Погрешно се верува дека мастите од целата линија на компоненти на храна што ги консумираме се најштетни за организмот. Фанатиците за слабеење се откажуваат од нив на прво место и како резултат имаат негативни здравствени ефекти. Зошто и кои масти се важни во исхраната?
Мастите се сметаат за соединенија на масни киселини со глицерин. Тие се важни компоненти на клеточната исхрана, заедно со протеините и јаглехидратите. Некои масти всушност му штетат на организмот, слабо се апсорбираат и имаат тенденција да се акумулираат. Но, придобивките од вистинските масти тешко може да се преценат - без нив нашето тело нема да изгледа здраво и убаво, важните процеси на телото ќе бидат лишени од точниот товар и поддршка.
Мастите се поделени во 2 вида - заситени масни киселини и незаситени масни киселини.
Заситените масти се богати со јаглеродни соединенија. Во нашето тело, овие масти лесно се комбинираат едни со други и формираат масен слој. Без да се излачуваат од телото, тие го расипуваат нашиот изглед и придонесуваат за зголемување на телесната тежина. Храна која содржи заситени масти – масни месо, брза храна, маргарин, десерти, млечни производи. Генерално, тоа се животински масти и растителни масти како што се палминото и кокосовото масло.
Незаситените масни киселини содржат малку јаглерод, и затоа полесно се апсорбираат од телото, се разбира, кога се консумираат во разумни граници. Овие масти се важни за ендокриниот систем, метаболизмот и варењето на храната, како и за добрата состојба на косата, кожата и ноктите. Храната што содржи незаситени масти се ореви, риба и растителни масла.
Според нормите, секоја здрава личност треба да ја составува својата диета на таков начин што 15-25 проценти од неа е масна. Ова е приближно 1 грам на 1 кг тежина. Најголемиот дел од мастите треба да бидат составени од незаситени омега-3 и омега-6 масни киселини, а дозволени се само 10 проценти заситени масти.
Вредноста на мастите во телото
- Мастите се вклучени во изградбата на клеточните мембрани.
- Масната храна обезбедува 2 пати повеќе енергија од јаглехидратите и протеините: 1 грам маснотии е 9,3 kcal топлина, додека протеините и јаглехидратите обезбедуваат по 4,1 kcal.
- Мастите се составен дел од синтезата на хормони.
- Масниот слој не дозволува телото да се лади прекумерно.
- Мастите содржат минерали, витамини, ензими и многу други важни супстанции и компоненти.
- Мастите се неопходни за асимилација на витамини растворливи во масти А, Д, Е, К.
Малку за омега
Омега-3 мастите се важни за забрзување на метаболизмот, тие ги намалуваат скоковите на инсулин, промовираат истенчување на крвта, со што се намалува крвниот притисок, се зголемува издржливоста и отпорноста на телото, се намалува апетитот, се зголемува расположението и се зголемува можноста за фокусирање. Омега-3 ја омекнува и навлажнува кожата одвнатре, а исто така активно учествува во синтезата на хормоните и формирањето на тестостерон.
Омега-6 мастите се претвораат во гама-линоленска киселина, која е вклучена во формирањето на простагландин Е1. Без оваа супстанца, телото брзо старее и се истроши, се развиваат срцеви заболувања, алергии и онколошки заболувања. Омега-6 помагаат во намалување на холестеролот, го намалуваат воспалението, предменструалниот синдром, ефикасни се во третманот на мултиплекс склероза, а исто така помагаат при лупење на ноктите и сува кожа.
Олеинската киселина, позната како омега-9, е корисна за дијабетес и хипертензија, го намалува ризикот од рак на дојка, го намалува холестеролот, го зајакнува имунитетот, помага во обновување на мускулите и е корисна за кардиоваскуларни заболувања, дигестивни нарушувања и депресија.