Зошто цвеклото е задушено за борш?

Како по правило, цвекло задушено во тава, рендано или сецкано, се става во борш. Исто така, постои опција кога корен зеленчукот е претходно пржен, но во овој случај супата ќе испадне повеќе масна. Се препорачува да се задуши цвекло одделно од другите компоненти на борш, така што зеленчукот не ја изгуби својата светла боја. За да се зачува бојата, мора да се додаде малку киселина (лимонски, вински оцет) во цвеклото и да се готви додека не омекне, по што тие се испраќаат до супата.

Наместо да чорба во тава, дозволено е претходно варење или печење на целото цвекло. Готовиот корен зеленчук е смачкан и се додава директно во боршот 10 минути пред крајот на готвењето.

/ /