Често слушаме дека шеќерот е добар за мозокот, дека без шеќерот е тешко да се живее итн. Најчесто наидувам на вакви изјави од претставници на постарата генерација - баби кои се обидуваат да го нахранат моето дете или нивните внуци со слатки, искрено верувајќи дека тоа ќе им користи.
Гликозата (или шеќерот) во крвта е горивото на кое работи телото. Во најширока смисла на зборот, шеќерот е секако живот.
Но, шеќерот и шеќерот се различни. На пример, има шеќер што природно се наоѓа во растенијата што ги јадеме. А потоа, тука е шеќерот, кој се додава во речиси сите преработени намирници. На телото не му се потребни јаглехидрати од додаден шеќер. Гликозата се прави од сите јаглехидрати кои влегуваат во нашата уста, а не само од бонбоните. А додадениот шеќер нема никаква хранлива вредност или корист за луѓето.
На пример, Светската здравствена организација препорачува воопшто да нема додаден шеќер (или бесплатен шеќер, како што го нарекуваат). СЗО значи бесплатен шеќер: 1) моносахариди и дисахариди ДОДАДЕНИ во храната или пијалоците од производителот на овие производи, готвачот или самиот потрошувач на храната, 2) сахариди кои природно се присутни во медот, сирупите, овошниот сок или овошниот концентрат. Овие препораки не се однесуваат на шеќерот што се наоѓа во свежиот зеленчук и овошје и млекото.
Меѓутоа, современиот човек консумира премногу додаден шеќер - понекогаш несвесно. Понекогаш го ставаме во сопствената храна, но најголемиот дел од додадениот шеќер доаѓа од преработена и подготвена храна од продавницата. Засладените пијалоци и житариците за појадок се нашите најопасни непријатели.
Американското здружение за срце препорачува драстично намалување на додадениот шеќер за да се забави ширењето на епидемијата на дебелина и срцеви заболувања.
Една кафена лажичка содржи 4 грама шеќер. Според препораките на Здружението, во исхраната на повеќето жени, додадениот шеќер треба да биде не повеќе од 100 kcal дневно (околу 6 лажички или 24 грама шеќер), а во исхраната на повеќето мажи не повеќе од 150 kcal. дневно (околу 9 лажички или 36 грама шеќер).
Ширењето на алтернативни засладувачи нè доведува во заблуда, што го отежнува разбирањето дека истиот шеќер се крие под нивното име. Во идеален свет, етикетата ќе ни каже колку грама шеќер содржи секоја храна.
Слатки пијалоци
Освежителните пијалоци се главниот извор на вишок калории кои можат да придонесат за зголемување на телесната тежина и немаат хранлива вредност. Истражувањата покажуваат дека „течните“ јаглехидрати, како оние што се наоѓаат во соковите од продавница, содата и засладеното млеко, не заситуваат толку многу како цврстата храна. Како резултат на тоа, сè уште се чувствуваме гладни, и покрај високата калорична содржина на овие пијалоци. Тие се одговорни за развој на дијабетес мелитус тип II, кардиоваскуларни болести и други хронични заболувања.
Просечна лименка газиран пијалок содржи околу 150 килокалории, а речиси сите овие калории доаѓаат од шеќерот - обично пченкарен сируп со висока фруктоза. Ова е еквивалентно на 10 лажички шеќер.
Ако пиете барем една лименка од овој пијалок секој ден и во исто време не го намалувате внесот на калории од други извори, ќе се здебелите приближно 4-7 килограми годишно.
Житарици и друга храна
Изборот на цела, непреработена храна за појадок (како јаболко, чинија овесна каша или друга храна што има многу краток список на состојки) може да помогне да се заштитите од додаден шеќер. За жал, многу традиционални утрински јадења, како што се житариците за појадок, житарките, овесните снегулки со вкус и печива, може да содржат големи количини на додаден шеќер.
Како да препознаете додаден шеќер на етикетата
Пресметувањето на додадениот шеќер во списокот со состојки може да биде малку истрага. Се крие под бројни имиња (нивниот број надминува 70). Но, и покрај сите овие имиња, вашето тело го метаболизира додадениот шеќер на ист начин: не прави разлика помеѓу кафеав шеќер, мед, декстроза или сируп од ориз. Производителите на храна може да користат засладувачи кои терминолошки не се поврзани со шеќерот (терминот „шеќер“ всушност се однесува само на шеќерот за маса или сахарозата), но сите овие се форми на додаден шеќер.
Подолу се некои од имињата кои додадениот шеќер ги крие на етикетите:
- нектар од агава,
- кондензиран сок од трска,
– сируп од слад,
- Кафеав шеќер,
- фруктоза,
– јаворов сируп,
- кристали од трска,
- концентрати од овошни сокови,
- меласа,
- шеќер од трска,
- гликоза,
- нерафиниран шеќер,
- засладувач за пченка,
– пченкарен сируп со висока фруктоза,
- сахароза,
– сируп од пченка,
- мед,
– сируп,
- кристална фруктоза,
- инвертен шеќер,
- декстроза,
- малтоза.