Брашно од цело зрно е жито од цело зрно (не е отстрането трици). Таквото брашно не само што ги содржи апсолутно сите компоненти на цели зрна, вклучително и микроб од зрна и сите периферни лушпи на житото. Тие се наоѓаат во брашно од цели зрна во исти пропорции како и во самото жито. За нашето тело, кое многу милениуми се прилагодува на целото жито, ова е многу важна околност.
Диететски својства на цели зрна
Од средината на 70-тите години на минатиот век, водечките нутриционисти во економски развиените земји на Запад се справија со проучувањето на влијанието на цели зрна врз човечкото тело. Брзото зголемување на бројот и сериозноста на болестите поврзани со метаболички нарушувања во човечкото тело ги поттикна медицинските научници да ги преземат овие студии.
Во тоа време, болести како што се дијабетес мелитус, дебелина, карцином, болести на срцето и крвните садови, остеопороза и други веќе го добија сегашниот прекар „болести на цивилизацијата“: застрашувачки пораст на бројот на овие болести беше забележан само во економски најразвиените земји. Но, механизмот на појава на такви нарушувања во работата на организмот остана неразјаснет. И што е најважно, не се развиени официјални препораки кои можат ефикасно да го заштитат лицето од овие болести.
Во текот на изминатите децении, во различни земји (Финска, Германија, САД, Велика Британија, Шведска, Холандија и др.), беа спроведени бројни научни студии и експерименти со вклученост на голем број учесници. Сите овие експерименти јасно укажуваат на уникатните диететски својства што ги поседува целото зрно житарки, нерафинирано од таканаречените „баласт супстанции“. Резултатите од овие долгорочни студии сугерираат дека присуството на цели зрна во секојдневната исхрана на човекот го штити од многу сериозни хронични болести.
Еве неколку цитати од популарни научни публикации од различни земји:
„Научниците во Соединетите Држави успеаја да докажат дека стапката на смртност кај луѓето кои консумираат храна од цели зрна е намалена за 15-20%. Во повеќето западни земји, Националните комитети за исхрана препорачуваат возрасните да земаат најмалку 25-35 грама диетални влакна дневно. Јадењето една парче леб од цели зрна ви дава 5 грама влакна. Вклучувајќи леб од цели зрна во вашата исхрана секој ден, целосно ја задоволувате потребата на организмот за растителни влакна и диетални влакна. „
„Лебот од интегрално брашно со право се нарекува лек против дебелина, дијабетес мелитус, атеросклероза и намалена интестинална подвижност. Зрнестиот леб ефикасно ги отстранува штетните материи од телото – соли на тешки метали, радиоактивни материи, токсични компоненти, остатоци од производи од биолошко потекло, го зголемува животниот век. “
„Научните истражувања во последниве години покажаа дека луѓето кои јадат повеќе цели зрна и храна богата со растителни влакна имаат помал ризик од дебелина, рак, дибета и срцеви заболувања отколку луѓето кои јадат малку од оваа храна. Наодите го обновија интересот за храна од цели зрна и богата со растителни влакна за здравствени придобивки, што доведе до одобрување на тврдењето за цели зрна од 2002 година за употреба во пакување и рекламирање.
На пример, правна изјава во Велика Британија е:.
Слична изјава што се користи во Соединетите држави, исто така, сугерира на помал ризик од карцином кога се јаде цели зрна.
„Студиите спроведени во текот на изминатите 15 години од различни медицински и истражувачки центри во Европа и САД покажуваат дека потрошувачката на цели зрна значително го намалува ризикот од рак на горниот дигестивен тракт и респираторниот тракт, дебелото црево, црниот дроб, жолчниот меур, панкреасните жлезди. , градите, јајниците и простатата. “
Предности на леб од цели зрна
Се разбира, за телото нема апсолутно никаква разлика во тоа како точно (во каква форма) ќе ги прими сите компоненти на цели зрна: во форма на каша, во форма на жито од зеле или на друг начин. За него е важно да ги прими сите овие компоненти како основни, односно најкомплетниот, удобен и познат потрошен материјал и градежни материјали за него.
Се разбира, најоптималниот начин во овој поглед е лебот од цело зрно, бидејќи, за разлика од другите производи и јадења, не станува здодевен, невозможно е да се заборави и така натаму. Во принцип, лебот е глава на се!
Внимание: „леб од цели зрна“!
Во пресрет на зголемениот општ интерес за цели зрна како вредна диетална храна и најбезбедно и најефикасно средство за заштита од „болест на цивилизацијата“, во продавниците почнаа да се појавуваат производи со натпис на пакувањето, кои најчесто немаат ништо. да се направи со цели зрна.
Нашиот домашен домашен производител уште еднаш го сфати тоа како еден вид или давање можност да ја зголеми продажбата на оние што го ставија на нивното пакување. Општо, само како, во исто време, дури и без да се мачам да ја сфатам суштината на она што се случува
Еве неколку едноставни „маркери“ што ќе спречат бескрупулозен производител „Те води за нос“:
Прво, лебот направен од интегрално и нерафинирано жито од „баласт супстанции“ НЕ МОЕ да биде мек и нежен! Ова е НОНСЕНС! За да го направите ова, потребно е да се отстранат барем сите растителни влакна. Токму периферните делови на житарките (и ова е прилично груби и нерастворливи растителни влакна) го прават лебот груб и тежок. Покрај тоа, процентот на глутен во целото жито (како и во интегралното жито) е секогаш ЗНАЧИТЕЛНО понизок отколку во рафинираното висококвалитетно брашно (поради присуството на истите зрна од трици), соодветно, лебот направен од нерафинирано брашно секогаш биде погуста отколку од бело.
Второ, лебот од цели зрна НЕ МОNЕ да биде бел и лесен! Темната боја на лебот направена од нерафинирано брашно ја даваат тенки периферни (зрна и цветни) лушпи од житото. Може да се „олесни“ лебот само со отстранување на овие делови од житото од брашното.
Откако ќе сварите леб од интегрална храна само еднаш, секогаш можете самоуверено да препознаете леб од интегрален зеленчук меѓу кој било број на имитации, како по изглед, така и по незаборавен вкус.
Смолите се само еднаш зрно пченица и 'рж, дури и во мелница за кафе, СЕКОГАШ точно ќе знаете како изгледа брашното од цело зрно.
Воопшто не е тешко!