Состојки за 8 лица
– 1 кг брашно
– 6 јајца + 1 жолчка
– 300 гр шеќерен шеќер
– 200 гр путер
– 200 гр сечкано захаросано овошје
– 1 рендана кора од портокал
– 40 гр пекарски квасец
– 30 гр гранулиран шеќер
– 1 грав
– за декорација: парчиња ангелика, захаросани плодови
Подгответе кисело тесто
Во поголем сад растворете го квасецот во 1/4 чаша млака вода, па измешајте го со 125 гр брашно, полека месете. Покријте го тестото и оставете го да отстои додека не се удвои во големина.
Подгответе го тестото
Во друг сад измешајте ги 6-те јајца со шеќерниот шеќер, кората од портокал, потоа омекнатиот путер и исечете ги на ситни коцки. Истурете го остатокот од брашното додека мешате. Потоа додадете го квасецот, сечканото захаросано овошје и месете ја смесата 10 минути. Тестото ставете го во набрашнета терина покриена со крпа за чај. Оставете да одмори 3 часа на топло место.
Готвење и доработка
Со тестото направете ролат со пречник од 8 до 10 см, а потоа спојте ги двата краја за да добиете круна. Вметнете ја круната во тестото одоздола. Ставете ја круната на набрашнета работна површина и оставете ја да набабри околу 1 час на топло место. Загрејте ја рерната на 180 ° C (Th.6). Врз бришот со четка намачкајте ја жолчката растворена во малку вода, па посипете со гранулиран шеќер. Ставете во рерна 40 минути. Проверете го готвењето со залепување игла во центарот на бришот: треба да излезе суво. Кога ќе се свари бришот, украсете го со парчиња захаросано овошје.