содржина
Во не толку далечна иднина, гостите во ресторан ќе се одлучат за диета базирана на нивниот уникатен микробен профил.
Протеините на менито на овие ресторани не мора да потекнуваат од месо, туку и од инсекти, како што се штурците, скакулците или растенијата.
Дополнително, телефоните ќе имаат сензори кои ќе ги известуваат готвачите кога дињата е зрела, или оние кои ќе ја нарачаат рибата дали рибата што ќе ја нарачаат е навистина бас или не.
Тоа не е амбиент од футуристички филм, тоа е амбиентот што ни пророкува Вилијам Розенцвајг, декан и извршен директор на Школата за бизнис на Кулинарскиот институт на Америка.
Во различни разговори, кои се дел, без разлика дали се написи за гастрономски публикации, зборува за технологија во храната или едноставно за разговори за да не умре ресторан, тој зборуваше за метаморфозата на гастрономскиот пазар благодарение на технологијата.
Овде разговараме за некои од овие пророштва:
1. Биологија на храна
Во иднина, општите препораки за исхрана ќе бидат завршени, а секој оброк ќе биде дизајниран за секој тип на личност.
Тоа е затоа што научниците почнаа да го разбираат човечкиот микробиом. На овој начин храната ќе стане лек прилагоден за секој човек.
2. Милиметарско прецизно земјоделство
Тоа не е нешто од иднината, многу фарми во Европа веќе користат роботи кои ги проучуваат посевите и во зависност од нивните сензори применуваат пестициди, без да мора да го нанесуваат на целата култура, и практично по случаен избор.
Благодарение на ова, следниот гастрономски бум, уверува тој, ќе биде потрошувачката на локалниот пазар, бидејќи нема да има предност да се консумира, на пример, јаболко однадвор, наспроти локалниот.
3. Нови протеини
Во земји како Мексико можеме да најдеме тако од скакулци или мравки. Во очите на Европејците, ова е чудно, иако е практично вообичаено во азиските и латиноамериканските земји.
Тоа е иднината: поради климатските промени, недостигот на земја за добиток, недостигот на вода и други фактори, ќе мораме да консумираме инсекти како извор на протеини, а сè помалку говедско, риба или свинско месо.
# 4 Интернет на храна
Дали сте слушнале за интернет на нештата? Да нели?
Па, интернетот за храна функционира практично исто: ќе има сензори во фрижидерите за готвачите, или вие дома, да ја знаат состојбата на храната или да знаат дали имате одредена состојка и во која количина.
Дополнително, телефоните, како и вие во моментов, скенираат QR-кодови и други, добиваат информации со скенирање на храната и ги знаат нутритивните информации, потеклото и другите информации за секоја храна.
5. Логистика на храна
Тоа не е само инвестирање во достава до дома што е можно побрзо, преку употреба на веќе толку познатите дронови, туку со самите роботи, туку и во друг тип на испорака.
Овој тип на испорака ја сочинува последната достава, односно е онаа на храната подготвена за консумација и најчесто доаѓа од синџири за брза храна како Мекдоналдс.
Не, овде зборуваме за логистика од големи размери: преземање производи од точка А до точка Б, без храната да ги изгуби својствата и во најкус можен рок.
Ќе биде можно рестораните да користат свежо собрани состојки илјадници милји подалеку.
Се разбира, има повеќе области: роботика, достава до дома, вештачка интелигенција итн. Но, ова се најрелевантните и малку познатите пророштва за технологијата на ресторани за следните неколку години.