Имаше време кога вегетаријанската и веганската исхрана беа само дел од малата субкултура во западниот свет. Се веруваше дека ова е област на интерес на хипиците и активистите, а не на општата популација.
Вегетаријанците и веганите беа перцепирани од оние околу нив или со прифаќање и толеранција или со непријателство. Но, сега сè се менува. Сè повеќе потрошувачи почнуваат да го сфаќаат позитивното влијание на исхраната базирана на растенија не само врз здравјето, туку и врз многу други аспекти од животот.
Растителна исхрана стана мејнстрим. Познати јавни личности и големи корпорации повикуваат на транзиција кон веганство. Дури и таквите како Бијонсе и Џеј Зи го прифатија веганскиот начин на живот и инвестираа во компанија за веганска храна. И најголемата светска компанија за храна, Нестле, предвидува дека храната од растителна основа ќе продолжи да се здобива со популарност меѓу потрошувачите.
За некои тоа е начин на живот. Се случува дури и цели компании да следат филозофија според која одбиваат да платат за се што придонесува за убиство.
Разбирањето дека употребата на животните за храна, облека или која било друга цел не е неопходна за нашето здравје и благосостојба, исто така, може да биде основа за развој на профитабилна растителна економија.
Бенефит за здравјето
Децениските истражувања покажаа дека исхраната базирана на растенија е веројатно една од најздравите во светот. Храната во типичната растителна исхрана помага да се намали воспалението во телото, да се подобри функцијата на крвните садови и да се намали ризикот од метаболички синдром и дијабетес.
Нутриционистите се согласуваат дека алтернативите на животински протеини - јаткасти плодови, семиња, мешунки и тофу - се вредни и достапни извори на протеини и други хранливи материи.
Диетата базирана на растенија е безбедна за сите фази од животот на една личност, вклучително и бременоста, детството и детството. Истражувањата постојано потврдуваат дека урамнотежена, растителна исхрана може да му ги обезбеди на човекот сите хранливи материи потребни за добро здравје.
Огромното мнозинство вегани и вегетаријанци, според студиите, ја добиваат препорачаната дневна доза на протеини. Што се однесува до железото, диетата базирана на растително потекло може да содржи многу или повеќе од диетата што содржи месо.
Не само што производите од животинско потекло не се потребни за оптимално здравје, туку се поголем број нутриционисти и здравствени работници признаваат дека животинските производи се дури и штетни.
Истражувањето на диетите базирани на растително потекло постојано покажа дека индексот на телесна маса и стапките на дебелина се најниски кај луѓето кои јадат растителна храна. Здравата исхрана базирана на растително потекло, исто така, помага да се намали ризикот од срцеви заболувања, мозочен удар, рак, дебелина и дијабетес, кои се меѓу водечките причини за смрт во многу западни земји.
Етика
За огромното мнозинство на луѓе кои живеат во денешниот свет, јадењето месо повеќе не е суштински дел од преживувањето. Современото човештво повеќе нема потреба да се штити од животните за да преживее. Затоа, во денешно време јадењето живи суштества стана избор, а не потреба.
Животните се исто толку интелигентни суштества како и ние, со свои потреби, желби и интереси. Науката знае дека, како нас, тие можат да искусат широк спектар на сензации и емоции, како што се радост, болка, задоволство, страв, глад, тага, досада, фрустрација или задоволство. Тие се свесни за светот околу нив. Нивните животи се вредни и тие не се само ресурси или алатки за човечка употреба.
Секое користење на животни за храна, облека, забава или експериментирање е употреба на животни против нивна волја, предизвикувајќи страдање и, во повеќето случаи, убиства.
Одржливост на животната средина
Здравствените и етичките придобивки се непобитни, но префрлањето на растителна исхрана е исто така добро за животната средина.
Новото истражување покажува дека префрлувањето на растителна исхрана може да го намали вашето лично влијание врз животната средина повеќе отколку да се префрлите на хибриден автомобил. Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) проценува дека околу 30% од земјиштето во светот кое не е покриено со мраз се користи директно или индиректно за производство на храна за добитокот.
Во сливот на Амазон, речиси 70% од шумското земјиште е претворено во простор кој се користи како пасиште за стоката. Прекумерното пасење резултираше со губење на биодиверзитетот и продуктивноста на екосистемот, особено во сувите региони.
Извештајот во два тома насловен „Сточарството во променлив пејзаж“ ги даде следниве клучни наоди:
1. Повеќе од 1,7 милијарди животни се користат во сточарството ширум светот и заземаат повеќе од една четвртина од површината на земјата.
2. Производството на добиточна храна зафаќа околу една третина од сите обработливи површини на планетата.
3. Сточарската индустрија, која вклучува производство и транспорт на добиточна храна, е одговорна за околу 18% од сите емисии на стакленички гасови во светот.
Според една неодамнешна студија за влијанието врз животната средина на замените за месо од растително потекло, секое производство на алтернативи за месо од растително потекло резултира со значително помали емисии од производството на вистинско месо.
До неодржливо користење на водата води и сточарството. Сточарската индустрија бара голема потрошувачка на вода, честопати исцрпувајќи ги локалните резерви во услови на растечка загриженост за климатските промени и постојано се намалуваат ресурсите на свежа вода.
Зошто да произведувате храна за храна?
Намалувањето на производството на месо и други животински производи не само што ја поддржува борбата за спас на нашата планета и придонесува за поодржлив и етички начин на живот.
Со откажување од животински производи, вие не само што значително го намалувате вашето влијание врз животната средина, туку и ја играте вашата улога во подобрувањето на животот на луѓето ширум светот.
Сточарството има далекусежни последици за луѓето, особено за беспомошните и сиромашните. Според Светската здравствена организација, секоја година повеќе од 20 милиони луѓе умираат како резултат на неухранетост, а приближно 1 милијарда луѓе живеат во постојан глад.
Голем дел од храната што моментално им се дава на животните може да се користи за да се нахранат гладните ширум светот. Но, наместо да се снабдуваат со жито на луѓето во тешка потреба и на оние кои се погодени од глобалната криза со храна, овие култури се хранат со добитокот.
Потребни се во просек четири килограми жито и други растителни протеини за да се произведе само половина килограм говедско месо!
Економски придобивки
Земјоделскиот систем базиран на растенија носи не само еколошки и хуманитарни придобивки, туку и економски. Дополнителната храна што би се произведувала доколку населението во САД се префрли на веганска исхрана би можело да нахрани уште 350 милиони луѓе.
Овој вишок на храна би ги надоместил сите загуби од намалувањето на сточарското производство. Економските студии покажуваат дека сточарското производство во повеќето западни земји генерира помалку од 2% од БДП. Некои студии во САД сугерираат потенцијално намалување на БДП од околу 1% како резултат на транзицијата на земјата кон веганство, но тоа ќе се надомести со растот на пазарите базирани на растенија.
Според студијата објавена во американското списание Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), доколку луѓето продолжат да консумираат производи од животинско потекло, наместо да се префрлат на урамнотежена исхрана базирана на растенија, тоа би можело да ги чини САД од 197 до 289 милијарди долари годишно, а глобалната економија може да изгуби до 2050 трилиони долари за 1,6.
САД би можеле да заштедат повеќе пари од која било друга земја со префрлање на растителна економија поради сегашните високи трошоци за јавно здравје. Според една студија на PNAS, ако Американците едноставно ги следат упатствата за здрава исхрана, САД би можеле да заштедат 180 милијарди долари во трошоците за здравствена заштита и 250 милијарди долари ако се префрлат на растителна економија. Ова се само парични бројки и не се ни земе предвид дека се спасуваат околу 320 животи годишно со намалување на хроничните болести и дебелината.
Според една студија на Здружението за растителна храна, економската активност само во американската индустрија за растителна храна е околу 13,7 милијарди долари годишно. Со сегашните стапки на раст, прехранбената индустрија базирана на растително потекло се предвидува да генерира 10 милијарди долари даночен приход во следните 13,3 години. Продажбата на хербални производи во САД расте во просек за 8% годишно.
Сето ова е ветувачка вест за застапниците на животниот стил базиран на растенија, а се појавуваат нови студии кои ги демонстрираат повеќекратните придобивки од избегнувањето на производи од животинско потекло.
Истражувањата потврдуваат дека, на многу нивоа, економијата базирана на растенија ќе го подобри целокупното здравје и благосостојба на луѓето ширум светот со намалување на гладот во земјите во развој и намалување на хроничните болести на Запад. Во исто време, нашата планета ќе добие малку пауза од штетите предизвикани од производството на животински производи.
На крајот на краиштата, дури и ако моралот и етиката не се доволни за да се верува во придобивките од растителниот начин на живот, барем моќта на семоќниот долар треба да ги убеди луѓето.