користиме.
Ги разложуваме критериумите следени од трите најпознати апликации („MyRealFood“, „Yuka“ и „CoCo“) за да ја разбереме класификацијата дадена од секоја од нив.
„MyRealFood“
„Реалфудерите“, оние следбеници на нутриционистот диететичар Карлос Риос, ја имаат апликацијата „MyRealFood“ помеѓу вашите headend програми. Риос, кој брани дека најздравиот начин на исхрана е конзумирање само „вистинска храна“, производи кои немаат повеќе од пет состојки во спротивност, практично ја води борбата против ултра-обработената храна.
Со лансирањето на апликацијата, професионалецот му објасни на ABC Bienetar методот на класификација што го следи за да се утврди која храна е здрава, а која не е: „Ние користиме алгоритам базиран на студии за Нова класификација од Универзитетот во Сао Паоло во Бразил “, и е комбинирано со моето искуство како диететичар и нутриционист. На овој начин ја поедноставуваме оваа класификација „Нова“. Ја земаме предвид и количината на одредени состојки во производите. На пример, ако содржи помалку од 10% од производот, дури и ако тие се состојки кои не се многу здрави, бидејќи се во мали количини, ние го класифицираме како добро обработен“.
Како функционира „Нова системот?
Системот „Нова“ ја класифицира храната, не според нејзините хранливи материи, туку според степенот на обработка. Така, ги цени за нивната индустријализација. Системот, создаден од група научници во Бразил, е поддржан и од ФАО (Организација за храна на Обединетите нации) и од СЗО (Светска здравствена организација).
Овој метод ја класифицира храната во четири групи:
-Група 1: природна храна како зеленчук, животинско месо, риба, јајца или млеко.
- Група 2: кулинарски состојки, оние кои се користат за готвење и зачинување.
- Група 3: преработена храна која содржи помалку од пет состојки.
- Група 4: ултра-обработена храна, богата со сол, шеќер, масти, стабилизатори или адитиви, на пример.
„CoCo“
Друга опција што ја наоѓаме на пазарот е „CoCo“, кој исполнува функција слична на онаа од претходната апликација. Бертранд Амараџи, ко-основачот на проектот, го објаснува процесот што тие моментално го следат за да ја класифицираат храната: „Ние комбинираме два од најпознатите системи, „Нова“ и „Нутрискор“. Првиот ни овозможува да го измериме степенот на преработка на храната; втората класификација служи за да се знае хранливата нота на производот ».
„Прво ги класифицираме со „Нова“ и потоа го применуваме системот „Nutriscore“, но помеѓу производи од истата категорија. Неопходно е да се направи тоа, бидејќи кога би го примениле само вториот систем, на пример безалкохолните пијалоци со низок шеќер би биле класифицирани како здрави, кога се ултра-обработени“, посочува Амараџи.
Ко-основачот објаснува дека, за неколку недели, формата на класификација на „апликацијата“ ќе се промени: „Ќе имаме нов алгоритам да ја класифицираме храната од 1 до 10, бидејќи сега, кога ќе се најдеме со две ноти, тоа може да биде малку сложено“, објаснува тој. „За оваа нова класификација, ќе ги додадеме критериумите на СЗО. Со ова се создадени 17 категории на производи, во кои ќе се издржуваме. А, исто така, следејќи ги неговите упатства, апликацијата ќе покаже дали производот е погоден за деца или не.
„Јука“
Од неговото раѓање, „Јука“, апликација со француско потекло, е опкружена со контроверзии. Оваа апликација (која не само што ја анализира храната, туку и ги класифицира и производите за убавина) го заснова најголемиот дел од оценката за храна на рејтингот „Nutriscore“. Класифицирајте ги производите како семафор, со оценка од нула до 100, тие можат да се класифицираат како добри (зелени), просечни (портокалови) и лоши (црвени).
Одговорните за апликацијата ги објаснуваат критериумите што ги следат за доделување на оценките: „Квалитетот на исхрана претставува 60% од оценката. Методот за пресметување на нутритивните податоци се заснова на системот „Nutriscore“ усвоен во Франција, Белгија и Шпанија. Методот ги зема предвид следните елементи: калории, шеќер, сол, заситени масти, протеини, влакна, овошје и зеленчук.
Од друга страна, адитивите претставуваат 30% од класата на производот. „За ова се потпираме на извори кои го проучувале опаснотија на адитиви во храната“, истакнуваат тие. Конечно, еколошката димензија претставува 10% од оценката. Производи кои се сметаат за органски се оние кои имаат европска еколошка ознака.
Одговорните објаснуваат и како се класифицираат козметичките и хигиенските производи: „На секоја состојка и е доделено ниво на ризик врз основа на можните ефекти или докажаните ефекти врз здравјето. На потенцијални ризици поврзани со секоја состојка се прикажани во апликацијата, заедно со поврзаните научни извори. Состојките се класифицирани во четири ризични категории: без ризик (зелена точка), низок ризик (жолта точка), умерен ризик (портокалова точка) и висок ризик (црвена точка).
Оние кои се најкритични кон оваа апликација тврдат дека, бидејќи храната содржи адитиви, тоа не мора да значи дека не е здрава, исто како што тоа што производот е „ЕКО“ не значи дека е повеќе или помалку здрав. Исто така, има и такви кои сметаат дека рејтингот „Nutriscore“ не треба да се зема како референца.