Вегетаријанството има долга и тешка историја. Во Русија, првите општества на вегетаријанци се појавија пред револуцијата. Безубоиники печатеа списанија, основаа ресторани и контроверзно со најпознатите лекари во своето време. Меѓу најпознатите луѓе од предреволуционерна Русија, кои се откажаа од стекови и котлети – Илја Репин и Лав Толстој, кои активно ја всадија меѓу своите следбеници доктрината за „човечки“ однос кон животните и нивните животи.
Денес, вегетаријанството е цврсто воспоставено и е еден од најпопуларните нестандардни системи за исхрана во светот. А вегетаријанството се појави во многу облици и варијации – од лакто-вегетаријанство (одбивање на месо, но не и млеко), до исхрана со сирова храна (консумација само на нетермички обработен зеленчук и овошје).
Еден од најстрогите форми на вегетаријанство е веганство или веганство – одбивање да се консумира протеин од животинско потекло. Едноставно, таквиот систем на храна е табу не само за месото, туку и за сите млечни производи, јајца и риба во која било форма.
Веганството станува сè попопуларно секој ден.
Некој станува веган само затоа што ги сожалува животните. Некој сака да стане потенок и поздрав. Мотивите на сите се различни, но сигурни сме дека секој што сака драстично да ја промени исхраната и да се откаже од растителните протеини треба да знае што ќе се случи со неговото тело кога ќе премине на веганство.
Првите неколку недели ќе се чувствувате полни со енергија. Избегнувањето на преработеното месо и јадењето повеќе зеленчук и овошје драматично ќе го зголеми нивото на витамини, минерали и влакна во вашето тело.
Ќе почувствувате подобрување во варењето. Но, може да се случи и да почнете да се грижите за гасови, колики, надуеност, па дури и за синдром на нервозно дебело црево. Ова се должи на фактот дека ќе консумирате многу влакна и јаглехидрати, со кои телото не е навикнато да се справува во оваа количина.
Но, сè, најверојатно, ќе успее, само треба да го почекате преодниот рок. Ќе има многу повеќе корисни бактерии во цревата кои ќе ви помогнат да го забрзате метаболизмот.
За три до шест месеци ќе забележите како се подобрува состојбата на вашата кожа. Телото ќе има повеќе вода од зеленчукот и овошјето, а ќе ги исфрли сите токсини и токсини од телото.
Меѓутоа, до овој момент, вашите резерви на витамин Д, кои сте ги акумулирале во текот на годините јадејќи месо, ќе се потрошат. Недостатокот на овој витамин ќе ве изложи на ризик од срцеви заболувања и рак. Покрај тоа, ниското ниво на оваа супстанца во телото предизвикува развој на мигрена и депресија. Забите без овој витамин исто така ќе се влошат.
Ќе се намали и нивото на железо, цинк и калциум. Оттука и заклучокот – урамнотежена веганска исхрана на почетокот е незамислива без адитиви во храната и витамински комплекси. Затоа, пред да се вклучите во рангот на веганите, ве советуваме да се консултирате со вашиот лекар за тој да ги избере вистинските лекови.
По 6 месеци вашето ниво на витамин Б12 може да стане критично ниско. Симптоми на недостаток на оваа супстанца се отежнато дишење, оштетување на меморијата, исцрпеност, трнење во рацете и нозете.
Ако не земате суплементи или витамини за да ја балансирате вашата исхрана, ниту вашите коски нема да ви се заблагодарат. Резервите на минерали во нив буквално ќе бидат „изедени“ од вашето тело. Глеѓта на забите ќе стане потенка, па дури и може да почне да се распаѓа.
Секако, некои зеленчуци, како брокулата, содржат калциум. а во други – Б12. Но, ако не ја формулирате вашата исхрана и не земате суплементи со речиси медицинска точност, наскоро ќе почувствувате акутни нутритивни недостатоци во вашето тело.