Сино -белата конзерва со кондензирано млеко е поврзана од повеќето со Советскиот Сојуз, а некои веруваат дека овој производ е роден во тоа време. Всушност, многу имиња и земји кои придонесоа за овој производ се вклучени во историјата на појавата на кондензирано млеко.
За да му угоди на освојувачот
Најпопуларната верзија меѓу fansубителите на кондензирано млеко го припишува авторството на раѓањето на овој скромен десерт на францускиот слаткар и трговец со вино Никола Франсоа Апер.
На почетокот на 19 век, тој беше познат по своите експерименти со храна, додека Наполеон сакаше да ја оптимизира кујната за своите војници, така што храната во кампањите ќе трае што е можно подолго, да биде хранлива и свежа.
Големиот стратег и освојувач објави конкурс за најдобро зачувување храна, ветувајќи импресивна награда на победникот.
Никола Аперс кондензирано млеко на отворен оган, а потоа го сочува во стаклени шишиња со широк врат, ги запечати и потоа ги загрева во врела вода 2 часа. Се покажа дека е сладок густ концентрат и токму за ова Наполеон му врачи на Горна награда и златен медал, како и почесна титула „Добродетел на човештвото“.
На ваквите експерименти, тој беше поттикнат од полемиката на тогашните научници. Извесен ирски Нидхам верувал дека микробите произлегуваат од нежива материја, а Италијанецот Спаланзани се спротивставил, верувајќи дека секоја микроба има свој предок.
По некое време, слаткарскиот готвач започна да ги продава своите пронајдоци во продавницата „Различна храна во шишиња и кутии“, продолжувајќи да експериментира со храната и нивната конзервација, а исто така напиша и книга „Уметноста на зачувување на растителни и животински супстанции долго време период." Меѓу неговите пронајдоци се котлети од пилешки гради и коцки од бујон.
Милиони млеко на Боден
Приказната за појавата на кондензирано млеко не завршува тука. Англичанецот Питер Дуранд го патентирал методот на Алперт за зачувување на млекото и започнал да користи конзерви како контејнери во 1810 година. И неговите сонародници Мелбек и Андервуд во 1826 и 1828 година, без да кажат ниту еден збор, ја изнесоа идејата за додавање на шеќер во млекото.
И во 1850 година, индустријалецот Гејл Боден, патувајќи на трговска изложба во Лондон, каде што беше поканет со својот експериментален изум на сублиматот на месото, забележа слика на труење на деца со кравјо млеко од болни животни. Кравите биле однесени на бродот за да имаат при рака свеж производ, но ова се претворило во трагедија - неколку деца починале од интоксикација. Боден си вети дека ќе создаде млеко во конзерва и кога се врати дома ги започна своите експерименти.
Тој испари млеко во прашкаста состојба, но не можеше да избегне да го залепи на wallsидовите на садовите. Идејата дојде од еден слуга - некој го советуваше Боден да ги подмачкува страните на садовите со маснотии. Значи, во 1850 година, по долго вриење, млекото се спушти во кафеава, вискозна маса, која имаше пријатен вкус и не се расипуваше долго време. За подобар вкус и подолг рок на траење, Боден со текот на времето почна да додава шеќер во млекото.
Во 1856 година, тој го патентираше производството на кондензирано млеко и изгради фабрика за негово производство, со што на крајот го прошири бизнисот и стана милионер.
Аргентинска меласа
Аргентинците веруваат дека кондензирано млеко е измислено случајно во провинцијата Буенос Аирес, 30 години пред патентот на американскиот претприемач.
Во 1829 година, по повод примирјето во граѓанската војна, генералите Лавагиер и Роус, кои претходно војуваа меѓу себе, организираа прослава. Во метежот и вревата, слугата го заборави млекото што врие во лименка - и конзервата експлодираше. Еден од генералите пробал течна густа меласа и бил изненаден од нејзиниот сладок вкус. Така, генералите брзо сфатија за можниот успех на новиот производ, се користеа влијателни контакти и кондензирано млеко самоуверено зачекори во производството и започна да ужива неверојатен успех меѓу Аргентинците.
Колумбијците го влечат ќебето над себе, припишувајќи им изум на кондензирано млеко на нивниот народ, чилеанците исто така сметаат дека се нивни заслугите за појавата на кондензирано млеко.
Кондензирано млеко за луѓето
Во нашата област, прво, кондензирано млеко не беше многу барано, фабриките што беа отворени специјално за неговото производство беа изгорени и затворени.
Во времето на војната, на пример, во Првата светска војна, кондиторските фабрики независно се справуваа со потребите на армијата, како и поларните истражувачи и учесници во долгите експедиции, со конзервирано млеко, така што немаше потреба и ресурси во одделно производство или .
Бидејќи кондензирано млеко беше слатко и даваше енергија, тоа беше особено ценето во гладните повоени времиња, но беше невозможно и скапо да се добие; во советско време, конзерва кондензирано млеко се сметаше за луксуз.
По војната, кондензирано млеко започна да се произведува во големи количини; за него беа развиени стандарди ГОСТ 2903-78.
Првата фабрика за кондензирано млеко во Европа се појави во 1866 година во Швајцарија. Швајцарското кондензирано млеко беше најпознато во Европа, па дури стана и негова „визит-карта“.
Патем, кондензирано млеко се користеше како млечна формула за хранење на доенчиња. За среќа, не долго, бидејќи не можеше да ги задоволи сите хранливи и витамински потреби на растечкото тело.
Кондензирано млеко варено млеко
Во повоениот советски период, варено кондензирано млеко не постоеше, и како што обично се случува, имаше неколку верзии за потеклото на овој двоен десерт.
Еден од нив вели дека самиот народен комесар Микојан експериментирал со кондензирано млеко, еднаш зовривајќи тегла во вода. Конзервата експлодира, но темно кафеавата течност што се распрсна низ целата кујна беше ценета.
Повеќето веруваат дека варено кондензирано млеко се појавило на фронтот, каде војниците зовривале кондензирано млеко во котел за промена.
Може да
Пронаоѓањето на калај е исто толку интересно како и појавата на млеко во конзерва.
Калај датира од 1810 година-англискиот механичар Питер Дуранд му ја предложи на светот својата идеја да ги замени стаклените тегли исполнети со восок што се користеа во тоа време. Првите лимени лименки, иако беа попогодни, полесни и посигурни од кревкото стакло, сепак имаа апсурден дизајн и незгоден капак.
Овој капак се отвори само со помош на импровизирани алатки - длето или чекан, што, се разбира, беше можно само за мажи, и затоа конзервирана храна не се користеше во домашниот живот, туку беше привилегија на далечни талкања, на пример , морнари.
Од 1819 година, претприемничките Американци започнаа да произведуваат конзервирана риба и овошје, да ги заменат огромните рачно изработени лименки со помали фабрички изработени-беше погодно и достапно, конзервацијата започна да се бара кај населението. И во 1860 година, во Америка беше измислен отворач за конзерви, што дополнително ја поедностави задачата за отворање лименки.
Во 40 -тите години, лименките почнаа да се запечатуваат со калај, а алуминиумските лименки се појавија во 57. „Кондензираните“ тегли со капацитет од 325 ml од производот с still уште се оригиналниот сад за овој сладок производ.
Што треба да биде кондензирано млеко
Досега не се променети стандардите за производство на кондензирано млеко. Треба да содржи полномасно кравјо млеко и шеќер. Сите други производи со мешавина на масти, конзерванси и ароматични адитиви обично се класифицираат како комбиниран млечен производ.