Истата коприва која ги гори стапалата на прошетка по шума долго време успешно се користи во готвењето. Оваа хранлива билка, која по вкус потсетува на спанаќ, добива нијанса на жад кога се готви. Што е толку впечатливо за копривата, која ја сметаме за плевел?
Една чаша листови од коприва содржи 37 калории, 2 g протеини и 6 g влакна. Покрај тоа, тоа е повеќе од една третина од дневната вредност на витаминот А, 8% од препорачаната дневна доза на железо (двојно од спанаќот) и 42% од дневната вредност на калциум. Сите лиснати зеленило (особено спанаќот, блитвата и цвеклото) се богати со калциум, но не се добро апсорбирани поради високата содржина на оксална киселина. Копривата е лишена од овој недостаток. Богат е и со витамин Ц и ја помага апсорпцијата на железо од растително потекло.
Копривата расте во плодна необработена почва, често во шуми, во близина на полињата со сено, жива ограда, покрај бреговите на реките. Соберете за храна што ви требаат рани лисја, пред да започне цветањето. Внимавајте при собирањето, облечете панталони, кошула со долги ракави и ракавици. Користете ножици за собирање лисја. Младите никулци од коприва се понежни и помалку гризат. Треба да се избегнуваат растенија кои растат покрај патишта со голем сообраќај или во загадени области.
Копривата може да се натопи во вода, да се вари или да се исуши за да престане да гори кожата. После тоа, тој е подготвен за употреба.
Сувите коприви може да се сомелат во блендер и да се чуваат во тегли со житарки, кои се користат како додаток во исхраната на различни јадења. Гранките треба да се сушат во еден слој најмалку 12 часа. Може да се суши на сонце со поставување помеѓу два чисти крпи без влакненца.
Измешајте ги сувите коприви со добра сол, црн пипер и другите омилени билки во мелница за кафе. Уште подобро е да додадете лен или сусам во таквата смеса.
Земете големо тенџере, доведете ја солената вода да зоврие и спуштете ги копривите 30 секунди додека не добијат светло зелена боја. Веднаш ставете во фрижидер. Отстранете го вишокот на влага со хартиена крпа и копривата е подготвена за употреба. Подолу се дадени голем број начини за јадење коприви.
Наместо спанаќ во било која тестенина. Може да се користи за правење лазања.
Наместо босилек во сос од песто, или се меша со босилек на половина
- Направете масло од коприва. Ситно сечканите коприви прелијте ги со несолено растително масло, посолете и побиберете. Да се чува во фрижидер или да се замрзне. Одлично за зеленчук на пареа.
- Во зелените смути. Додадете грст варени или сурови коприви. Не плашете се дека ќе и го гризе јазикот - нема ни да го почувствувате нејзиниот вкус.
- Полнети печурки. Пржете шелоти во маслиново масло со суви билки. Додадете ситно сечкани сурови коприви и презла, пржете додека копривите не позеленат. Тргнете го од оган, додадете кора од лимон, грст рендан пармезан и со сето ова наполнете капачиња од печурки. Печете додека не порумени.
- За брз секојдневен ручек, направете колачиња од киноа и коприва. Тие се зачинети со други сезонски билки, сол и бибер.
- Посипете ја пицата со зелена коприва. Покажете ја вашата имагинација.
- Направете тепсија. Измешајте 2 шолји варен ориз со 1 шолја чистена коприва, 1 чешне лук, ½ шолја сечкан кромид, малку црн пипер. Истурете во подмачкана тава и печете 30 минути.
Иако копривата е скромно растение, има вкусен вкус. Таа заслужува да се гордее со своето место во кујната. Замрзнато или суво, може да се користи во текот на целата година.