Избор на мед: 5 знаци на квалитетен мед
1. дебела… Медот може да биде течен долго време. Плус, увезениот мед може да ја задржи својата течна конзистентност поради посебен метод на филтрирање кога се загрева за кратко време. Се друго е лажно.
2. Хомогена… Не треба да има грутки и поделба на слоеви.
3. Течејќи надолу од лажица, таа е преклопена нагоре во „слајд“… Ако само се шири, тоа значи дека има премногу влага во него и може да ферментира. Ако со лажица подигнете течен мед и го подигнете преку теглата, конецот треба да биде долг најмалку 40 см.
4. Нема мирис и вкус на карамела... А ако се, тоа значи дека пчелите биле нахранети со шеќерна вода или го прегреале медот за време на дестилацијата. А тоа е уште полошо – на високи температури медот ги губи своите корисни својства, па дури и станува опасен: во него се формираат канцерогени материи. Добриот мед има благо болно грло, оставајќи пријатен долг вкус со примеси на билки и цвеќиња.
5. Има сертификат за квалитет… Во кое е наведено каде, кога и од кого бил собран медот, резултатите од органолептичкото и хемиското испитување ,. Патем, колку е поголем последниот индикатор, толку подобро - тоа значи количина на биолошки активни супстанции по единица производ. Во исто време, постои мед, на пример, мед од багрем, кој секогаш има низок број на диоктаза, но тоа не е причина да се одбие.
Најчести начини за фалсификување мед се:
* медот се одгледува со мешање на скапи сорти со ефтини
* Евтините сорти на цветен мед се поскапи – вар, хељда, костен
* намалете ја „староста“: тие продаваат стар кристализиран мед, кој се претвора во течна состојба со помош на греење, за собран годинава