Многу е важно зеленчукот и овошјето да се измијат чисти пред консумирање. Некои мислат дека тешко се трујат, но тоа не е така. Во почвата има многу штетни бактерии и иако производителите на храна се обидуваат да го исчистат зеленчукот, ризикот не може целосно да се елиминира. На пример, во 2011 година имаше појава на E. coli во ОК. Изворот му била земја од праз и компир, а погодени се 250 луѓе.
Како треба да се мијат зеленчукот и овошјето?
Миењето ги отстранува бактериите, вклучително и E. coli, од површината на овошјето и зеленчукот. Повеќето бактерии се наоѓаат во почвата што се залепила за храната. Особено е важно да се отстрани целата земја при миење.
Прво треба да го исплакнете зеленчукот под чешмата, а потоа ставете го во сад со свежа вода. Треба да започнете со најзагадените производи. Големиот зеленчук и овошје имаат тенденција да бидат повалкани од пакуваните.
Совети за безбедно складирање, ракување и подготовка на суров зеленчук
Секогаш мијте ги рацете темелно пред и по ракување со сурова храна, вклучувајќи зеленчук и овошје.
Чувајте ги суровиот зеленчук и овошје одделно од готовата храна.
Користете посебни даски за сечење, ножеви и прибор за сирова и варена храна и измијте ги посебно за време на готвењето.
Проверете ја етикетата: ако не пишува „подготвен за јадење“, храната мора да се измие, исчисти и подготви пред јадење.
Како да се избегне вкрстена контаминација?
Пожелно е зеленчукот и овошјето да се мијат во сад наместо под млаз вода. Ова ќе го намали прскањето и ослободувањето на бактерии во воздухот. Најконтаминираните производи треба прво да се измијат и секој од нив да се исплакне темелно.
Чистењето на сувата земја пред миење го олеснува миењето на зеленчукот и овошјето.
Важно е да се мијат даските за сечење, ножевите и другите прибори по подготовката на зеленчукот за да се спречи вкрстена контаминација.
Дали луѓето ранливи на инфекции треба да јадат сиров зеленчук?
Нема причина да се верува дека сите зеленчуци се загадени со E. coli или други бактерии. Луѓето кои се ранливи на инфекции - бремени жени, постари лица - треба внимателно да ги следат хигиенските препораки. Нема потреба целосно да избегнувате суров зеленчук и овошје. Децата треба да се научат да ги мијат рацете откако ракуваат со суров зеленчук во продавницата или кујната.
Дали треба да избегнувам да купувам зеленчук со земја?
Не. Некои зеленчуци може да имаат земја што треба да се отстрани при готвењето. Распуштениот зеленчук ќе бара потемелно чистење од спакуваниот зеленчук, но нема причина да не го купувате. Само може да потрае подолго за да се обработат.
Причината за избувнувањето на E. coli во ОК се уште е под истрага. Претходно имаше случаи на инфекција со салати од суров зеленчук. Оваа болест е многу поретко поврзана со корен зеленчук, бидејќи повеќето од нив се варат пред консумирање. Ризикот од развој на штетни бактерии на зеленчукот и овошјето се појавува кога тие не се складираат и обработуваат правилно.