Вегетаријанството стана популарно релативно неодамна, но самата идеја не е нова. До средината на XNUMX век, кога се појави зборот „вегетаријанец“, диетата која се состоеше целосно од растителна храна беше позната како Питагорова диета, која го доби своето име од списите на грчкиот филозоф од XNUMX век п.н.е. Денес, луѓето се многу посвесни за придобивките од избегнување на месо, а клучната причина за промена на диетата е да се биде здрав.
На пример, претседателот Бил Клинтон беше познат по лошите навики во исхраната. Откако беше подложен на голема операција на срце во 2004 година и стентирање на крвните садови во 2010 година, тој го промени својот начин на живот. Денес, 67-годишната Клинтон е целосно веган, со исклучок на повремени омлет и лосос.
Режисерот Jamesејмс Камерон пред две години објави дека стана веган, грижејќи се за светот околу него. „Не можете да направите ништо за идниот свет - светот после нас, светот на нашите деца - ако не преминете на диета од растителна основа“, забележува режисерот. Минатото лето, тој одржа моќен говор на доделувањето на наградите „Истражувач на годината“ на Националното географско друштво на САД: „Со промена на она што го јадеме, ќе ја промените целата врска помеѓу човечкиот вид и природата“, рече Камерон.
Понекогаш, за да може суштински да се промени исхраната, доволен е едноставен контакт со природниот свет. Музичарот Пол Макартни реши да се откаже од месото пред неколку децении, откако еднаш видел како шетаат јагниња на неговата фарма. Тој сега им сугерира на луѓето барем еднаш неделно да го елиминираат месото од исхраната. Во 2009 година во Велика Британија, тој започна во понеделникот кампања без месо. „Мислам дека понеделник е одличен ден за прескокнување месо, бидејќи многу луѓе имаат тенденција да се прејадуваат за време на викендите“, објаснува музичарот.
Се разбира, држењето до вегански или вегетаријански начин на живот не е секогаш лесно. Актерот Бен Стилер во 2012 година во едно интервју се нарече себеси пескатар - личност која не јаде никаква храна за животни, освен риба и морска храна. Стилер ги споделува своите чувства: „Веганите не зборуваат за тоа. Тешко е. Затоа што копнеете за храна за животни. Денес јадев чипови од кафеава боја. Сакав свинско ребра, но јадев чипс од кафеава боја. “Сопругата на Бен Стилер, актерката Кристин Тејлор, го поддржува и, исто така, следи диета на растително потекло. „Нашите нивоа на енергија значително се променија“, рече актерката за списанието „Пипл“ пред две години. „Понекогаш едноставно не го сфаќаш тоа додека некој не каже: леле, изгледаш блескаво!“
Ако и вие одлучите да станете вегетаријанец, вие, или поточно, своето тело ќе го направите одличен подарок.
„Овие диети помагаат да се намалат ризиците од дебелина, дијабетес тип II, срцеви удари и многу други заболувања“, вели Марион Нестл, нутриционист и авторка на Што да се јаде: Водич од патека до патека за избор на храна и добра исхрана. И ако сте загрижени дека избегнувањето на месо може да доведе до здравствени проблеми, тогаш не грижете се. „Клучот за здрава исхрана е разновидна и хранлива исхрана“, бидејќи „хранливиот состав на храната е различен и сите тие се надополнуваат една со друга“. Затоа, првото прашање во врска со вегетаријанската исхрана е што да се исклучи и до кој степен. Ако вашата „вегетаријанска“ исхрана вклучува некои производи од животинско потекло – риба, јајца, млечни производи, живина, тогаш нема да има проблеми со недостаток на хранливи материи.
Строгата веганска диета може да предизвика некои здравствени проблеми. Факт е дека веганите кои ги избегнуваат сите животински производи може да имаат недостаток на витамин Б12, кој го има речиси исклучиво во храната од животинско потекло. Бидејќи толку многу храна се исфрлени од исхраната, веганите се изложени на ризик од недостаток на други хранливи материи, но внимателно планирање на исхраната може да помогне да се намалат овие ризици. За поразновидна исхрана, се препорачува да консумирате што е можно повеќе различни житарки и мешунки кои содржат протеини и да најдете алтернативни извори на витамин Б12, како што се специјални додатоци или збогатена храна.
Не мора целосно да го елиминирате месото од вашата исхрана за да ги почувствувате здравствените придобивки од вегетаријанскиот начин на живот. Реномираната американска клиника Мајо клиника предлага да започнете, по водство на Пол Макартни, односно да ја менувате исхраната еднаш или двапати неделно и, ако е можно, да го замените месото: на пример, во чорба - тофу од сирење, во буритос - пржени грав , и чорба во саксии наместо грав од месо.
Авторот за готвење Марк Битман донекаде го проширил поимот за полувегетаријанска, растителна храна во неговиот VB6 и VB6 Cookbook. Идејата на Битман е да не јаде производи од животинско потекло пред вечера: насловите на книгите значат „да се биде вегетаријанец до 18.00:XNUMX часот“.
Диетата Битман е прилично едноставна. „Седум години останав со методот VB6“, пишува авторот, „и тоа стана навика, начин на живот. Причината за воведувањето на ваква диета биле здравствени проблеми. По речиси пет децении несовесно јадење, тој развил симптоми на преддијабетес и прединфаркт. „Веројатно треба да одите веган“, рече докторот. Отпрвин, оваа мисла го исплаши Битман, но неговата здравствена состојба му предложила сериозен избор: за да преживее, морал или постојано да зема лекови или да ја менува исхраната. Тој ги елиминираше сите производи од животинско потекло во текот на денот (заедно со високо преработената и друга нездрава храна), а резултатот не се чекаше долго. За еден месец изгубил 7 килограми. По два месеци, нивото на холестерол и шеќер во крвта се врати во нормала, ноќните респираторни застанувања исчезнаа и за прв пат по 30 години, тој почна да спие цврсто цела ноќ - и престана да 'рчи.
Овој пристап работи добро, бидејќи не е премногу строг. Кога можете да јадете што сакате за вечера, се чувствувате слободни. Во овој случај, правилата не треба да бидат категорични. Ако сакате да додадете млеко во вашето кафе наутро, зошто да не. Неочекувано откритие за него беше фактот дека храната што ја јаде преку ден влијае на начинот на кој јаде навечер. Сега тој ретко јаде месо.
Враќајќи се на примерот на познати вегетаријанци, според историчарот Спринцен, „славните личности не воведуваат никаков културен тренд, туку одразуваат значајна културна промена на времето, при што вегетаријанството, иако не преовладува трендот, нашироко се гледа како пат кон здрава начин на живот “.
Патеката, избрана дури делумно, можете да го продолжите животот.