содржина
Ако побарате од странец типично шпанско јадење, веројатноста дека ќе ви одговори „паела“ е многу голема.
Паелата тоа е едно од нашите интернационални јадења. Точно е дека има нешто од шпанско потекло, и затоа мора да се грижи за него, но не постои дефиниран стандард за квалитет или соодветен сертификат, ниту апоен на потекло или авторски права што го штитат.
Но, исто така ... Не постои рецепт!. Или што е исто, ги има колку што сакате, с you додека правите паела, а не ориз со…
Поради оваа причина, како и со многу други јадења од нашата сакана регионална гастрономија, знаењето и мудроста се пренесуваат од генерација на генерација, од кујна во кујна, но со физички контакт, така што има зараза.
Затоа, грижете се за садот за да биде самото, а не производ на барање за туристот, каде што единственото нешто што има вкус на паела е името. Оваа бесплатна конзервација ќе зависи исклучиво и исклучиво од чесноста и гастрономското знаење на производителот.
Не правете грешка, тоа е ретко јадење, пржено-варено зготвено во едно, во кое, како и да е направено, оризот мора да има вкус на сос пред да се додаде оризот. Оттука и неговиот калорична јачина и неговата висока вкусност во случај супстанцијата да навлезе во секое зрно ориз со последователно готвење. Состојките; Па, како што реков претходно, не постои стандард, но сите ние мора да се согласиме дека паелата нема моркови.
Историјата на еден народ
Егзистенцијата и паелата на Леванте се во основа исти, исто како и чорбата во кастилјанските висорамнини. Потеклото е во неговото одгледување и во потребната влажност. Оризовите полиња доведоа до присуство на вектори кои пренесуваат маларија, факт што го натера Хаиме I Освојувачот да ги објави нормите што го регулираат земјоделското производство.
Лагуната („мало море“ на арапски), изобилна со јагули, и која во тоа време немаше контаминација, беше една од најдобрите чајници за кулинарска подготовка на она што всушност може да се смета како претходник на паела. Така, во таа област, преку целата година беше нормално да се собира едно и друго, ориз со јагули.
А што е со контејнерот. Очигледно, Римјаните им подариле на своите богови „патела“, кружни цврсти предмети, голем дијаметар, плитка и рамна основа.
Подоцна на италијански беше наречено „падела“, а подоцна на „Валенсија“ „паела“. Сепак, дури во XNUMX век, кога почна да се користи редовно во кујната.
И во сето ова историско поминување, тенџерето еволуираше благодарение на плодната градина, ловејќи и одгледувајќи кокошки, кои минуваа низ паелата. Но, покрај тоа, морето беше на страна, така што оние со повеќе односи со него, не би се двоумеле да ја дадат својата верзија со додавање на бавало и ракови најпрво за да воведат дури и јастог подоцна.
Разновидност и повеќе состојки за тековниот рецепт за паела
И покрај тоа, секој инсистира, во овој научен напор да се дефинира с everything, да се најдат точните состојки на паелата. Замислете ги различните мислења генерирани низ историјата на паела, ако Азоран имал идеја дека основната паела има јагула, црвен орев, шунка и колбаси.
Па, во едно, оризот, се согласуваме, и добро е што изобилува, што не е преоптоварен со елементи што го обземаат, иако премногу слоеви од него не треба да бидат надредени.
- Оризот треба да биде од округлите, кои добро ја апсорбираат влагата, иако полу-долгите се користат многу.
- Доматот, смачкан и изблендиран со сосот.
- Малку зелен пипер.
- Гравот што треба да се користи нормално е класичниот гарроф, табелата и зелениот (широк тип).
- Не можеме да ја заборавиме артишоката, давајќи суптилен допир со нејзиниот нежен вкус.
- Пилешко, зајачко или неговата мешавина, по избор на производителот, исто така, признава малку свинско ребро.
Некои луѓе додаваат грашок на неа. Па ... Но, паелата, повеќе од нејзините состојки, е нејзината подготовка, која го достигнува својот максимален сјај ако можеме да ја направиме со огревно дрво или лозови пука.
Последниот допир на рузмарин можеби, со „грижа“ ако не сакаме да го расипеме. И лимон, цитрус од околината што ќе го оставиме во неколку парчиња во непосредна близина на препаратот, ако некој сака да го попрска финалниот производ за да му даде контраст на вкус и киселост.
Ова е едно од оние јадења за кои не можеме да најдеме супериорен рецепт во ресторан, за кој се вели дека вие или некој што го знаете или роднина го прави подобро од било кој друг (сигурно не), и за кое сум сигурен дека никој ќе го подобри, па дури и ќе го деконструира. На
Затоа, го посветувам првиот пост за храна и исхрана и рецепти за исхрана на нашата сакана паела, како Валенсијанец, иако класичната православност мора да се носи со храброст и секогаш да има отворен ум, извинете, непце.
Во 2016 година не може да биде поинаку, интеркултуралноста, спојувањето, како што велат во кујната, е инструмент што н brings приближува до другите вкусови, до другите култури, но кој исто така мора да се спроведе со грижа и грижа за тоа, без разлика колку е модерно може да изгледа фактот, потеклото и еволуцијата на секоја работа се присутни, бидејќи без двете иднината не се разбира.
Патем, да живее Паела!
Да се продолжи…